「磷」过度摄取 成心血管疾病隐形杀手
68岁林先生，有糖尿病与高血压病史多年，于4年多前因为末期衰竭开始接受血液透析治疗。台北荣民总医院桃园分院肾脏科医师常逸平指出，林先生平日血糖控制不错，但是饮食方面却无法配合卫教做适当的控制，尤其是有关「高磷」食物的控制。近3年多来，在血液透析的治疗过程中，每个月抽血的检查报告有95%以上的次数都显示血中磷的浓度超标许多，这也导致他近2年来因为反复心肌梗塞、心脏衰竭、透析血管阻塞而住院达8~9次之多。
常逸平表示，在平日门、住诊的卫教活动中，大多数病友们对于如何控制慢性病 (三高：高血压、高血糖、高血脂) 的饮食都能够朗朗上口，如少盐、少油、少糖等他们都知道，胆固醇过高容易造成中风与心肌梗塞已是普遍都能理解的健康讯息，甚至连反式脂肪会对心血管造成危害也大多能够理解，因此在门诊的卫教中很容易被病友们接受。然而当肾脏病病友们被告知饮食要控制「磷」的摄取时，则常常是一脸茫然，不知饮食控制该如何下手才好！
心血管疾病的隐形杀手是「磷」 荣医桃园分院肾脏病肾友会新闻发表
常医师说，在慢性肾脏病甚至是洗肾的患者，控制「磷」的摄取对于降低心血管疾病的发生至为重要，因为造成中、重度慢性肾脏病(包括透析患者)病友的死亡率第一名就是心血管疾病，其中除了传统的三高、抽烟、年龄为主要危险因子以外，因为过度摄取含磷的食物导致长期血磷过高，进而增加血管钙化，引发心肌梗塞或中风是肾脏病病友们不能疏忽的一项原因。一般肾功能正常的民众，若是长期摄取高磷食物，虽然肾脏可以排泄掉，但是容易加速老化现象，也容易造成骨质疏松的问题，因此也是不可以忽视的一个问题。
心血管疾病的隐形杀手是「磷」 荣医桃园分院肾脏病肾友会新闻发表
常逸平表示，磷是组成骨骼及牙齿很重要的成分，它参与身体骨骼形成、细胞代谢及酸碱平衡等多项功能。一般食物中的磷可分为有机磷及无机磷两种。蛋白质(如鱼、肉、蛋、奶等)是主要有机磷的来源，但是身体吸收能力有限，约10-60%；然而身体对无机磷的吸收能力近乎100%，这些无机磷几乎遍布于许多食品添加物之中，如结著剂、乳化剂、调味剂、品质改良剂等，市面上的许多加工食品如泡面、饮料、可乐、火锅料、加工肉品等均含有或多或少的含磷添加物。虽然这些是合法添加，但是因为不需标示含量，很容易被民众过度摄取。目前国民健康署建议成年国人每日磷的摄取量在800毫克以内。
心血管疾病的隐形杀手是「磷」 荣医桃园分院肾脏病肾友会新闻发表
现今许多民众已学会从食品标示中参考热量、盐分(钠)、糖分、蛋白质、脂肪等含量标示，虽然目前并没有法令规定须标示磷的含量，但是由于台湾潜在的慢性肾脏病患者约占200多万人，对于有关高磷食物的摄取，尤其是含高磷的食品添加物相关的知识有必要让更多民众了解。
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