【臺北】美食達人舌尖帶路-探索工夫味|茶館咖啡豆花好喫推薦
生活在臺北的我們，對美食總會有一份自己認證過的推薦名單，好料喫是喫了，但似乎從來沒有探究過餐廳背後所下的功夫
尤其是一些我們認為再平凡不過的小喫，例如牛肉麵、豆花啊，哪一次用餐不是匆忙來去；每天一杯的咖啡，也總是倉促外帶趕著上班，多可惜
「美食達人舌尖帶路」達人探索工夫味
臺北市商業處-猴呷猴七淘 in Taipei
三秒短評
讓一般臺北市民也能跟著美食達人的敏銳味覺，探索真正用心的料理相當難得
透過直接與店家對話，每一口吃起來會更加感動
圖片提供／臺北市商業處
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透過美食達人舌尖帶路的活動，讓一般民眾也有機會一探「好喫」背後的奧妙
重點是這次還有美食達人徐天麟大哥帶路一次喫三家耶！！喔喔喔這當然要參加的啊～跟著行家喫臺北準沒錯！((粉絲愛心眼
能讓我週末大清早出現在臺北街頭的👉明明就快中午了
，那誘因鐵定是非常迷人
一票人在臺北六張犁捷運站集合後都會拿到這張行程表，光看就要流口水了啊！
首先第一站我們來到樂利路上的遊茶，初次造訪的我雖然很常經過這裡，但還真的不曉得這個美食戰區裡藏了一間厲害茶館
據說港臺不少藝人都會特別指定來這裡買茶，到底是有多威？今天一定要走進來好好研究一下！
一進遊茶大門就看見天麟老師已經在茶館裡等我們了～
以往都是看他的書、讀他的文章，一整天下來發現對美食瞭若指掌的他還真的是問不倒耶！
除了為我們介紹遊茶的特色跟招牌料理，還推薦了附近不少他私藏的口袋名單，不過我是不會告訴你們的啦！！
頂著烈日當頭
👉你明明就坐專車來的在那邊裝！首先端出桂花茶凍(NT$ 80)實在太貼心啦～～～
清涼軟Q的口感果然消暑，徐天麟大哥要我們先試試原味的清新烏龍茶香
聽說這可是微風少奶奶孫芸芸的最愛耶！是名媛系茶點來著
嚐過了原味，遊茶再端出自家的私房手作桂花茶蜜讓大家試第二種滋味
細緻的桂花好清香，淋在茶凍上又多了一種層次，不但沒蓋過原有的茶香還有股桂花蜜茶的氣味，好加分喔！
原來真材實料的茶凍喫起來是不苦不澀、又沒有突兀香氣的，那我以前喫的到底是什麼？！((崩潰抱頭
來到暗藏好工夫的茶館不來杯好茶怎麼說的過去
主人沈宜靜沈姐特地端出碳焙老茶(NT$ 180)招待我們～
她說存放5年以上的才能被稱為老茶，有些甚至上看10年、20年，就跟美酒一樣越陳越香
遊茶這杯碳焙老茶是用熱水沖泡放涼，而非冷泡茶的做法，但喝來依舊清新舒暢
而且沈姐很自豪的說，遊茶的碳焙老茶回沖到一、二十泡都還是有滋有味，跟市面上一般茶葉比起來簡直完勝！！
接下來就要進入到我最期待的「茶膳」部份((敲碗敲碗
先來份小菜→茶香豆乾！唉呀呀我喫麵最喜歡配豆乾了啊啊啊！
尤其是這種大豆乾我更愛～淡淡鹹香中還用了花椒油提味，麻辣口感在夏天喫起來最痛快
豆乾的孔隙中吸飽了茶香湯汁，不是那種死鹹的滷汁喔～是單喫也能一口接一口的沒問題！好啦～其實我可以再來一盤
本日大亮點～登登～就是這碗椒香茶牛肉麵
超細心的沈姐擔心整個下午都在喫的我們在第一站就被KO，牛肉麵就先出了特製的迷你版本，大約是正常版(NT$ 250)的一半份量
我超超超愛牛肉麵的啊～～～尤其是這種紅燒口味的，還能喫出熬湯的真功夫！
通常我會先試試湯頭再決定我要不要認真喫這碗麵哈哈，Oh！這湯裡果然有一股清甜茶香，這麼神奇？！
同行的石大姐感覺也是位專業老饕，連她都忍不住問了:「我自己試過用茶葉入菜是完全沒味道的呀！？」
原來遊茶牛肉麵的獨門祕訣就在於湯頭裡加了自家熬煮的茶醬
沈姐說了任何一種茶葉都可製醬，但她自己試過覺得烏龍茶的風味最醇厚、最適合入菜
不少顧客喫過就想打包回家，所以現在遊茶不但出了牛肉麵的鮮凍調理包，連祕密武器之首的茶醬也大方開賣，太佛心了啊！
喫完遊茶的招牌牛肉麵你以為就結束了嗎？才沒有勒～沈姐真的超級好客
最後來這麼一杯玫瑰奶茶冰沙又把我的魂給勾了去
因為那股自然芳香真的很迷人耶～～～如果加的是玫瑰香精我鐵定是喝得出來的而且會覺得很不舒服
但這杯完全不會！！原本喫完牛肉麵是覺得舌尖有股重節拍在彈跳，但多了這杯玫瑰奶茶冰沙，瞬間又變成了小清新
重點是多了這球冰沙～～有種西餐中段來點Sorbet清清味蕾的感覺
只是玫瑰口味多了股甜蜜香氣，感覺我們又重新歸零可以再喫下一家了哈哈哈！
遊茶老闆娘沈姐沈宜靜傳承了自家經營超過50年的茶行，從小就跟在爸爸身邊也學了一身好手藝
現在店裡的茶膳，都是她兒時成長記憶的實踐，近30年前在臺北樂利路上開了遊茶，賣好茶葉、做好茶餐，卻十分低調
去年入選臺北市政府產業發展局商業處力推的「臺北美食店家再造」後，開始懂得怎麼跟愛喫又會喫的臺北人對話，沈姐「茶的設計師」的定位也越來越明確
現在的遊茶不但改頭換面，也跟臺北在地茶農合作推出不少茶膳美食
也被更多外籍遊客列入「臺北必喫美食」的清單裡，徐天麟大哥就透露，遇過香港遊客超愛這裡的薄荷茶，喝過就像上癮似的搬了不少回家
我自己也是愛喝茶的老派靈魂，但以前對老茶或臺灣茶總是一知半解，今天來了遊茶一趟，又有更深的認識囉！
臨走前沈姐還準備了茉香茶梅讓我們當伴手禮
太感人了吧！我們真的真的已經喫很飽了耶～～
如果你也想在臺北喝好茶
話說主辦單位臺北市商業處超貼心的，全程安排巴士接駁
我看到不少人是帶著自己的另一半同行，也算是種美食主題約會吧～
也有帶小孩參加的，有這麼好喫好玩的親子遊，要是我也一定會跟呀！
剛喫過午餐，徐天麟老師帶我們來到基隆路靠近吳興街口的轉角喝咖啡～
天啊這家313 Cafe到底什麼時候開的？我以前就在這附近上班啊居然第一次走進來......
說真的我也好一段時間沒有碰咖啡了~近幾年我的日常生活裡飲料就只有茶、奶、水哈哈
所以眼前這杯能不能吸引我這種已經完全戒掉咖啡癮的人，真的就是一口定生死
但我真的被這杯氮氣咖啡給嚇到啦！！
為什麼會想到要在冰釀式咖啡裡加入氮氣？完全是老闆William的創意
讓我第一次覺得喝咖啡居然也像在喝啤酒一樣，透過氣體製造的泡沫爆裂開後，包覆著咖啡特有的香氣
而且一點都不苦，也沒有我害怕的酸味，讓咖啡意外的溫順好入口，很值得推薦耶～
後來William又示範了手沖咖啡的祕訣與步驟
還邀請徐天麟大哥和石大姐實地演練一次，Wow～我們今天也太Lucky了吧！
而且感覺不會很難啊，好像自己在家也很好操作👉妳哪來的自信！？
而且William老師說，選對好咖啡豆、抓準咖啡粉和水的比例，沖出好咖啡的機率就高達80%了
這又激發了我無比的自信心哇哈哈哈～～～
接下來的這杯微醺藝妓，則是完全突破了我對咖啡的想像
這是咖啡嗎！？它完完全全的像是一杯調酒啊！！
不但製作過程相似，連最後成品也很像～店裡的吧檯燈光一照就像雞尾酒一樣閃耀著晶瑩剔透的光芒，真的要用味覺來確認它到底是什麼了！
結果喝了一口我更迷惘，為什麼我只看見老闆在咖啡裡加了檸檬，喝起來卻有股甜甜的荔枝香氣！？我到底漏了什麼！？((再度抱頭
天麟哥說這喝起來有股PIERRE HERME招牌甜點Ispahan的味道，我超想跟他擊掌的啊！！
對！就是這個味道！而且是帶著超級夢幻的少女芬芳，也是313 Cafe十分引以為傲的夏日限定飲品呢～
今天到313 Cafe除了看老闆William大顯身手，他還大方準備兩道咖啡飲品跟甜點當作有獎徵答的獎勵
一杯是有著可愛小熊拉花的熊熊Latte
另一份Affogato阿芙佳朵是我的是我的！！
這道甜點我自己本來就超愛啊～如果有到義大利餐廳也會點
今天居然就在基隆路的辦公商圈裡喫到了！((轉圈ing
Affogato是義大利非常知名的咖啡甜點，或說它是像甜點的咖啡呢？
在柔滑的香草冰淇淋上，淋著溫熱的義式濃縮咖啡Espresso，算是比較大人口味的一道甜食
香草冰淇淋的甜味奶香，被濃縮咖啡的成熟苦味給包裹著，第一次入口會覺得甜蜜感像被打了重重一擊，但慢慢品嘗卻又能回甘
咖啡豆用的越好，那種反差感越是強烈！
總之我今天好像來313 Cafe上了一堂環遊世界的咖啡課
到底該稱呼老闆是老師還是魔術師呀？
而且William不但當過咖啡大賽評審，同時也有開班授課
難怪解說淺顯易懂又流暢，在世貿附近的上班族別忘了午休空檔來跟他聊聊咖啡
如果你也想在臺北喝好咖啡
臺北市信義區基隆路二段19-1號
02-2725-1377
週一-週五 07:45–17:00、週六 11:30–17:00
今天「美食達人舌尖帶路」達人探索工夫味的最後一站，就是我超期待的藤香厚工豆花👉有得喫你每家都嘛超期待......
從上一家咖啡店走到位在吳興街的店面不過五分鐘路程
說起我對豆花的感情真的不是三言兩語訴的盡的，從小在基隆廟口長大，走遍臺灣夜市不知道喫什麼第一個就是找豆花
所以好喫的、難喫的豆花都喫透了，有沒有用心做我都喫得出來啊哈哈哈((推眼鏡
跟了一整天行程下來，發現這團報名參加的人真的是臥虎藏龍耶
幾乎人手一臺專業攝影器材，每到一家店都超認真搶拍，害我一度誤以為又出差跟到媒體團......
今天造訪的藤香厚工豆花之所以會被達人天麟哥大力推薦
完全是因為老闆嚴選食材、以健康養生為出發點來做豆花令人佩服
連黃豆都不只用單一品種，反而是費工的選擇三種非基改黃豆做為原料
老闆莊聰敏完全不是靠餐飲起家
是在親人生病後才喚起他對健康飲食的關注，進而動手做起黃豆製品的研究
所以特別強調店裡使用的全都是非基改黃豆
首先試喫店內最受歡迎的豆花五重奏(NT$ 99)
這...這...這豆花可以用套餐來描述嗎？也太浮誇了吧......
一端上桌大家都拍拍拍不停，好像喫到什麼星級料理一樣，很難得喫到這麼搞工的豆花啊～
第一口先品嚐原味「拼豆」技法，也就是精選三種黃豆製成的豆花
香氣十分自然，口感也不是過度滑溜的那種，而是一種柔細綿密、又帶點質樸的感覺
第二重淋上焦糖糖漿
這樣喫起來就是一般大眾很熟悉的甜口味豆花，十分討喜，也不是那種會口渴的死甜
第三重臺灣人熱愛的花生登場！
其實平常我是不太會選花生豆花啦～但我們家色影師超愛，所以我偶爾還是會不小心喫到......
藤香家的花生不會過甜，喫起來還是帶有顆粒感，不是軟爛的那種，就看個人喜好囉～
第四重倒入藤香自豪的優鮮無糖豆漿
我也超愛無糖豆漿的啊啊啊啊啊((轉圈～
自從去年上了甩脂班後我應該一個禮拜有三天都會喝到無糖豆漿吧～
藤香厚工豆花的無糖豆漿相當濃醇，喜歡的話也有瓶裝零售，而且價格超便宜耶～～老闆是好人！
最後一重、也是這整套豆花五重奏裡最讓我驚豔的配料，就屬這海味十足的頂級XO幹貝醬了
豆花喫鹹的不是第一次，但搭配這麼好喫的XO醬真的就是頭一遭
滿滿的幹貝絲咬起來超扎實，老闆用料好實在啊～
拌著豆花鹹香鹹香的，應該也是長輩眼睛會發亮的口味，但我心裡一直在掙扎我到底要不要直接買他們家的XO醬啊
樂於分享的老闆聰敏師又端出超自豪的抹茶豆漿優格(NT$ 25)讓大夥品嚐
我也是去年上課的關係才開始接觸豆漿優格的，也許有人對那股酸勁無法適應
但看在它有益健康的份上我想你就忍一忍吧～我個人是相當愛啦！我覺得這整間店可能快被我搬走了......
說起酸勁，今天應該沒人贏的了這碟醋大豆(NT$ 250)......
一喫就知道是標準的健康養生口味，同樣用非基因改造黃豆加醋醃漬
喫來就是白醋那種有點衝的酸，黃豆本身還是帶點硬脆的口感，我可能還需要點時間來接受它，但很適合當伴手禮孝敬家中長輩啊～👉乖寶寶
如果你也想在臺北喫好豆花
信義店
臺北市信義區吳興街113號
02-2345-3222
文山店
臺北市文山區木新路二段208號
02-2939-1000
08:00–21:00
圖片提供／臺北市商業處
今天跟著美食達人跑透透，從正餐、茶飲、咖啡、一路喫到豆花點心
除了即將衝破頂點的飽足感，更讓我瞭解職人對自家餐點的用心經營
這可是平常匆匆忙忙喫完一碗麵、喝掉一杯咖啡所無法體會的
而且透過臺北市美食店家再造計畫，讓他們又以更亮眼的面貌、或更貼近饕客的形象，面對越來越挑剔的消費族羣
今天最開心當然是能在達人徐天麟老師旁邊偷學幾招～
回家還能細細品味遊茶的茉香茶梅，酸甜滋味也是我媽好愛的茶點
真心希望這個活動每年都要辦呢哈哈哈～喜歡在臺北巷弄找美食的人如果有機會也要記得報名參加唷～絕對值得！
【美食活動Info.】
7/8(六)「美食達人舌尖帶路」達人探索工夫味 – 走訪遊茶、313 Café、藤香厚工豆花
臺北市商業處-猴呷猴七淘 in Taipei
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