因緣際會下購入了「亞麻仁粉」，原料是據說很厲害，可以改善消化、膚質，降膽固醇，增加新陳代謝，對抗癌有幫助 (真的假的啊?) 的亞麻仁籽，姑且不管亞麻仁籽是不是真有網路上資訊所說的那麼神，至少它所散發出的類堅果香氣聞起來還挺舒服的，是十分適合添加進麵包的食材。

 

那就來做個走歐包健康風的亞麻仁麵包吧! 採用湯種方式製作，讓麵包體在健康取向中又不失膨鬆的口感與絕佳的保濕度。

 

食譜:

湯種部分: 25g亞麻仁粉+25g高筋麵粉+100g水
250g高筋麵粉
30g紅糖
鹽1小匙
橄欖油20g
水95g

 

作法:

把湯種部份的材料全部拌勻後，放置小火上邊攪拌邊加熱至呈現圖片中的黏稠狀後離火。

 

 

湯種充分冷卻後，與其他材料一起放入麵包機中攪打成麵團，並直接使用麵包機完成第一次發酵。

 

 

取出整形，塑型成喜歡的樣子，完成二次發酵後再以180度烤約35分鐘即成，這種麵團的風味搭配可以走全麥麵包路線，搭配葡萄乾或是堅果類都很不錯，和亞麻仁的風味相得益彰。這次我加了南瓜子，也很好吃喔!

 

如果有朋友不喜歡橄欖油的味道，也可以用奶油代替，一樣美味喔!

 

 

延伸閱讀: 點我看更多麵包食譜