大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。

　　我國的南北方因爲飲食結構的不同，所以對於飲食的爭議也是比較大的，像之前熱議的鹹甜豆花之爭，糉子的鹹甜餡料的議論等等，都是非常有趣的話題，而最近在網上，我偶然間看到了一個新奇的爭論，這次不是南北之爭，而是兩種著名的熱帶水果的議論，圍繞的主題是“究竟是榴蓮臭還是菠蘿蜜臭”。

　　什麼？這也能產生爭議？榴蓮的臭味是世界公認的了，爲什麼還會有人認爲菠蘿蜜比它臭呢？看了下人們議論的內容，喜歡榴蓮的人認爲榴蓮不僅不臭，還很香，而菠蘿蜜據他們說有一股臭襪子的味道，讓人受不了；而菠蘿蜜黨則認爲，菠蘿蜜哪裏臭了？氣味酸酸甜甜的，果肉口味也清新，而榴蓮則可以說是世界上最臭的水果了，別的不說，很多地方不讓在公共場所喫榴蓮就是很好的依據了；還有兩者都喜歡的，坐看兩邊在撕，真的非常有趣。

　　首先我們來說下這兩種水果。榴蓮是原產自馬來西亞的一種熱帶水果，在泰國最爲常見，被那邊的人稱爲“水果之王”。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體、健脾補氣，性熱，可以活血驅寒，緩解痛經，所以非常適合寒性體質的女性食用（這也是一般喜歡喫榴蓮的女士居多的原因），但是也因爲它性熱，所以多喫容易上火，身邊有朋友喫着喫着就上火了，同時，榴蓮糖分含量極高，想減肥或者是糖尿病患者也不能喫。

　　榴蓮的特殊氣味來自它的果肉，這氣味其實就是它的果實釋放出來的硫化物，很多人不知道硫化物是什麼，曾經學化學專業的我告訴你，硫化物並不是一種物質，而是一大類“含硫化合物”的統稱，是一種刺鼻的化合物，不怕反你的胃，人類的排泄物也含有大量的“含硫化合物”（跟榴蓮的成分有區別，味道也有很大區別哈，只是舉個例子），而臭味也是因爲它。

　　但是即便如此，很多人還是認爲榴蓮很香，這是爲什麼呢？我看了不少文章，都說科學家認爲這跟人類的嗅覺差異有關，個人認爲這純屬瞎說，個體嗅覺差異再大，還能把臭味聞成香的？那這些人豈不是很喜歡廁所的味道？個人認爲，這是味覺使大腦強制性改變了對榴蓮的嗅覺感受，因爲很多人並不是一開始就認爲榴蓮香的，而是在大膽嘗試過榴蓮果肉之後纔開始不可自拔的，我們可以這麼認爲，一開始大腦是很抗拒這種味道的，但是嘴品嚐了之後，覺得它異常美味，最終嘴巴的味覺戰勝了鼻子的味覺，使大腦強制性給榴蓮定下了“香味”標籤，以後聞到這種味道只會嘴饞，而不會認爲這是臭味，著名小喫臭豆腐也是這個道理，沒有人一開始就覺得它們是香的。

　　說完榴蓮，再說菠蘿蜜，有的地方叫樹菠蘿，還有的直接叫菠蘿，它也是熱帶著名水果，很多人沒見過菠蘿蜜，經常把榴蓮跟菠蘿蜜搞混，其實兩者外表區別還是蠻大的，首先菠蘿蜜的個頭要比榴蓮大得多，最終可達80公斤以上，雖然兩者表面都是刺，但是菠蘿蜜的刺明顯沒有榴蓮的粗，也比較密；再者就是果肉了，榴蓮的果肉是以瓣來計的，看起來軟糯易碎，而菠蘿蜜的果肉則是一顆顆荔枝大小的偏長條形果肉，每個裏面都有籽，看起來水嫩飽滿，彈性足；而且菠蘿蜜並沒有榴蓮那種刺鼻的氣味，味道相比榴蓮來說算是很清新的，是一股甜甜蜜蜜的味道，這大概就是菠蘿蜜這個名字的由來吧。

　　菠蘿蜜有幹包和溼包兩種，幹包菠蘿蜜果肉爽脆清甜，口感比較好，但是缺點就是果皮太硬，而且打開還有很多粘液，特別麻煩，之前在喫的時候都是戴着手套，要不然手就會沾滿粘液，洗掉很麻煩；而溼包果皮很軟，用刀一切，然後用力翻，果肉就出來了，果肉相對沒幹包那麼脆，據說喫起來有股麥芽糖以及蜂蜜的甜香之味，比較容易膩。

　　有人說菠蘿蜜有股怪味，其實這個原因比較複雜，一個可能就是這個菠蘿蜜放久了，太熟，果肉中的水分減少，糖分比例變高，會釋放出一種特別甜膩的味道（很多含糖量高的水果都會有）；也有可能是果皮中的粘液在空氣中被氧化了，產生了一種有怪味的物質，但是這個跟果肉關係不大；還有就是果核了，這是個人認爲的這股異味的主要來源，因爲果核表面有一層粘液，而這粘液會散發出一股比較奇怪的味道，如果粘在手上的話，那麼手上就會殘留這股奇怪的味道，說到這個核的怪味，讓我想起了讀書時候的一件趣事。

　　很多人不知道，其實這個菠蘿蜜的核也是能喫的，而且口感粉粉的，有點像栗子。想當初讀大學的時候，室友家是種菠蘿蜜的，那天他帶了個菠蘿蜜到寢室跟大夥一起喫，經過一頓風捲殘雲過後，就只剩下一堆殼了，而其中一個室友則將覈收集起來，並且洗乾淨，加點鹽就開始煮。他說這菠蘿蜜的核也是可以喫的，而且特別好喫，我們信了他的邪，過一會，整個寢室都是一股類似臭襪子的味道，隔壁寢室不知道情況，跑過來叫我們別再寢室做實驗（我們學化學的），結果看到我們煮的東西之後都一臉嫌棄地走了。不過後面我還是大膽試了下，發現是真的好喫，粉粉的，帶着一股甜味以及菠蘿蜜的香味，根本停不下來。

　　再說說前面說的那個議論的話題，其實無所謂哪個臭哪個香，大腦喜歡的就是香的，相反就是臭的，就像我，不喜歡榴蓮，所以對於我來說它很臭，但是身邊的親戚各個都說它香，說我不會喫，而我在煮菠蘿蜜的核的時候，很多人都會投來嫌棄的目光，而對於我來說，這真的一點都不臭。

　　你喜歡喫榴蓮還是菠蘿蜜呢？

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