荸薺又名烏芋、地慄，爲莎草科多年生水生草本植物。荸薺原產於印度，我國南方低溼窪地區均有栽種，尤以江浙一帶爲多。其肉質細嫩，爽脆多汁，鮮甜可口，可果可蔬可藥，有“冬春佳果”之稱。

明代散曲家王磐曾讚道：“野荸薺，生稻畦，苦薅不盡心力疲，造物有意防民飢。”本品春夏育苗，秋末冬初採收，洗淨鮮用，或風乾備用。一般以個大、新鮮、皮薄、肉細、味甜、汁多、脆嫩、無渣者爲優。

荸薺甘寒，能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽、咯吐黃黏痰等。荸薺所含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動；所含粗脂肪有滑腸通便作用，可用治便祕、痞積等。

荸薺質嫩多津，可治熱病津傷口渴證，對糖尿病有一定輔助治療作用。其水煎湯汁能利尿排淋，對小便淋瀝澀痛者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。

消化不良，食慾不振，便祕：荸薺500克去皮，煮熟後搗入肉醬，加鹽及薑末、豆粉擠丸子，入油鍋，旺火炸透，撈起濾油裝盤。原油鍋入好湯，加生粉勾芡成滷，澆荸薺丸上食。功能消食開胃，利腸通便。

荸薺性寒滑，且不易消化，食之過量令人腹脹，故小兒及消化力弱者不宜多食；脾腎虛寒而無熱者宜少食；血虛者慎服。

荸薺最好煮熟食，生喫應用開水先略燙，以防感染薑片蟲病。

朋友們，你們愛喫荸薺嗎？