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食材：

黃瓜.....3根

胡蘿蔔.....1根

藕.....1段

豇豆.....100g

綠尖椒.....1根

生花生仁.....100g

熟白芝麻.....適量

鹽.....23g

醬油.....140ml

白醋.....140ml

白酒.....30ml

白糖.....30g

雞精.....30g

蒜片.....適量

薑片.....適量

清水.....適量

步驟：

1.黃瓜3根切條，胡蘿蔔1根去皮切條，尖椒1根去籽切段，豇豆100g切段，藕1段切片

2.湯鍋加水煮沸，撒入鹽3g，放入藕片焯燙，撈出過冰水瀝幹，再放入豇豆焯燙，撈出瀝幹備用

3.黃瓜條加入鹽15g，用力抓勻殺水，而後加入尖椒段、胡蘿蔔條，抓拌均勻

4.再倒入豇豆段、生花生仁100g，揉捏抓拌至黃瓜條變蔫兒，放入藕片、熟白芝麻抓拌均勻

5.炒鍋倒入醬油100ml、白醋120ml、白酒30ml、白糖30g、雞精20g、薑片、蒜片適量，開火攪拌溶解製成醬汁，晾涼後倒入八寶菜中拌勻

6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4小時，取出即可享用

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