去了趟土耳其,當地的風土人文完完全全跟亞洲、歐洲不同,非常獨特的一

個國家,土地遼闊物產豐富,堅果的種類之多且價格又便宜,不免俗的買了一

些堅果回來準備當作麵包的材料

 

榛果,在台灣最常吃到的就是金沙巧克力裡面的那棵小豆豆,在當地1公斤,

只要35里拉相當於台幣385塊,買個10里拉就好大一包了

 

榛果巧克力麵包(偷師金沙巧克力來的,只是作成了麵包)

材料

高筋麵粉:400g

水手牌法國麵包粉:80g

可可法:20g

白神酵母:10g(我是白神酵母的愛好者)

糖:40g

鹽:6g

冰水:260g

無鹽奶油:30g

榛果:80g

不溶巧克力豆:80g

作法

1.先將白神酵母溶於30g的溫水,待15分鐘後再加30g溫水後備用(溫水是材料以

     外的量)

2.將除了奶油及榛果、巧克力以外的材料全部倒入攪拌缸內打成麵團

3.水份完全吸收後再加奶油,將麵團打至擴展階段後加入榛果、巧克力,拌勻即

    可

 

4.打好的麵團進行基礎發酵,約60分鐘

 

5.基發好的麵團分割成8等份,滾圓→鬆弛

6.鬆弛好的麵團進行整型,我只簡單的整成圓形後,進行後發,大約45分鐘

 

 

 

7.後發好的麵團,表面噴水撒高粉後劃線,烤箱溫度上火220下火180,表面上色

     後調頭降溫180/150,我總共烤25分鐘

 

麵包在烤時,陣陣的巧克力香撲鼻而來,用聞的就聞得到熟悉的金沙巧克力

味, 看來有作成功喔