身在重慶這個美食大都市，你一天吃幾頓飯？早餐、早午中間的加餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，掰起指頭數一下，至少六頓，但面對火鍋、小面、燒烤等數不勝數的美食，你是不是覺得這六頓根本吃不過來，恨不得一天有72個小時！

　　俗話說：“一天之計在於晨。”這早餐是一日三餐之中最重要的，吃得好、吃得美味、吃得高興，就可以讓你一整天活力四射。而對於夜生活豐富的重慶人來說，沒有夜宵的夜生活是不完整的。那說到吃夜宵，吃還是不吃？胖還是更胖？生存還是毀滅？這是一個大問題！但就算再怎麼糾結，到最後那空虛的胃還是不得不屈服！大嚼一頓夜宵後，滿足之意才油然而生，方纔覺得這一天沒有白過。

　　雖然每天要吃的“餐”有那麼多，但我們今天要探討的是大多數人心目中最重視的兩餐——早餐和夜宵。

　　早餐篇

　　記憶中的老重慶，有很多開着門兒的、挑着擔兒的、擺着攤兒的早餐店，在大街小巷中的每一個清晨伴隨着一聲聲吆喝聲，爲我們帶來美味的糧食，喚醒了我們全身的細胞。但隨着時間的流轉，有的小店漸漸失去了往日的門庭若市，有的則徹底銷聲匿跡。雖然如此，但各色傳統早餐卻依舊是大家每天必不可少的追求，但有的早餐卻日益淡出重慶人的視線。

　　1

　　油茶

　　油茶，重慶人的情懷早餐。由米糊糊、饊子、油酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒麪、油辣子、味精、蔥花等和勻而食，麻辣香香的，非常好吃。

　　在曾經的老山城一張小桌，幾隻矮凳、一碗油茶、三五老友……湊在一起就是一頓早餐，即使是在最窘迫的日子因爲這碗熱騰騰的油茶也變得暖心起來。

　　2

　　糯米糰

　　糯米糰，重慶最經典的早餐之一。糯米擀成薄薄的一張麪餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個糰子，蘸上白糖、黃豆粉，就這樣美味純正的糯米糰就完成了。

　　油條很脆，白糖很甜，黃豆麪很香，一口下肚，甜而不膩，很巴適。在每個匆忙的早晨，拿着糯米糰去坐公交車，是老重慶人常見的景象。

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　　白糕

　　白糕，也是重慶人喜愛的早點之一。記憶中對於白糕的印象還是小時候跟着大人去菜市場，老遠就能聞到白糕的香味，或者天沒亮，就有人推着推車挨家挨戶地賣白糕。

　　白糕的味道有着天然的大米清香，甜中有回味，老少皆宜。剛從鍋裏取出來，冒着熱氣的時候最好吃，一口咬下去，帶着綿軟的滋味在嘴裏化散開來，那種滿足感，現在已經很難體會到了。

　　4

　　餈粑塊

　　餈粑塊，是老重慶人早餐裏最常見的一種米食。

　　把用糯米、花椒、鹽做好的餈粑塊坯子放進一大鍋油裏炸，沒多久，色澤金黃、皮酥內軟、香脆味美、鹹鮮微麻的餈粑塊就出鍋了。

　　5

　　熨斗糕

　　熨斗糕，是充滿城市回憶感的經典山城早點。把調好的麪糊倒進模具裏面，在師傅手裏翻轉幾次，就變成了圓滾滾的小胖子。

　　新鮮出爐的熨斗糕，表皮焦脆金黃，內裏軟軟糯糯，咬一口就有熱熱的白氣溢出來，若是在薄霧的山城冬季，更會從手裏暖到心裏。

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　　三角粑

　　三角粑，以大米爲主料，用特製的鍋將米麪反覆煎烤而成的，形狀像一個直角三角形，故取名三角粑。

　　刷油、倒漿、蓋蓋、翻面，幾分鐘，一鍋外焦裏軟就出鍋了。

　　剛剛被烤得金黃的三角粑，拿在手裏還滾燙着，趁熱咬一口脆脆的粑，不但有稻米的香味，還有一種油煎的香味，香脆酥甜融爲一體，一種說不清道不明的滿足感在嘴裏瀰漫開來。

　　7

　　燒餅

　　燒餅，並不是北方人獨有的。在重慶，燒餅很早就出現在早餐桌上了，只是現在很難在大街小巷裏見到傳統的老式燒餅攤。

　　以前的傳統老式燒餅是在一個大烤爐內烤的，烤好後就直接放在爐子的邊緣，剛出爐的燒餅最好吃，外層酥脆，內裏軟綿。一般都是鹹、甜兩種口味，面上撒了少許芝麻，在冬天吃上一口熱絡的燒餅，全身都暖和了。

　　8

　　豆腐腦

　　豆腐腦跟油茶一樣，需要油酥黃豆、大頭菜碎、蔥花等配料與嫩白的豆腐混合，才能成就一碗熱騰騰、噴鼻香的豆腐腦。

　　9

　　小面

　　重慶人對小面的熱愛不亞於火鍋

　　親密度更是有過之而無不及

　　重慶人喜愛小面與其說上癮

　　不如說是一種依賴

　　每天清早起來

　　街邊的麪攤都會格外紅火

　　“老闆，來二兩小面 多菜”

　　“三兩豌雜，乾餾 ”

　　“面起硬點，多海椒”

　　這一定是貫穿於每一家小麪店的話語

　　從這吆喝聲中也體現出了

　　我們重慶人的不拘小節

　　耿直與豪爽的性格

　　一紅（辣椒）二白（芝麻）

　　三黃（麪條）四綠（蔬菜）

　　是重慶小面的四大顏色

　　味道則是衡量小面的標準

　　油辣子作爲小面的靈魂

　　也顯得格外重要

　　每天日常吃小面對於吃姐來說

　　不僅是爲了填肚子

　　更像是一種情愫，就像呼吸一樣自然

　　夜宵篇

　　傍晚，結束忙碌了一天的工作，鬆開緊繃了一天的神經，約上三五好友，去那家你們常吃的館子，點你們吃了無數次都不會厭的菜，小酌幾杯，好不愜意！

　　吃完、結賬、走人？

　　彆着急，這僅僅是晚餐而已，相信很多重慶人在吃晚餐時，就已經開始約下半場了——去哪裏唱唱歌，然後大吃一頓夜宵。

　　問題來了！混跡江湖多年，吃過那麼多夜宵，到底誰纔是夜宵界的扛把子呢？

　　1

　　燒烤

　　上榜理由：世界上沒有一頓燒烤解決不了的事

　　重慶的燒烤注重調料，不是單薄的孜然粉加辣椒粉，而是辣椒花椒孜然榨菜折耳根等等齊上陣，每一口都在刺激你的味蕾，烤魚、烤腦花、烤鴨舌、烤肉串、烤扇貝……每一樣都在挑釁我昨天剛立下的減肥誓約。

　　2

　　小龍蝦

　　上榜理由：夜宵界小鮮肉，好吃不長胖

　　小龍蝦憑藉高顏值、好吃長不胖的優勢，成功躋身夜宵界一線明星。這個季節的小龍蝦格外肥美可口，剝開鮮紅的外衣，露出白嫩的龍蝦肉，蘸上超級夠味的湯汁，Q彈爽口的小龍蝦，無法言表的鮮嫩，總之，滿足。

　　3

　　火鍋

　　上榜理由：何以解憂，唯有火鍋

　　重慶人愛火鍋沒理由，早飯可以吃火鍋，半夜餓了起來也能吃火鍋，是不分時間地點的！加班後的疲憊，深夜無法言說的飢餓，都會隨着一頓火鍋的來臨煙消雲散。看着沸騰的鍋底，燙起毛肚鴨腸黃喉，來幾條耗兒魚，倒上一杯啤酒，慢悠悠地吃喝。這，才叫人生。

　　4

　　江湖菜

　　上榜理由：有重慶人的地方就有江湖菜

　　充滿江湖氣的重慶，少不了江湖菜的傳說。在重慶熱鬧的大排檔裏，最受歡迎的就是各種重口的江湖菜了。尖椒雞、尖椒兔、辣子雞、雙椒魚，還有牙籤牛肉、爆炒肥腸、各種滷味……坐在最喧囂的街上，吃最好的肉，喝最烈的酒，可以撒潑，可以肆無忌憚地笑，吃好喝好就回家睡覺！

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　　烤魚

　　上榜理由：沒有烤魚的夜宵是遺憾的

　　烤魚可以說是晚餐或夜宵中出鏡率比較高的美味了。在重慶，烤魚的做法很多，有放在紙上烤的，也有就直接串好後放在架子上烤的，甚至還有先烤後燉的……如此一來，烤魚的口味也多種多樣，泡椒的、麻辣的、香辣的、酸菜的等等，配上啤酒或者燒酒，安逸得不像話！

　　烤魚最大的一個特點就是你在裏面可以加各種配菜：胡蘿蔔、藕片、土豆條、洋蔥、豆芽……在調料的浸泡之下，這些配菜變得有鹽有味，簡直是下飯神器！

　　美好的一天，總要以豐富的早餐開始，最後以多彩的夜宵來結束。吃完夜宵的幸福感，是在那瞬間就釋放讓人感到快樂的多巴胺，也是在腎上腺素飆升後得到的滿足感。

　　總之，早上起得再晚，也要吃早餐！誰要攔着我吃夜宵，就會和ta絕交！

　　編輯/鍾瑩曈

　　來源/吃重慶、重慶微生活、大渝生活百家號、吃在重慶

　　圖/網絡