夜市起家的濠米西班牙厨房，在台南夜市首创现场料理西班牙炖饭闻名

如果去过花园或大东夜市的应该都有看过老板身穿正式厨师服

在夜市料理美味的炖饭或是tapas

前阵子在成大22巷更是开了家店面，如果不喜欢到夜市人挤人的来这就对啦

从试卖开始到现在，我们一家就至少造访了三次

毕竟在台南西班牙餐厅本来就不多，有些在价格上相对没有来的那么亲民

自己造访的次数也就不会太频繁

在这里只要一百多块就能尝到老板远赴西班牙取经所带回的正统风味

CP值超高的阿

店内的空间也试著打造成心目中西班牙餐厅的模样

从灯饰到墙壁上磁砖都可以看出老板的用心

菜单就直接写在黑板上，有时会有些料理的调整

半开放式的空间可以看到老板料理的英姿，毕竟他都自称是台南金城武

芯爸当然要帮他宣传一下这件事

话说回来,西班牙料理的料理手法个人觉得比起义式来的费工许多

光是一盘海鲜炖饭上面的海鲜，就有不同料理方式

有兴趣的可以跟老板聊聊，如果他不忙一定是很乐意跟大家分享的

【痛风海鲜炖饭】

这一份痛风海鲜炖饭上面满满海鲜配料几乎看不到底下的炖饭

最费工的是不同的海鲜就需要用到不同的料理手法

像是大草虾.白虾用初榨橄榄油与蒜头下去煎完，再把帝王蟹脚下去煎用葡萄酒去渣

孔雀蛤.扇贝则是用酒蒸法调味西班牙的paprika

3S生食等级干贝是用柠檬皮下去稍做油煎与炙烧，最后用小章鱼与啤酒做去渣

所以在品尝海鲜时不会都是酱料的味道，反而可以吃到海鲜的原味

这一道绝对是海鲜控不容错过的美食

千万别以为只有上面海鲜很精彩，其实底下的炖饭更是精华所在

老板使用在欧美地区有金色营养米著称的【黄金蒸谷米】

口感吃来Q弹有嚼劲，粒粒分明第一次吃到完全巅覆自己对于炖饭的理解

除此之外，炖饭用的高汤也使用了鱼骨跟鸡骨下去熬煮再加上各种蔬菜一起炖煮

米粒均匀的吸附了高汤与配料的精华就可以知道那味道有多丰厚

这里的套餐只要+89元就可以多👉沙拉+浓汤+面包+饮料

沙拉跟浓汤的口味也都是西班牙风味，一般比较不容易品尝到

像是这一道传统沙拉加上了油渍鲔鱼.油渍鳀鱼跟酸豆佐油醋酱

微酸带鲜的味道清爽开胃

浓汤喝起来带有坚果与蒜香，口感上有细碎的颗粒感香浓却不腻口

【西班牙番茄炖肉丸$100】

这里每天都会提供几道tapas供客人选择，这道炖肉丸经过长时间炖煮所以非常的入味

把面包沾上一酱汁更是好吃唰嘴

【朵堤亚烘蛋$70】

这烘蛋可以煎的这么厚也是不简单，烘蛋中间还有松软绵密的马铃薯块

烘蛋配上alioli酱(蒜香蛋黄酱)浓浓的蒜香味道很特别

【起司欧姆蛋$70】

原本想说起司欧姆蛋不就这样，实际吃过才发现原来料理手法不同

在同一道料理呈现出的口感与风味就有著很大不同

中间偏布丁口感的欧姆蛋，让小育儿吃到欲罢不能

再来这两道是刚开始试卖时造访时吃到的【蔬菜鸡肉炖饭】&【家常海鲜炖饭】

因为刚试卖时生意太好，一些蔬菜都用光光

所以在配色上就没办法兼顾到，不过风味依旧好吃才是重点啦

如果想尝尝道地西班牙料理又担心伤了荷包，来这里就对了

不管是想来点高cp值还是豪华丰富的炖饭这里通通吃的到

【濠米西班牙厨房】

台南市大学路22巷19-3号 

0925 587 201

周一~周二，周四~周日 10:00~22:00
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