感謝頭條的問答邀請。

說起喫胡蘿蔔，花兒作為營養師，覺得先和朋友們說一下胡蘿蔔怎麼喫是比較營養的，再來介紹食譜。

這種橙色的蔬菜，嫩脆香甜。記得我小時候，特別喜歡生喫胡蘿蔔，有時候母親在切胡蘿蔔，我就會拿過來半根 ，喫起來脆生生的，還挺甜。那時候，還沒有榨汁機，現在2-3根胡蘿蔔+1個橙子，用榨汁機做出來一大杯，相當好喝。

關於胡蘿蔔，大家一般的疑問在於：胡蘿蔔是一定要炒著喫，其營養才能被吸收麼？

答案不是一定要炒著喫。胡蘿蔔裏含有胡蘿蔔素，需要溶於脂肪才能很好的被人體消化洗後。但在食用胡蘿蔔的同時或食用後的短時間內，喫一些含有脂肪的食物，身體是可以吸收部分胡蘿蔔素的。

也就是說，在營養學上，科學合理的搭配膳食就可以。比如你做了洋蔥炒豬肝、菠菜雞蛋，胡蘿蔔榨汁了或者涼拌菜的時候用到胡蘿蔔絲，這樣也特別合理。不是隻有胡蘿蔔才含有胡蘿蔔素，豬肝和菠菜裏也含有胡蘿蔔素。你完全不用擔心攝入的胡蘿蔔素不夠。

胡蘿蔔可涼拌，像涼拌千張、香油三絲（胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜），胡蘿蔔切絲後沸水焯一下，涼拌的時候不僅色澤漂亮，口感脆甜，很好喫。

胡蘿蔔還是很好的做主食的配料。

像花兒做的這款千絲小花捲，一改往日放椒鹽或者芝麻醬的做法，在麵皮上塗抹一層食用油後，加入胡蘿蔔的小碎丁和香蔥末，蒸出來的花捲，家人特別愛喫。

還有這種西葫蘆餅，10分鐘就能做好，就是用胡蘿蔔絲和西葫蘆絲混合，加入鹽、清水、白鬍椒粉後，混合適量麵粉，攪拌成較稀的糊糊狀，再用電餅鐺煎熟。口感鬆軟清香，是相當可口的主食。

粉蒸胡蘿蔔絲的家常做法，大人小孩都愛喫！

粉蒸胡蘿蔔絲

胡蘿蔔富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原（胡蘿蔔素）、維生素B1、B2、維生素C、熱量等多種營養成分和多種氨基酸，其中尤以胡蘿蔔素的含量最為突出，從而使胡蘿蔔具有了補肝明目的作用，常食可治療夜盲症。胡蘿蔔，一般人都可食用，尤適宜患有癌症、高血壓、乾眼症的人，以及營養不良者、食慾不振者和皮膚粗糙者多喫。

主料：胡蘿蔔、麵粉

輔料：玉米麪、鹽、雞精、香蔥、蒜、幹辣椒

製作方法：

1、用擦子將胡蘿蔔擦成粗絲。

2、在胡蘿蔔絲中撒入麵粉和少量的玉米麪，用手攪拌均勻。

3、在拌好面的胡蘿蔔絲中放入少許鹽和雞精拌勻，然後放入蒸鍋中蒸8分鐘。

4、鍋中放油，油燒熱後用蒜和幹辣椒熗鍋，然後放入蒸好的胡蘿蔔絲，炒好後撒些香蔥即可。

貼士：

1、胡蘿蔔絲不用擦得太細，最好用擦子的粗孔擦，擦成薄而寬的絲就好，否則容易起坨。

2、因為胡蘿蔔水分大，擦好的胡蘿蔔絲最好先涼至半乾，否則易起坨。

3、鹽要在蒸之前放，否則會把胡蘿蔔絲中的水分殺出來，蒸出來起疙瘩。

4、玉米麪不是玉米澱粉，是玉米粒磨成的粉，俗稱「棒子麵」，一定不能混用。

在小成妹眼裡，胡蘿蔔的做法可真是太多了。

因為小成妹很愛喫胡蘿蔔，就連生喫都覺得脆脆甜甜的好好喫啊！

平時自己做飯的時候，隨便拿油炒一炒，就覺得很好喫也很下飯。

那今天小成妹就帶來兩種胡蘿蔔做法，一道是充分發揮胡蘿蔔的料理，另一道是很含蓄的胡蘿蔔料理，兩道料理味道都特別好。大家賞臉來看看吧。

胡蘿蔔土豆絲餅

材料：土豆2個 胡蘿蔔1根 鹽半勺 胡椒粉一勺

做法：

1.胡蘿蔔和土豆擦成絲，擦絲兒的時候，如果能擦成這種扁扁的跟麵條一樣的細絲更好，比方方的土豆棍棍更好塑形。

2.加入鹽和胡椒粉拌勻。根據個人口味加雞蛋，再加兩勺澱粉。

3.平底鍋倒入油。然後用筷子夾起一坨胡蘿蔔土豆絲擺進鍋裏。

4.看到土豆微微變色以後，用鏟子輕輕在鍋底推土豆餅，如果能推動，就說明餅已經成型，可以翻面了。

5.出鍋

紅燜羊肉燉胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔 羊肉 幹紅辣椒 花椒 香葉 大料 桂皮 生薑 大蒜

做法：1.羊肉和胡蘿蔔切塊，生薑大蒜切片。

2.鍋裏倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味

3.鍋中放羊肉翻炒致變色

4.鍋中放入料酒、生抽、老抽、糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了

5.將桂皮、大料、幹紅辣椒、花椒、香葉放入小調料包裏 將調料包放入鍋中

6.鍋中放入開水，中火燉一個小時後加入胡蘿蔔再燉15分鐘即可

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小成妹風裡雨裏也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

適合寶貝喫的話，可以嘗試這個做法哦，珍珠胡蘿蔔肉丸。

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一、拌胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔500克,香菜50克

做法：

1、胡蘿蔔去根葉洗凈，颳去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻醃一下，

2、再將鹽漬的胡蘿蔔用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；

3、香菜切末撒在蘿蔔絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖等調料一同倒入碗內

4、拌勻即成。

二、麻油蘿蔔絲

材料：白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克

做法：

1. 白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈，用刨絲器刨成細絲；

2. 蘿蔔絲內放入白糖、精鹽，拌勻後待用；

3. 鍋中放少量油，待油溫六成熱時放入幹辣椒，用小火煸炒；

4. 待油鍋出香味，微微冒煙時，除去辣椒；

5. 趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲內，拌勻並淋上白醋即可食用。

三、胡蘿蔔松子核桃粥

原料：胡蘿蔔，大米，小米，燕麥米，核桃仁，松子

做法： 　　

1、鍋中放水，然後放入切成滾刀塊的胡蘿蔔，煮到水開。 　　

2、水開後，放入大米，燕麥米，還有小米。這三種穀物的比例為4：1：1。水和穀物的比例為3：1。放入穀物後水開轉小火煮制25分鐘。這裡要說一下，水開後下穀物會防止穀物粘底。 　　

3、25分鐘後關火，放入松子和核桃仁，這碗養顏美容的粥就做好了。

四、香菇胡蘿蔔炒青椒

材料：

香菇400克、胡蘿蔔1段、青椒一個、黃姜3片、油、鹽、水澱粉

做法：

1、 將香菇片成片，青椒掰成塊，胡蘿蔔切菱形片，黃姜切絲。

2、 放油爆香黃姜，下胡蘿蔔，香菇翻炒均勻

3、 在下入青椒，加鹽翻炒至青椒顏色變深，淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可盛出裝盤

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胡蘿蔔

含有豐富的胡蘿蔔素，

是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，

而胡蘿蔔素轉變成維生素A，

則有助於增強機體的免疫能力，

且有效預防上皮細胞癌變。

常喫胡蘿蔔可以起到保護視力，

滋潤皮膚，提高免疫力的功效。

橙精靈果昔

食材準備

菠 蘿 270g

蘋 果 約1個

西生菜 100g

胡蘿蔔 250g

綜合堅果 3大匙

糙米醋 1大匙

冷開水 300ml

製作方法

1、菠蘿、香蕉去皮切塊；西生菜、胡蘿蔔洗凈切塊；蘋果洗凈。

2、將堅果、醋、香蕉、菠蘿、胡蘿蔔、西生菜依次放入容杯中。

3、蘋果去頭去尾連皮帶籽切塊，放入容杯中，加冷開水。

4、蓋上杯蓋，設定「高速」、「1分鐘」，啟動機器。

　胡蘿蔔：中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。　　　　

用油炒熟後喫，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天喫兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天喫三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

今日就教大家八種胡蘿蔔做法吧！

一、拌胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔500克,香菜50克

做法：

1、胡蘿蔔去根葉洗凈，颳去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻醃一下，

2、再將鹽漬的胡蘿蔔用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；

3、香菜切末撒在蘿蔔絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖等調料一同倒入碗內

4、拌勻即成。

二、麻油蘿蔔絲

材料：白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克

做法：

1. 白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈，用刨絲器刨成細絲；

2. 蘿蔔絲內放入白糖、精鹽，拌勻後待用；

3. 鍋中放少量油，待油溫六成熱時放入幹辣椒，用小火煸炒；

4. 待油鍋出香味，微微冒煙時，除去辣椒；

5. 趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲內，拌勻並淋上白醋即可食用。

三、胡蘿蔔蘋果汁

材料：胡蘿蔔150克，蘋果150克，白糖少許

做法：

1. 胡蘿蔔洗凈，切丁；

2. 蘋果削皮，切成丁；

3. 鍋中加入適量冷水，胡蘿蔔丁和蘋果丁放入，煮約20分鐘；

4. 過濾去汁，加入白糖調勻，即可直接飲用。

四、蔬菜色拉

材料：胡蘿蔔1個，黃瓜一個，生菜30克，西紅柿一個

做法：

1. 生菜墊入盆底；

2. 將胡蘿蔔切成絲；

3. 將黃瓜切片；

4.將西紅柿切成塊

5. 將胡蘿蔔絲、黃瓜片、西紅柿塊一起撒放在生菜上面；

6. 盆內淋入油醋汁即可。

五、拌什錦小菜

材料：花生仁100克、胡蘿蔔100克、芹菜100克

做法：

1. 將花生米洗凈，放入碗內，加入溫水泡4小時，再放入花椒、大料煮半小時備用；

2. 將芹菜擇洗乾淨，切成1.5釐米長的小段；

3. 胡蘿蔔洗凈，切成小丁；

4. 將胡蘿蔔、芹菜分別放入沸水鍋內焯一下，再入涼開水過涼，瀝水備用；

5. 將花生米、胡蘿蔔、芹菜放入盤內，加入精鹽、味精、辣椒粉、香油拌勻即成。

六、義大利蔬菜湯

材料：土豆100克、胡蘿蔔200克、番茄一個

做法：

1. 將洋蔥、芹菜、蒜蓉煸出香味；

2. 再將番茄、土豆、圓白菜、胡蘿蔔、香葉一起煸炒出紅油；

3. 放入湯一起煮，直到土豆出沙、番茄在湯中乏紅為止；

4. 再放入白鬍椒粉、鹽、味精，撒上一些熟豌豆即可。

七、胡蘿蔔香橙色拉

材料：胡蘿蔔150克、橙子5克、濃縮橘汁15克

做法：

1. 將胡蘿蔔洗凈，切成絲；

2. 鮮橙洗凈，取橙肉和表皮之間的一層切成細絲；

3. 香菜擇洗乾淨，切成末；

4. 將橙汁煮開，加少許辣椒粉、白糖，放入一半胡蘿蔔絲煮入味，撈出控幹；

5. 將生、熟胡蘿蔔絲加橙皮絲、香菜末拌勻即可。

八、燜胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔150克，黃瓜50克

做法：

1. 胡蘿蔔洗凈去皮，切丁；

2. 黃瓜瓜洗凈，切丁待用；

3. 鍋內放油，加熱，油溫達七八成熱；

4. 將胡蘿蔔下鍋炒至有一薄層硬皮撈出，控凈油；

5. 另用鍋加醋、糖、鹽、味精，適量湯、薑末，調好口味；

6. 將胡蘿蔔放入，移小火慢燜，約5分鐘左右；

7. 見汁稠味厚時，放入黃瓜丁，炒幾下，淋入麻油即成。

炒鍋裏放油，盡量多放些，因為胡蘿蔔比較喜油，然後花椒粒少許，爆鍋炒香，然後把切絲的胡蘿蔔放進去，翻炒，放鹽，然後放少量的米醋，快熟的時候放蒜沫還有香菜，等出香味的時候，就可以放點雞精出鍋啦。酸酸甜甜的，最好配著喫米飯，真的很好喫！~~

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