媽媽樂賺很大魚餐廳CEO月薪只領??

一名穿著寬鬆運動服、身材高壯，講起話來呵呵笑不停的大男孩，站在明亮寬敞的咖啡簡餐店櫃檯點帳。他是歐香咖啡店的店長小陳，負責維運生意，跟主廚媽媽撐起整個家庭。

60歲的海派媽媽主掌菜色研發，熱門餐點是檸檬汁佐乾煎白鯧、馬頭魚套餐。不走重口味的清淡媽媽味料理，吸引社區內年紀稍長的阿姨們聚餐，在店裡用餐、閒聊，閨蜜大吐家庭心事。

從永康街轉戰到永和街區
主廚開餐廳12年，最早在永康街開咖啡店，生意極好卻招惹房東眼紅、不再續租約，房東自己收店做生意。
於是只好轉戰到住家附近、中永和地區開火鍋店。無奈台北郊區的消費力道薄弱、火鍋店倒閉，10年歷經起落，最終想要用尋常的家庭料理，喚起客人的共鳴。

一年前小陳接管整家店的營運，無論生意好壞，店長固定月領3萬，主廚媽媽樂得直呼「賺很大」！

家常菜風格簡餐,受到社區媽媽客喜愛。

3萬月薪CEO 降低2成總支出
小陳到店裡幫忙後，立刻Cost Down食材跟人事成本，減少2成總支出。小陳坦言，主廚媽媽隨性海派，明明是固定菜單的簡餐店，媽媽卻用請客、無菜單料理的方式營運，造成食物浪費和過多支出。

「媽媽當大廚習慣了，不管客人來得多或少，菜、湯都煮一堆，浪費食材。」「有時候她到市場批到獨特的食材，廚師興之所起，索性把5種配菜做到6樣、7樣，在沒有準則的情形下，怎麼統一對客人介紹菜單？」小陳說。
兒子大刀霍霍整頓營運，母子時常為此吵翻天。但為了維持餐館營運，小陳使出三寸不爛之舌，苦口婆心勸母親，直到母親能理解、接受。