說實話我感覺是除了王晶那期之外比較好看的一期

說實話，這一集感觸很深。這是我第一次如此容易的就感受到到食物背後所隱藏的歷史文化的含義。

為什麼這樣說？讀書的時候常看到書裏對飲食的描寫，哪怕極盡奢華，總覺得飲食那就是些雞毛蒜皮的小事，是每天早上醒來刷牙洗臉，是每週的家庭清潔打掃，極其稀疏平常的一件事情。飲食只不過是為了滿足身體的日常需要，偶爾刺激一下味蕾，得到一種「差不多享受」的感覺。講究喫，只不過是生活水平提高了，有些閑錢閑時間了才能達到的，要不然就只能是窮講究，只是裝個面子罷了。

但是這期視頻，我才瞭解到我們愛喫什麼，不愛喫什麼，喫得慣什麼，喫不慣什麼，其實都可以從我們各自的歷史文化中找到一些影子。這些影子不僅能讓我們更加了解食物，也能感悟到各自的歷史文化，甚至通過對比不同地區不同民族的飲食習慣，我們能發現那些文化之間可愛的共通之處。不同的飲食習慣就像我們使用的不同的語言文字，但不管有多麼的不同，其含義都是一樣的，是為瞭解釋以及傳承。

尤其是羅郎、陳曉卿在裡面舉的幾個例子，輕易地就讓我深刻地感受到了飲食背後那種文化歷史。比如說，羅郎提到美國人為什麼愛喫牛排。談及原因，他講，美國是一個移民國家，很多飲食習慣都是從移民身上帶來的，就如愛爾蘭人，當初愛爾蘭人在給英國的軍艦做食物的時候，只能撿牛身上的下水喫，牛排都是供給英國士兵的，很難喫得到，後來，一批愛爾蘭人移民美國之後，發現地方大、人又少，從原土著拿來的東西都便宜（因為搶的嘛），所以都有能力喫起了牛排。逐漸的，這種飲食習慣就被保留了下來。

裡面還講到，醃製，這個在我這個外行人看來可能是獨屬於中國的一種處理食物的方式，其實這是一種保存食物的方法，而且在國外也存在。講到冰島處理鯊魚肉，鯊魚肉直接喫是有毒的，會讓人沉睡很久很久，但是如果放到發臭之後，再喫就沒有這種毒性了，處理方式類似於國內的糟、醉以及風乾。曉卿還分享了一道菜，藍紋乳酪、王志和臭豆腐以及鯊魚肉組成的一道國際菜，名為諸葛亮Tapas（三個臭皮匠）。梁文道還提到，他說，保存食物的方式其實就是烹飪食物的方式。

裡面還提到了外來飲食的本土化。我們總要求那些外來的菜色要地道，但是如果真從頭到腳都搬過來，那些要求地道的人卻總覺得不地道，羅郎對此講了一個特別新穎的看法，他說，其實我們對於食物地道的要求，是獨屬於個人記憶的，它來自我們所處的整個文化背景，是摘出來的一片葉子。

這樣一個看待飲食問題的視角或者深度是我以前從來沒有考慮過的。以前我們談美國人中國人的飲食差異，總覺得國人就是米飯麵食，外國就是漢堡牛排，問個為什麼。回答大概扯來扯去都會回到習慣上，畢竟是各自的老祖宗留下的東西，喫慣了。這期視頻裏羅郎這個中美通就講到，雖然中美飲食之間差異很多，但相通之處更多。真正能在飲食上產生差異的原因，可能更多的是文化以及歷史遺留的原因，就比如前面的愛爾蘭人移民，以及陳曉卿提到的筷子與刀叉所造成的中外對肉的處理的差別等等。

總的來說，這期乾貨滿滿，能夠讓人感受到那種屬於美食家們對美食的深刻見解，不再是流於表面，像文濤提到的那些網紅餐廳一樣去談論色香味，談論餐廳的外觀以及檔次，而是談論飲食背後所講述的文化以及歷史。有廣度也有深度。我覺得是第四季裏為數不多的精品。

在節目的最後，曉卿老師對食物的概括簡直如神來之筆，畫龍點睛。大意如下：

「食物是最好的橋樑，它能讓我們彼此瞭解的更多。我們在建立通往上帝的通天塔的時候，儘管語言、風俗不同，但是在食物上我們能從彼此的身上找到各自的影子。通過食物，我們能讀懂這個星球。」

羅朗很贊，希望常來聊，和陳曉卿搭，感覺能聊一季。

道長有點搶話。

很好呀，聊喫的，以及對飲食文化的看法。

飲食本來就是客觀主觀合二為一的一門學問，既重客觀食材的影響，也重主觀技藝的影響，時間的影響，環境的影響，時令的影響，現代科技的影響……

談到一方水土養一方人，對食物的接受甚至都寫進了基因，中國人對「肥」的喜愛，那可是骨子裡的饞……

談到美食之道，殊途同歸，同一個食材，世界各地做得「好喫」的方法，也大同小異，這真是人的共性。

也聊了一些關於飲食的誤會，中國人眼裡的日式料理、中國人眼裡的美國菜、美國人眼裡的中餐、義大利麪的正宗……

當然，更多的是看陳曉卿咽口水（Doge）

開篇說的人工肉的問題，延伸到分子料理，甚至到直接給予神經感受，再進一步就成缸中大腦，感覺是一條不歸路。

挺好的

美中不足的是有點嘈雜，印象中是圓桌派第一次請外國人來，也許大家興奮的點有點區別，老給人感覺有點搶話。

羅朗說很多人覺得最好喫是小時候的菜，因為現在很少能喫，如果天天喫，就不會想喫，我突然想到一句話，每個美女後面都有一個，喫她喫到想吐的男人，既然是這樣為什麼還要用婚姻道德，把他們捆綁在一起，一膩就分開也不現實，畢竟這世上遇見合適的人也不容易，膩只是常態，總有辦法去應對。

【不遠萬裏來到中國】那一集更好看，羅朗很帥很有修養，他的經歷讓他變得更有魅力，

佩服他那麼能喫苦，為了自己的興趣愛好而辛苦，為了生命更精彩而去經歷很多苦，厲害~！

我做不到，但非常欣賞他這種生活，喜歡陳曉卿在上幾季說的飯局上的角色，

我才明白為什麼老闆總在飯局上不怎麼喫東西，就是看著我們喫，原來在觀察我們在心中評分。

說得非常好。有哲學的，有生活的。最好玩的是羅朗會反嗆「你一說羅朗怎麼怎麼（原話忘了）我就緊張」，濤哥笑得不行。

這一期加上君君、馬博士和道長那期很有感覺，都是大家聊嗨了，透出濃濃鏘鏘感。

每每這時候，我就想許老師。

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