春天都快要溜走了，很多人可能還沒感受到香椿對舌尖味蕾的騷擾，甚至都不一定聽過。“香椿素散發出一種奇特而濃鬱的異香，有些人避之不及，但在愛它的人看來，這就是春天應有的味道。”這是《舌尖上的中國》裏面對香椿的描述。在農村這是很常見的菜，而現在城裏面有些地方已經被炒到三四十一斤的價格，小饞貓表示有點喫不起。

　　香椿本是春天的味道，小時候，一到春天就開始期盼着香椿樹發嫩芽，用特製的鉤子採上一把香椿頭，對喜愛香椿的人來說，喫上一口香椿頭炒雞蛋，這一年的春天那纔算完美。香椿，又被稱爲“樹上的蔬菜”，香椿這個東西說來也很奇怪，散發着獨特的味道，愛它的人愛死，覺得味美如其名，恍如迷迭香；而厭它的人卻也厭死，香椿不香，惡臭如鼬。這都要歸結於香椿特含有的“香椿素”。

　　千萬別小看了這香椿頭，它不僅營養豐富，而且還具有很高的藥用價值，有開胃健脾、清熱利溼、抗衰美容等功效， 這些功效也許就是價格被炒到高攀不起的原因。在民間素有“常食香椿芽不染病”的說法。香椿芽在穀雨前爲最佳，應喫早、喫鮮、喫嫩。

　　香椿也有很多種做法，但最經典的，莫過於香椿和雞蛋的搭檔。一道香椿頭炒雞蛋，那味道絕了！

　　原料也很簡單，只需要，洗淨的香椿頭、雞蛋、鹽、油、水，即可。開火，鍋中燒熱水，將洗淨的香椿芽放入鍋中焯水取出

　　將香椿芽仔細切成碎末，打好雞蛋，香椿末一同倒入碗中，放鹽，攪拌均勻

　　鍋裏水燒乾，倒油，油溫漸起，倒入拌好的雞蛋液香椿，翻炒。炒熟後加適量鹽調味，就可以出鍋啦。

　　這菜農村裏一寶，價格再貴也要喫，潤膚降火增免疫，告別黃臉婆！

　　喜愛香椿的人，還可以嘗試其它做法，春天的美食還有很多，歡迎和小饞貓交流！