盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，既可以作为零嘴食用也可以作为席间菜品，口感香酥还带着阵阵的鸡肉味，很受大家的喜爱！自己上大学的时候，经常下午完课后就冲学校门口的摊贩上来一份，然后一路满足的吃回宿舍，那外脆里嫩的带香辣味道想想也吞口水吧！虽然现在街边也时不时会遇到有售卖盐酥鸡块的小店，想着干脆回家学起来，做法也并不难，本来我想买大鸡腿的，不过没买到，买鸡翅根也行，不要用鸡胸肉，用鸡腿肉比较嫩比较好吃。喜欢的朋友，现在就让我们一起来看看这道盐酥鸡的做法吧。

　　【材料】：鸡翅根 10个、九层塔叶子 10几片、鸡蛋 1个、白酒 1瓶盖、蒜姜 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、五香粉 2茶匙、面包糠 1碗、淀粉 1碗

　　【做法】：1、把鸡腿肉切出来，切成块，冲洗一遍沥干水，放入蒜蓉和姜蓉；

　　2、放入盐、生抽、白酒还有五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟；

　　3、把鸡肉先沾一遍蛋液，再裹淀粉，再裹蛋液；

　　4、最后滚上面包糠；

　　5、全部做好后放在盆子里，滚好面包糠的鸡块放置一下等回潮，炸的时候面包糠不会容易掉落；

　　6、锅内烧热油，油热后转中火，放入鸡块炸到定型；

　　7、鸡块定型后就可以捞起来放在一旁控油备用；

　　8、把九层塔的叶子洗干净沥干水后倒入油锅内，如果叶子还有水要小心点会溅油；

　　9、把鸡块也倒进去复炸到金黄，九层塔叶变透后就可以全部捞起，控油后就可以开吃了；

　　可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！一口一个，酥酥脆脆，爱吃鸡肉的小伙伴一定要试试哦~

　　【小提示】：

　　1、盐酥鸡炸好后一定要用厨房纸吸掉多余的油。

　　2、九层塔没有的话可以不放，根据个人口味。

　　3、有人问为什么要炸两次的，是因为第二次油温上升再下锅可以把里面多余水分炸出来，更酥脆。