想要自制快手蓋澆飯，有什麼好推薦？
蓋澆飯的做法
一、土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝幹；
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裏倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗凈的茄子瀝幹水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裏，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分； 3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量 做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗凈，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
材料：
雞脯肉1塊、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、青椒1個、花生米、甜麵醬、豆瓣醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）
做法：
1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；
2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘；
3. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘；
4. 將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
[家常滷肉飯]
材料：
五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、薑末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽
做法：
1、買來的五花肉，洗凈，切成小丁，切的小一些。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈後切碎，蔥姜切碎末。
3、炒鍋內倒入適量油，先爆香洋蔥碎。
4、繼續炒香，直至金黃。
5、這時倒入五花肉丁炒翻。
6、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
7、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
8、另取一鍋水煮蛋，撈出去皮待用。
9、燒開水將小油菜心焯熟，撈出待用。
10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘後，這時別忘了加入水煮蛋滷蛋入味，燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好喫，最後裝盤蓋在米飯上撒香蔥末。
[咖喱雞翅蓋澆飯]
材料：
雞翅3塊、土豆1個、胡蘿蔔2根、咖喱粉、蒜頭、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、
做法：
1.原料備好洗凈後，將雞翅入水焯一下撈起，加料酒，黑胡椒，生抽醃製一會；
2.土豆、胡蘿蔔切塊，蒜切末（這部分蔬菜可自由添加，其實加點洋蔥或蘋果，味道也不賴）。
3.鍋中倒油，爆香蒜末後，倒入醃過的雞翅，煸炒；
4.雞翅變色後，下入土豆和胡蘿蔔同炒，動作輕柔些，土豆易碎；
5.鍋中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少許鹽，大火燒開；
6.燒開後轉小火，燒5分鐘左右，加黑胡椒粉，收汁，可根據喜好留多少湯汁，蓋在飯上即可。
[黑椒豬排飯]
材料：
豬裡脊肉、雞蛋、麵粉、米飯、西蘭花、蒜、香油、鹽、蠔油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水澱粉
做法：
1.飯蒸好後打散一個雞蛋。
2.這款豬排不用麵包糠、不用油炸，準備一點麵粉再加一個雞蛋就可以了。
3.豬裡脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然後加醃肉的調料醃製一會。這樣豬排既嫩又入味。
4.在醃過的豬排表面裹上一層麵粉，再抖去多餘的麵粉。
5.再放進蛋液裏浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的麵粉充分吸收蛋液。
6.準備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以喫。
7.把醃好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。
9.最後再做一點黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點點糖，煮開後勾一點點薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開飯了。
咖喱雞腿蓋澆飯
材料：大米400克，雞腿一隻，胡蘿蔔一個，土豆2個，植物油適量，咖喱膏一小包，清水適量，蔥一小段
做法：1、準備大米先做米飯，淘洗乾淨，用清水浸泡約十五分鐘左右，用壓力煲的米飯功能做出米飯
2.燜米飯的時間，雞腿洗凈剁開，土豆、胡蘿洗凈切滾刀塊
3.炒鍋中放適量的植物油，油熱後放入蔥段，放入雞塊煸炒至變色
4.放入土豆胡蘿蔔塊翻炒
5.翻炒一會，加入清水，沒過蔬菜
6.大火燒開後轉小火燉煮20分鐘左右，放入咖喱膏炒勻，大火燒開，稍微收汁
7.咖喱雞腿做好了，香噴噴的米飯也可以出鍋了
8.盤中放入米飯，澆上咖喱雞腿土豆，美美的開喫
土豆豬肉末蓋澆飯
食材：土豆1個 豬肉末150g 生抽2大匙 鹽適量
做法：
1.鍋中放入適量油
2.油稍微熱了，放入豬肉末，翻炒均勻變色
3.放入生抽調味道
4.放入切好的土豆小丁，翻炒均勻，等土豆軟了，就可以出鍋了，根據自己的口味適當放入鹽調味。喜歡喫蔥花的最後可以放些蔥花
咖哩蓋澆飯
做法：1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 薑切片, 蔥切花, 2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆 出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然後勾芡, 撒上蔥花. 3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓 平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
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