不是江振誠 首位臺籍米其林星廚返鄉獻藝
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▲前美國拉斯維加斯永利酒店的中餐廳「永利軒」主廚陳辰朗，是首位獲得米其林殊榮的臺灣籍廚師。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.08.30）
臺北今（ 2018 ）年首度列入《米其林指南》評選城市，掀起一股摘「星」熱潮，第一位獲得米其林肯定的臺灣籍主廚，其實是現任公主遊輪廚藝總監陳辰朗，今（ 30 ）日返臺獻藝，利用中西合併的料理手法，將臺灣食材賦予不同樣貌，並透露事業版圖將拓展回亞洲。
美國拉斯維加斯永利酒店的中餐廳「永利軒」，曾於 2008 年與 2009 年連續獲得米其林一星殊榮，是北美唯一一家獲肯定的中餐廳，當時餐廳主廚就是來自臺灣的陳辰朗。
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▲片皮鴨肉搭配生菜、水果，醬汁加入花生增添風味，成為烤鴨的創新喫法。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.08.30）
陳辰朗今日至 9 月 1 日受臺北晶華酒店邀請，返臺擔任客座主廚，帶來一系列中西合併的星級料理。他大讚臺灣食材豐富多元，「兩手空空」過來就能烹調出米其林等級料理。
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▲嫩煎幹貝淋上牛尾醬汁，底下一層薯泥及如口即化的牛肉，看似是西餐的料理手法，但調味卻有著中菜的靈魂。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.08.30）
其中一道「北京烤鴨沙拉」，片皮鴨肉搭配生菜、水果，醬汁是以油、蘋果醋、醬油調製，裡面還加入花生增添風味；甜點「香草雲吞布蕾佐新鮮莓果及紅酒汁」，上面一片薄薄的焦糖，喫起來像是雲吞，卻又有布蕾的味道，非常有陳辰朗個人特色。
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▲香草雲吞布蕾佐新鮮莓果及紅酒汁，喫起來像是雲吞，卻又有布蕾的味道。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.08.30）
陳辰朗透露，未來計畫將事業版圖拓展回亞洲，讓更多人喫到他的料理。臺北晶華酒店則表示，餐宴消息一公佈即有 8 成訂位，目前座位數所剩不多。
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