▲「益品书屋」巡回书展前进景文科大，带来400本海内外餐饮相关书籍。（图／益品书屋提供，下同）

记者林育绫／台北报导

王品创办人戴胜益开设的「益品书屋」自2年前展开全国巡回书展，从南台湾往北走，今（14日）举办的第12场，在餐饮观光著名的「景文科技大学」展开，进行为期2周、共400本的国内外餐饮藏书，是市面上难得一见的书籍展示，其中许多书更是戴胜益到国外旅游时，一本本扛回来的。

▲其中许多书更是戴胜益到国外旅游时，一本本扛回来的。

「益品书屋」从2017 年起，已在全台各地举办巡回书展，此次是首度前进新北市，在景文科大进行，集结了台中与台北二馆近7000本书中精选的400本书，是烹调和创意的大组合，聚集世界顶尖厨艺、全球知名主厨私房料理、高阶专业技巧、平实家常手艺⋯⋯等厨艺相关的藏书，是市面上难得一见的书籍展示。

戴胜益表示，书展每本书都有阅读过，很多都是自己喜欢的，其中一本《马卡龙圣经》展现甜点的精致与创意，宛如精品一般让人垂涎与惊艳。书中有碗豆与薄荷制作而成的「纵情马卡龙」，新鲜山葵加葡萄柚的「神来之笔马卡龙」，还有姜汁调味青柠椰子的「下龙湾马卡龙」等60多种创意烘焙，让人赞叹甜点的丰富变化与独特风味。

喜爱旅游与阅读的他，到国外时常常专程逛书局、买书带回台湾，「买书分享给大家，反而比旅游更重要了！」此次书展中许多国外的餐饮书籍，都是他一本本扛回台的。

▲看到餐饮书的独特性，学生都抢著翻阅。

他分享目前餐饮业的10个趋势，除了不用鲍鱼、鱼翅、燕窝等稀少食材外，人工越贵、人事越精简，其次是餐点太贵则不易经营。第四是太油太咸的过多加工餐饮难流行。第五是英文成为世界流行语言。第六是餐厅的第一家店要在一楼，其余开在楼上家是可行。第七是一人一份餐渐成趋势。第八是王品的规范是酒不入菜。九是有停车位比餐厅远近重要。最后是简化自助餐成为趋势。

▲此次在景文科大的巡回书展，展期自5月14日至5月28日。

景文科大观光餐旅学院在业界颇具盛名，著重特色教学且配合产业需求，培训竞赛选手及就业竞争力，国际及国内学术性竞赛年年屡获佳绩。学校除了致力培养学生的职场竞争力，更积极推动翻转教学，建置餐旅创客中心等。此次利用图书馆共学中心的创意空间，力邀益品书屋到校举办书展，让全校师生一饱国内外餐饮类的独特好书，更希望借由餐饮翻转学生的未来。此次在景文科大的展期自5月14日至5月28日，共计14天。

▲台北益品书屋。（图／益品书屋提供）

而戴胜益创立的益品书屋，试图颠覆台湾人对阅读的观念，让阅读成为一种享受，书屋更获国内外十多项设计大奖。目前台北馆有214坪、120个位置，装潢以沉稳详和的调性；台中馆则有266坪，约100个位置，走活泼明亮的风格，两馆皆长期举办讲座与艺文活动。

▲台中益品书屋。（图／NINI AND BLUE 玩乐食记）