老乾媽想必大家都很熟悉，因爲它的鮮香和恰到好處的辣度，幾十年來它的確是陪伴了整整一代人的成長。而且它不僅僅在國內火，在國外，老乾媽也成爲了出國遊子們的“女神”，有華人處必有老乾媽，甚至連外國人都對這種口味奇特的“辣椒豆豉醬”產生了莫名的好感，不過這麼多年過去了，老乾媽的也味道依稀產生了變化，吃着不像小時候吃過的那種味道了，不過除了老乾媽受老外喜歡之外，又一辣醬走紅國外，美國人民：老闆，再來10瓶

　　這種辣醬就是湖南特產，剁辣椒刀豆。剁辣椒刀豆是小編從小吃到大的，刀豆是自家菜園子裏面摘的，辣椒是自己親手剁的，刀豆的脆嫩和剁辣椒的醬香味混合醃製，一口辣到爽，是當之無愧的“下飯神器”，小編在外地求學的時候，當地嗜甜，連個辣子雞丁都要加番茄醬，所以媽媽隔三差五就會寄幾罐子剁辣椒刀豆來，每次吃飯我都要夾一大把出來吃，辣到爽，賊下飯！也算滿足了漂泊在外的湖南遊子思鄉情！

　　這種剁辣椒刀豆也走出了國門，來到了美利堅超市的貨架上，美國人之前就從來沒吃過用這種方式保存的食物，光是一瓶小小的老乾媽就讓他們大呼好吃，當他們吃到剁辣椒刀豆的時候，那股子鮮辣爽勁更讓人興奮，簡直太好吃了，以前他們吃老乾媽的時候就會放到沙拉和三明治裏面，這種剁椒刀豆顯然更適合放在蔬菜沙拉和三明治裏面，新鮮爽脆，風味十足！

　　最正宗的剁椒刀豆也是很容易製作的，不過每一個家庭的用量和做法以及開封的時間不同的話，剁椒刀豆的口感和味道也是有很大差異的，小編的做法簡單粗暴，大家感興趣的話可以學一學，首先，剁辣椒刀豆的靈魂是剁辣椒而非刀豆，湖南正宗的本土剁辣椒製作方法很簡單，我們選擇7月份的紅辣椒，含水量適中。把蒂把去掉洗淨，晾乾之後就放到無水無油的攪拌機裏面打碎，加上鹽攪拌均勻，密封7天就做好了，想要更酸一點的話也可以封久一點

　　刀豆切成片，然後撒鹽攪拌均勻，加上做好的辣椒醬，攪拌好之後再裝入清潔乾燥的瓶子中保存。大概放15天左右，刀豆開始慢慢發黃，這個時候就代表它已經在變酸了，封得越久它就越酸，所以最好是早點拿出來吃比較好，也有一些人喜歡吃有嚼勁一點的剁椒刀豆，這個時候我們就可以把刀豆曬一曬再醃製，就可以得到你想要的口感了

　　中國地大物博，在經過這麼多年的沉澱之後，勤勞的人民研究出來很多保存食物的方法，風味十足，而且符合大多數人的味覺喜好，而很多老外以前都沒有品嚐過這些食物，一旦嚐到了，就很難不被這些鮮美的食物所“征服”，不僅僅是下飯辣椒醬，還有辣條、餃子等等很多食物走紅國外，在外國人眼裏這些都是很美味的東西，大家身邊有外國小夥伴嗎？他們對於中國的一些美食又是啥看法呢？歡迎在評論區和大家分享！