生抽和老抽都是醬油嗎？
答案是肯定的生抽和老師抽都屬於醬油，但是生抽和老抽的生產方式和工藝大不相同，這兩種都是我們日常常用的醬油，但很多人不太知道他們的區別。
首先，生抽老抽都是經過發酵釀造加工而成的一種醬油，都是以黃豆為主要原料，經過發酵以後，提取加工的，一般按提取的次數分為一級、二級、和三級。他們的不同，主要在以下幾個方面：
第一，從顏色上區別，生抽的顏色比較淡，生抽是紅褐色的，味道比較鹹。老抽的顏色比較深，而且粘稠，而且味道比較鮮美有點甜。
什麼時候放醬油？在做菜的時候，注意在出鍋前加入醬油綠茶或者煮後出鍋，因為醬油中有豐富的氨基酸，這樣可以避免被破壞，保持營養價值。
我是一個廚師，這個是我的強項，生抽和老抽都是醬油，區別是，生抽可以調拌冷盤，燒菜的時候加點生抽也很提鮮。老抽主要功能是上色，比如很多酒店的紅燒魚，紅燒肉，顏色就是老抽調出來的！這就是他們的區別
生抽老抽都是醬油，和他大舅他二舅都是他舅一樣，生，就是嫩些，小鮮肉，色輕味淡，炒菜用，老就是熟透了，老臘肉，色重味濃，醬燜紅燒必須用它。其餘的專業回答看專業大佬的，我就知道這點皮毛。
推薦閱讀：
