【食记│嘉义市】袁家筒仔米糕排骨酥
用餐日期：2018.1.21、2018.2.3
前阵子造访位在嘉义市东市场的王家祖传牛杂汤，发现摊位隔壁的摊位一整个大油锅正在炸著排骨酥
蛮吸引我的，所以吃完牛杂汤后，马上跑到隔壁的摊位研究了一下，发现这个摊位是在卖排骨酥还有米糕
二话不说马上点了店家的招牌筒仔米糕以及一碗排骨酥汤来享用
（延伸阅读:【食记│嘉义市】王家祖传本产牛杂汤）
这间袁家筒仔米糕排骨酥也算是东市场里面的老店，造访过一次后，我又陆续造访了不少次
店家除了那一大锅油锅在炸排骨酥这部分相当吸睛以外，店家那超大的蒸笼，应该是说是蒸箱
就这样直挺挺地站立在店家的摊位上，不被它给吸引到也很难
菜单~~~
这里卖的品项以主食类来说，很简单就是筒仔米糕
但汤类的部分就有蛮多各式不同的选择有龙骨随、酸菜排骨到排骨酥汤等......
不过吃筒仔米糕就是要搭配排骨酥汤，所以我造访的这几次完全都是喝排骨酥汤，其余的有机会再尝尝吧~
这里现炸的排骨酥也有单卖，不少人也会在这里直接买排骨酥回家再料理，有兴趣的可以再跟店家询问看看~
筒仔米糕（$25）
米糕上头的肉燥部分大概是肥瘦各半，吃起来不会太过腻口，另外还有香菇和些许的油葱，香气部分来说算是很足够
糯米饭的部分，不会过于的黏稠，有人会形容是阮Q，但我个人觉得就是不会太过软烂这个口感
但如果喜欢吃比较重口味，或是喜欢味道层次比较多一点的人，店家还有提供甜辣酱(红红的那罐)可以加，当然除了甜辣酱以外还有蒜泥可以添加，吃米糕我一定会给它添加个几匙，让米糕除了甜辣酱的甜味以外，还会带有蒜头的香气，呛辣呛辣甜咸甜咸的，口感差不多可以这么去形容
排骨酥汤（$30）
用店家的招牌排骨酥下去放到小铁杯里面，然后放到蒸箱里面去蒸去炖煮后的排骨汤绝对是我相当推荐的
虽然这几次造访，偶尔吃到的排骨酥部分，会比较多粉的部分，但蒸煮到烂掉的排骨酥，差不多可以用入口即化这个形容词来做形容，放到嘴哩，轻轻一咬，肉就与骨头分离，外头粉的部分因为吸饱了汤头，吃起来真的是用Ｑ弹来形容，也因为蒸煮的时间很久，所以里面的冬瓜也完全的烂掉，整碗汤真的是用鲜与甜来形容，搭上些许的芹菜就会有画龙点睛的效果，排骨酥汤喝了很多间，但不得不说这间袁家的排骨酥汤给我的印象是蛮深刻的
【袁家筒仔米糕排骨酥】
地址：嘉义市东区东市场
电话：0932－558840
营业时间：06:00~14:00