酸辣粉

　　By 美食小編

　　配料：

　　紅薯粉 20克、木耳(水發) 5克、黃豆 50克、生抽 5克、醋 5克、精鹽 5克、雞精 5克、胡椒粉 5克、辣椒粉 5克、生薑絲 5克、蒜片 10克、香油 適量、蔥 適量

　　烹飪步驟：

　　1.取5克幹木耳放入水中泡發

　　2.木耳切絲、蒜切片

　　3.鍋中放入黃豆50克，小火翻炒

　　4.在盆中倒入生抽5克，醋5克，鹽5克，雞精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生薑絲5克，蒜片10克

　　5.另取鍋，水燒開，紅薯粉20克

　　6.倒入木耳10克，大火煮3分鐘至熟

　　7.出鍋倒入醬料

　　8.倒入香油3克，黃豆3克，白芝麻3克，蔥末3克，拌勻即可

　　烹飪小貼士：

　　1、酸辣粉起源於重慶[，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小喫，屬於渝菜、川菜、貴州小喫。

　　2、酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣爲主而得名。

　　你喜歡喫酸辣粉嗎？