川菜以其獨特的魅力，成爲了國人心中美食排行榜首位，而且，川菜幾乎無處不在，無論你深處洛杉磯還是江浙小鎮，你都能尋覓到川菜館的身影。川菜中最具地方特色的小喫非串串莫屬。

　　串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都，城鎮待業人員爲了生計將本該在火鍋店燙涮着喫的食材用一根根竹籤串起，在商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營。所以，串串嚴格來說其實是一種街頭特色小喫。串串不斷隨着人們口味的選擇改進，尤其在蘸料上，幹碟、油碟的選擇使串串成功區別了火鍋，自成一派，也因此串串逐漸從街頭走近了餐廳。

　　串串不止川渝獨有，上海也有着這樣一家讓人癡狂的串串店——紅料理，從十年前的一家70平米的門店到如今遍地開花，紅料理成爲上海當地人宵夜打卡首選之地。

　　紅料理作爲上海首家串串門店，秉持着“崇尚天然食物本源，熱愛中華街巷文化”的品牌理念，致力於挖掘源遠流長的傳統街巷美食，甄選最地道的原產地食材，傳承手工現做的匠心技藝，成功打造出川渝最富人氣的街巷美食。“串串有癮”是紅料理的主打的招牌，幾乎每一位喫過紅料理的客戶都會成爲這家店的常客。

　　那麼，紅料理串串有癮的祕訣是什麼呢？紅料理的每一鍋湯底都是由廚師們從清晨開始用大棒骨、雞骨架、老鴨、豬腳手工作爲原料熬製整整六小時八小時，青花椒鍋底則是選用四川雅安的漢源貢椒和涼山的金陽青花椒，人工炒制2-3個小時。。。而產品原料則是採買員起早貪黑第一時間從市場購入最新鮮的高品質食材，爲客戶帶來最佳的美味體驗。紅料理的營業時間也是一大亮點，每家門店都會營業到凌晨四點，成功拯救了都市人們深夜的飢餓與空虛。

　　正是因爲紅料理堅持“跋山涉水，遍取地道食材；起早貪黑，只做每日新鮮”吸引了一大波忠實粉絲，成爲了串串界的王者。