▲观光局长周永晖亲谈米其林在台湾发挥的效应，去年全台餐饮业绩成长4.6%。（图／记者汤兴汉摄）

记者赖文萱／台北报导

被誉为美食圣经的《米其林指南》在2018年终于登入台湾，第一届台北米其林共有20家餐厅摘星获得殊荣，第二届名单也将于4月10日正式公布，再度引起热烈关注。观光局长周永晖接受《ETtoday新闻云》独家专访时就分享米其林登台1年来的效益其实远超乎想像，除了去年发布当月就让餐饮业业绩创历年同期新高，107年的整体业绩更成长4.6%，光是其创造的媒体广告效益更高达1.8亿。

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▲2018年首届台北米其林指南发布，星级餐厅代表上台合影。（图／记者李毓康摄）

星星光环加持，米其林真有其效益？数字会说话

第二届台北米其林摘星名单公布在即，餐饮界高度关注，但在星星光环加持之下，对台湾餐饮业及观光业真的有助益吗？观光局长周永晖受访时拿出实际统计数据说明，「米其林真的让台湾更加被关注！也告诉世界台湾是美食首选。」

根据数据，去年《2018台北米其林》于3月14日发布后，经济部107年4月指出历年3月原为餐饮业淡季，当月餐饮业营业额达372亿元，创历年同月新高，年增7.4%；另依据经济部统计处资料显示，107年全台整体餐饮业营业额约达4,731亿元，较106年成长4.6%。107年光是米其林创造的媒体广告效益高达1.8亿元，比其他广告效益多出好几倍。

▲台北米其林指南去年甫发布，当月营业额达372亿元，创历年同月新高，年增7.4%。（图／记者李毓康摄）

周永晖说，这显示米其林除有直接效益外，更带来间接效益，带动全台餐厅成长，尤其是摘星的餐厅根本「接电话接到手软」。他笑说，很多欧美客听到台北有米其林，都主动询问旅游业者是不是能在行程上安排带他们去吃，在来台「追星」的饕客中，则以港星马旅客占多数，让台湾餐饮业更加热闹欢腾。

米其林指南不只是手册，有形、无形都帮台湾观光形象加分

▲周永晖强调，米其林登台，代表台湾美食是经得起考验的。（图／记者汤兴汉摄）

「用米其林在全球美食的权威知名度为观光国际行销加分，这让台湾在世界美食地图上的地位更有说服力。」周永晖说，《米其林指南》非仅出版一本手册，而是对于当地美食环境是否发展完善、软硬体及未来年均保证持续发展潜力有所激励。他也再一次重申，外传观光局花了9千万把米其林请来台湾绝非事实！

台北米其林站稳脚步后，寻求下一个城市合作

周永晖说，2018年是台湾在餐饮界很重要的里程碑，因为米其林有非常缜密的访查过程跟评选KPI，能来到台湾，就代表台湾美食是经得起考验的。他笑说，借由米其林在台湾一年一年的累积，相信迈向2020年，台湾整体餐饮业会更加发光发亮，这时也就可以开始寻找第二个城市的合作，并透露如新竹、台中、台南、高雄等每个城市都很有机会接受挑战。

▲周永晖鼓励台湾很重要的夜市小吃也能发挥米其林效应，一起往更精致的饮食文化迈进。（图／记者李毓康摄）

2019年4月10日名单宣布之后，一定会有很多遗珠之憾，周永晖鼓励消费者，若喜爱的餐厅没能摘星，更应该直接去支持捧场，帮他们打气，帮助餐厅再接再厉。他也提到，先前到武陵农场、福寿山农场用餐，发现他们的餐饮品质慢慢在改变，在餐盘摆设上都变更精致，这些都是进步的过程。他也很希望台湾很重要的夜市美食，在品质上都能够一起提升，可以先从不要使用一次性的碗盘开始做起，也可以多使用在地瓷器发挥地方特色。

▲第二届米其林指南即将发布，观光局相信一定能与2018年一样带动台湾观光旅游及餐饮业向上发展。（图／记者黄士原摄）

「观光局将扮演好火车头的角！」周永晖说，透过政府带头，加上整个餐饮界、学术界单位共同合作，一定能全力提升台湾餐饮文化，相信「2019台北米其林」将和2018年一样带动台湾观光旅游及餐饮业发展。另一方面，他也鼓励还没有得星的餐厅，不要气馁，有时老板娘的微笑、厨师的用心及员工的贴心，都是很有温度的表现，一定能传达给消费者。