據說蘆筍是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢？

我是吃貨小築，一枚專註於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第971個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

據說蘆筍是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢？

蘆筍是「蔬菜之王」此言不虛，前幾年蘆筍算是一款高檔食材，不容易買到，以前我對它也很陌生，也是這幾年才接觸蘆筍這道食材，一嘗試味道還真不錯！脆、嫩、鮮，這是它給我味蕾的第一感受。

蘆筍的營養價值很高，低糖、低脂、高纖維、高維生素，氨基酸含量高，含多種人體所需的微量元素和礦物質，比如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高，最難能可貴的它的熱量還很低，只有22kcal/100g，這麼營養美味的食材，還是低糖低脂低熱量的簡直不能太贊了。

相信很多人對蘆筍還是有點陌生的，相信經過我的介紹，大家對於蘆筍的營養價值有了一定的了解。那麼

在家庭中，我們該如何用蘆筍做出好吃的菜肴來呢？

其實蘆筍是白灼、清炒兩相宜，可以與蘆筍搭配的食材非常多，簡單的一道白灼蘆筍就很好吃，無論是與肉菜還是素菜炒制都非常好吃，與肉菜炒制清爽解油膩，與素菜炒制提鮮不單調。我個人比較喜歡的搭配有：蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒蘑菇、蘆筍培根卷等。

說了這麼多，相信很多夥伴都已經饞了，不分享一下製作方法怎麼對得起吃貨們呢？下面分享兩款我喜歡的蘆筍美食，希望大家喜歡！

蘆筍炒蘑菇

推薦理由：比肉還好吃，「鮮掉眉毛」的素菜之一，清爽美味，最重要的是超級快手，夏季不知道做什麼菜，不妨為家人做一份「蘆筍炒蘑菇」吧，自然鮮美，吃過的都點贊！

食材：蘆筍：一把，口蘑：適量，蒜瓣：幾顆，各種調味料：適量。

製作步驟：

1、蘆筍洗凈，去掉老根，斜刀切片；口蘑洗凈切薄片，蒜頭拍碎，切成細末。

2、起鍋油熱後放入蒜末炒出香味，放入蘑菇煸炒至出水。

3、倒入蘆筍片，繼續炒制收汁，用鹽、白鬍椒粉調味。

無需太多的調味，這道蘆筍炒蘑菇就非常鮮美。

Tips：更美味的秘訣！

1、如果蘆筍比較老的話，建議提前焯水，1分鐘就可以了，可以去除苦澀，而且更容易入味。

2、蘆筍不要炒太久，以免影響它的色澤，切片的蘆筍是很容易熟的。

蘆筍培根卷

推薦理由：生活需要一點調劑，這款「蘆筍培根卷」既可以作為家庭的一道菜肴，也可以作為燒烤美食喲，一起來學起來，get新技能吧~

食材：蘆筍：一把，培根卷：一袋，油、鹽、黑胡椒等調料：適量。

製作步驟：

1、蘆筍取嫩的上半段，水開以後焯水1-2分鐘，撈出在涼水中冷卻，然後瀝干備用。

2、取2-3根蘆筍為一組，用一片培根捲起來，用牙籤固定，露出蘆筍的頭部。

3、平底鍋預熱後放入適量油，油熱後將培根卷按順序碼在鍋內，中小火慢煎，煎至兩面金黃，擺盤，表面撒上現磨黑胡椒碎。

Tips：更美味的秘訣！

1、蘆筍焯水時可以適量加一點鹽、滴幾滴油，可以保證蘆筍的顏色鮮嫩。

2、焯水後放涼水冷卻，也可以保持蘆筍鮮嫩的色澤。

3、一定要用牙籤固定，否則煎的時候容易散開喲！

4、用黃油煎更香喲！

兩道蘆筍製作的美食就介紹完了，相信根據我的分享，大家對於蘆筍的營養價值和吃法都了解了，那麼下面就是考驗行動力的時候啦，歡迎拔草製作喲，做出來的夥伴一定要晒圖分享喲！

夥伴們，蘆筍作為「蔬菜之王」，你對他是否也情有獨鍾呢?你還用蘆筍做過哪些美味菜肴呢？歡迎來一起聊聊你的美食心得，共享美好生活喲！

更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！

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蘆筍是非常好的蔬菜，富含維生素礦物質纖維素，和蝦仁、扇貝肉等富含優質蛋白的食材搭配都很棒。

這裡我用最常見的瘦肉絲搭配，用雞肉或豬肉都可以，如何使肉絲吃起來不腥還嫩，是這道菜的關鍵。

當然，如果是給產婦吃用來做月子餐，記得「少油少鹽」的宗旨，搭配紅彩椒或者胡蘿蔔好看且營養很豐富，給全家人吃正常放調料就可以，簡單好吃的營養菜一起做起來吧～

食材：蘆筍、豬裡脊肉、胡蘿蔔、生抽、料酒、鹽、味精、糖。

1、先來處理肉，不腥：用大盤冷水浸泡豬肉一小時以上，把血水都泡出來；嫩：把肉切絲後，放碗里加水用手不停抓，把水注入肉里。（肉要保持嫩的口感，要麼多水要麼多脂肪）然後加入一勺澱粉、少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時以上，這樣出來的肉絲吃起來嫩且入味，炒的時候還不出水。

2、處理蔬菜：蘆筍洗凈後切小段、胡蘿蔔切成小方丁。

3、焯水：水燒開後加一勺鹽，把切好的蘆筍段放入燙10秒後撈出，胡蘿蔔丁也一樣處理，焯水30秒。焯水完沖冷水會使蔬菜的顏色更漂亮，並且減少炒的時間，這樣做出來口感會更好。

4、鍋內倒少許油，油熱後加入肉絲煸炒，變色後加入蘆筍段和胡蘿丁，加入一勺料酒翻炒，酒精揮發後，加入一勺生抽，一點點的鹽、糖和味精調味（對味精比較介意的朋友可以不加），再翻炒一會，可以出鍋了。（蘆筍段注意炒得時間不要太長，否則就蔫了）

這麼一碗清爽的串葷菜端到桌上，能不想吃嗎？

蘆筍又叫石刁柏，在國際上有「蔬菜之王」的美稱。但是一般人很少吃到，估計我問我媽，蘆筍是什麼，她肯定都不知道。蘆筍嫩莖中含有多種維生素和氨基酸，對心臟不好和血壓高的朋友有一定的治療效果，而且蘆筍的硒含量很高，可以和海鮮媲美了，營業價值也很高。蘆筍吃起來味道風味鮮美，柔嫩可口，也很好吃。

蘆筍怎麼做好吃？

蘆筍的好吃的做法很多。我給大家挑了四種好吃的做法分享給大家。

一、蘆筍魚卷蒸滑蛋

備料：土雞蛋、高湯（沒有高湯的可以用水）、鮮魚片（草魚，或者其他魚也行）、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔。

調味料：料酒、白鬍椒粉、食用鹽、生抽、香油。

烹飪

先把所以食材處理好。香菇、姜、火腿切絲，雞蛋打散成雞蛋液，蘆筍把下面老的部位折斷不要，魚去骨斜切成片備用。
魚片用適量鹽、白鬍椒粉、料酒、薑絲腌制一下。
將一段蘆筍和適量香菇、火腿腸絲、胡蘿蔔絲捏成一把，用腌制好的魚片包住，然後其他的蘆筍都這樣包好備用。
取一個蒸碗，將雞蛋液兩倍的高湯加入蛋液中，再加入適量鹽和生抽攪拌均勻。用過濾網過濾兩遍（過濾後蒸的蛋就不會起泡泡，更滑嫩）。
鍋中加水用隔板隔開，留50毫升蛋液不放，剩餘的蛋液放裡面去蒸，上面封上保鮮膜，蓋上鍋蓋水開後轉中火蒸6分鐘左右。
現在把之前卷好的蘆筍魚卷擺在上面，在淋上之前的50毫升的蛋液。
蓋上鍋蓋再蒸8分鐘。淋上少許生抽、香油或者自己炒個蔥油就完成了。

二、蘆筍炒臘肉

備料：蘆筍300克、臘肉100克、植物油、青紅椒、姜。

調味料：食用鹽、生抽、雞精。

烹飪

把所有食材清洗乾淨，蘆筍下面老的部位的硬皮削掉不要，斜切成段，臘肉切薄片（臘肉之前一點要處理乾淨哦），青花椒切成小塊，姜切成絲。
開水中加入幾滴植物油，把蘆筍焯一下（不用焯太久，變色就行），撈出備用。
熱鍋放油，油溫八成熱的時候倒入臘肉，炒出一點油和香味。
然後加薑絲和青紅椒，翻炒青紅微熟的時候，把焯水過的蘆筍倒進來，加入鹽、生抽、雞精，翻炒均勻入味後，就可以出鍋了（這道菜不要炒多久，要保持蘆筍的嫩脆）。

三、油淋蘆筍

備料：蘆筍500克、食用油、泡椒三個、姜、蒜。

調味料：食用鹽、生抽、白醋、耗油、香油。

烹飪

將蘆筍下面老的部位的硬皮削掉不要，生薑、大蒜切成末，泡椒切成窄段。
鍋中加入適量水，然後加入食用鹽和少許香油，燒開後把蘆筍焯水一分鐘，撈出過涼水瀝干裝盤。
碗里加入生抽、白醋、少許耗油，然後加入姜蒜末和泡椒一起拌開，然後鋪在裝盤的蘆筍上面。
鍋中燒油，油稍微冒煙後關火，將熱油直接淋在蘆筍上面就可以了。

四、蘆筍炒蝦仁

備料：蘆筍200克、鮮蝦200克、食用油、料酒、澱粉、蒜。

調味料：食用鹽、雞精、白鬍椒粉、香油。

烹飪

先把鮮蝦挑去蝦線，然後剝殼，裝碗放入適量鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉腌制一下。
蘆筍削去下半段的硬皮，入開水焯水一下，然後過涼水瀝干，斜切成段，蒜切成薄片備用。
熱鍋到油，放入蒜片炒香，將蝦仁倒進去炒成紅色捲曲，然後加入之前的蘆筍段，加入鹽、雞精和香油，大火快炒出鍋。

四道好吃的蘆筍就做好了。蘆筍雖然營業價值很高，但也不能吃太多太頻繁了，吃多了會引起腹痛腹瀉。還有蘆筍雖然要吃嫩也一點，但是也不要生吃哦。家裡有心臟不好和血壓偏高的家人的朋友，可以偶爾做給家人吃一下。

（——本文由管吃小尹原創製作，未經授權禁止搬運轉載。圖片來源於網路，如有侵權，聯繫刪除。）

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出各種不同的蘆筍美味菜肴。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。

蘆筍的確是蔬菜之王，非常健康，今天分享一道美味的蘆筍做法，草菇燴蘆筍。

原料

新鮮蘆筍，草菇，胡蘿蔔片，蔥，姜，蒜。
鹽，雞粉，耗油，料酒，澱粉，食用油。

2.做法：

草菇切成小塊，去皮蘆筍切成段。
鍋中加水煮開，放入鹽，油，草菇，蘆筍，食材斷生以後撈出
鍋中加油，放入胡蘿蔔片，蔥姜蒜，爆香，倒入草菇和蘆筍料酒炒至均勻。
鍋中放入耗油，鹽，雞粉，翻炒至菜熟，加入水澱粉即可出鍋。

3.總結

這道菜非常容易做，而且很美味，非常鮮美開胃，保留了蘆筍的營養，增強了蘆筍的鮮味。

蘆筍確實是十分優質的健康食材，有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，幾乎具備所有人體必需氨基酸，尤其是蘆筍的含硒量非常高，甚至可以與海魚、海蝦的含硒量媲美。不過可能也正是因為如此，蘆筍的價格一般比肉還貴，所以這個又營養健康，又比較昂貴的食材要怎麼吃呢？我簡單分享下我常做的家常方式。

金沙蘆筍：

備料：新鮮蘆筍、鹹蛋黃2顆、鹽、糖、一小塊黃油，一小勺麵粉

蘆筍洗乾淨，斜切成段（下部有比較硬的表皮的話，要削皮去掉哦），可以焯水幾秒，然後瀝干備用。
鹹蛋黃切碎備用。
鍋里放黃油，小火燒制6層熱，下蛋黃碎，保持小火煎制出油，加入少量鹽，糖等調味，下一小勺麵粉，炒成蛋黃糊糊。
下入處理好的蘆筍，小火翻炒兩分鐘，直到蘆筍表面均勻裹上蛋黃就可以關火出鍋了。

這個咸香濃郁和清甜脆嫩碰撞主來的味覺感受特別棒，注意就是蛋黃糊千萬不要炒焦了，蘆筍可以提前焯水，加速成熟。

蝦仁蘆筍

備料：新鮮蘆筍、蝦、油、鹽、料酒

鮮蝦開背去殼、去蝦線，也可以直接買現成的蝦仁，然後加一點鹽和料酒抓勻，放一邊腌製備用。
蘆筍洗乾淨，削掉老皮，斜切成短，可以稍微焯水一下。
起鍋下油，大火燒熱，先下焯水瀝乾的蘆筍，接著下蝦仁，快速翻炒至蝦仁變紅，加一點鹽調味，翻炒均勻出鍋。

十分簡單的做法，因為蘆筍清甜、蝦仁鮮香，所以幾乎不用其他的調味品，就這樣清炒出來就十分好吃了。

蘆筍培根卷

備料：蘆筍、培根、黑胡椒

蘆筍洗凈去老皮，稍微開水燙一下，切成比培根寬度稍微長點的段。
每片培根切成3份備用，一小片培根卷2段蘆筍包好，用牙籤固定。
不粘鍋中小火，把蘆筍培根卷放下去煎至兩面焦黃，撒上黑胡椒碎，出鍋。

因為培根是有鹹味的，所以這個做法簡單到連鹽都不用加了，而且有菜有肉也算是營養均衡了。

白灼蘆筍

備料：蘆筍、生抽、鹽、油

1、蘆筍洗凈去老皮、老梗

2、燒一鍋開水，滴幾滴油下去，放一點點鹽，下蘆筍炒熟，大約3分鐘左右。

3、撈出蘆筍瀝干，擺盤，淋上生抽醬油，完成。

簡單至極的做法了，只要蘆筍足夠新鮮，這樣做也超好吃的。

暫時就想到這麼幾個了，大家有什麼吃蘆筍的好辦法，歡迎評論交流，記得幫我點個關注和贊哦！

蘆筍質地細嫩，口感清甜，製作時不需要太複雜的調味和工序，只需要簡單的操作，最大程度的保留蘆筍的本味才是最完美的。

一.白灼蘆筍

這道白灼蘆筍，用料和做法都很簡單，能很好的保留蘆筍清甜脆嫩的口感，也是我平時最喜歡的做法。

用料:蘆筍蒜末生抽香油鹽雞精

製作方法:

1.蘆筍掐成兩段，根部最底端很老的部分剝掉表皮也是可以吃的哈，如果一起扔了怪可惜的，洗凈備用，蘆筍挑小根一點的，更容易入味喲。

2.獨頭蒜拍碎備用。

3.起鍋加適量清水，水開下入蘆筍，滴幾滴食用油和少許鹽，這樣汆水的蘆筍顏色更脆嫩，更有食慾，汆水大概3分鐘，撈出擺盤。

4.調料汁:生抽2勺，涼開水1勺，少許鹽和雞精攪拌均勻，淋到蘆筍上，再撒上蒜末。

5.起鍋燒油，香油和食用油1:1的比例燒辣，潑到蒜末上，美味的白灼蘆筍就完成啦！

二.蘆筍蝦仁

蘆筍蝦仁真的是鮮上加鮮的做法，也是相當的簡單。

用料:蘆筍蝦仁鹽料酒薑片

製作方法:

1.市場購買鮮蝦仁(人懶，都是直接購買的),挑個頭小一點的更容易入味，加少許料酒先腌制一會去腥味。

2.蘆筍根部較老的部分去掉表皮，斜刀切小段，為什麼要斜刀切呢？跟平時炒蒜苗一樣，斜刀切可以加大與調料的接觸面積，更容易入味。

3.起鍋燒油，油辣下薑片爆香，再下蝦仁快速翻炒，蝦仁變色下入蘆筍，大火快炒幾下，加適量鹽調味，美味出鍋。

這兩道菜都是快手菜，調味和方法都簡單，口味清淡，非常適合夏天喲！大家還有好吃的蘆筍製作方法，可以一起來討論學習喲！

作為蔬菜之王的蘆筍是兼具食用和藥用的蔬菜。其富含豐富的抗氧化劑和營養素。研究表明，每天食用200g新鮮的蘆筍就能滿足對維生素A、維生素B、葉酸、硒、鋅、鐵的供應，其它營養素也能滿足50%以上。

蘆筍做法的多樣，那麼蘆筍怎樣做好吃呢？下面來介紹蘆筍簡單又好吃的做法。

雙鮮會

原料：新鮮雞翅10隻、冬菇30g、鮮蘆筍180g。

調料：紹興老酒一湯匙，生抽一湯匙、老抽兩湯匙、鹽1/2茶匙，水適量，薑片、蔥段。

流程：1，雞翅洗凈，用紹興老酒和生抽抓勻腌制，冬菇浸泡去蒂，蘆筍過水切段,2，鍋燒熱下油，薑片、蔥段下鍋爆香，加入雞翅、冬菇翻炒均勻。3，加入剩餘調料煮開後小火燜至湯汁粘稠。4，加入蘆筍燜3min，起鍋裝盤。

奶油蘆筍湯

原料：鮮蘆筍500g，芹菜50g，牛奶150ml。

調料：雞湯1500ml，黃油15g，麵粉10g，鹽適量，奶油適量。

流程：1，將蘆筍，芹菜洗凈剁碎，雞湯煮開，加入芹菜和蘆筍，煮至蘆筍變軟。2，將黃油加入湯中融化後加入麵粉、牛奶和鹽，微微加熱使其變稠，3，加入奶油，小火加熱，注意不要沸騰。4，點綴一些紅辣椒即可起鍋。

新鮮上市的蘆筍，不要直接炒哦，這樣做出來鮮嫩美味，清脆爽口

三四月份是蘆筍剛上市的時候，蘆筍鮮嫩美味，價格不便宜，一斤蘆筍的價格能趕得上一斤豬肉，當然蘆筍不僅鮮美，也是非常健康營養的菜，低糖低脂富含纖維素和微量元素，多吃有益。

蘆筍的做法也很多，都是以清淡為主，今天就和大家分享一下超簡單的做法：蘆筍蝦仁

以下是本人親自做的過程

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1.準備材料：鹽、白鬍椒粉、蚝油、薑片、料酒、生粉、生抽、蝦、胡蘿蔔和蘆筍