一444比例簡單做法式檸檬塔
炎熱的天氣來個酸酸甜甜的檸檬塔最對味了! 法式檸檬塔組合了香酥的塔皮以及酸香滑順的檸檬酪,做成一口一個的大小,有點嘴饞的下午來上一顆,配上紅茶或咖啡清爽又無負擔,本著簡單化的原則這裡使用市售的現成迷你塔皮,並簡化了檸檬酪內餡比例,讓你用一顆蛋加上等重的三個材料,就可以輕鬆享受法式風情喔!
食譜:
蛋一個
檸檬汁40g(把檸檬皮磨下來後再榨汁)
糖40g
奶油40g
現成小型冷凍迷你塔皮10個(直徑四公分那種)
做法:
1. 把現成塔皮放入烤箱,以180度烤約15~20分鐘,直到表面呈現焦黃色
2. 把砂糖加入檸檬皮用手搓勻 (此步驟可以讓內餡帶著檸檬香氣,會更好喫喔!),打入蛋拌勻,加入檸檬汁。
3. 把步驟2至於火上隔水加熱,期間要不斷地攪拌以免結塊或燒焦,直到整體呈現均勻的濃稠狀後,趁熱加入切塊的奶油拌勻,用餘熱將奶油融化。
4. 待塔皮以及檸檬醬都充分降溫後,把內餡填入塔皮中,充分冰鎮之後即可享用。
如果製作好的檸檬醬還有剩,可以拿來抹麵包、餅乾等,也很對味喔!
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