導讀：這種野菜非常適合種植，3、4天就能出牙，很快就能採摘！

　　野莧菜是莧科莧屬除莧、繁穗莧等栽培種外,目前少見栽培的一年生草本植物多個種的總稱。全世界約有40種,中國有13種,以嫩莖葉供食用。野莧菜分佈很廣,全世界均有分佈,多處於野生狀態,生長在丘陵、平原地區的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處。常見的野莧菜主要有凹頭莧、大序綠穗莧和刺莧。

　　野莧菜具有豐富的營養和較高的保健價值,其中所含豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能,提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增強抗病、防病能力,並能潤膚美容。野莧菜以全草及根入藥,性味甘涼,具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,適用於痢疾、目赤、乳癰、痔瘡等病症。

　　我種植莧菜很長時間了,至於野莧菜,菜地裏總有零星的野生,每年都有,從不缺席,因此也沒有刻意去留種和播種。菜地裏其他蔬菜青黃不接時,就去摘一把野莧菜“湊數”。雖然它並不是餐桌上的主角,但是我還是挺喜歡野莧菜的。

　　野莧菜葉片看起來很粗糙很滄桑,葉色也很老成暗淡。口感比較粗糙,有時候還有點輕微的苦澀。不過家人卻說吃的就是它那種野菜的口感。有的野莧菜可以長到一米多高,有時候一棵的小分枝多達幾十個,掐嫩芽一掐一大把,一棵就可以炒一大盤。

　　現在的種子店可以買到多種莧菜種子,但多爲雜交品種,就是紅綠相間的彩莧菜,彩莧菜的特點就是速成、生長快、產量高,但是易老,不能掐,多半是一次長成,一次收穫。

　　種植方法:

　　1、土壤

　　對土壤適應性很強,地勢平坦、排灌方便、肥沃疏鬆的壤土爲佳。

　　2、溫度

　　耐熱力強,不耐寒,較高的溫度有利於莧菜的生長。種子在10℃以上溫度開始發芽,在23-27℃氣溫下生長良好,冬季植株枯死。

　　3、光照

　　喜陽光,自然陽光下長勢良好,陽

　　光不足則葉片生長緩慢。

　　4、水分

　　莧菜耐旱力較強,但在土壤水分充足的條件下葉片柔嫩,品質好。一般一週澆水2-3次。

　　5、肥料

　　腐熟有機肥。以基肥爲主,在生長季節裏,視長勢情況,追肥2~3次即可,追肥時還需要追施一些草木灰。

　　6、種植時間

　　全國各地的無霜期內,可分期播種,陸續採收。一般在3-~4月春播和7-8月秋播。

　　種植步驟：

　　1、將野莧菜種子混合三倍細沙,均勻撒在施好基肥的土地上,撒後用腳輕踩將土壓實,澆透水。

　　2、播種兩天後根據乾溼情況輕淋水,保證出苗所需水分,一般春播10天出苗,夏秋播3~4天出苗。

　　3、出苗後應及時除草,並加強水肥管理,保持土壤溼潤。

　　4、長有2片真葉時,選晴天進行第一次追肥,施20%腐熟人畜糞尿;半個月後再追肥一次

　　5、植株高15釐米時,間拔採收或採摘嫩梢,每採收一次追肥一次。一直持續到抽開花

　　藥用野莧菜的採收主要在秋季植株生長比較成熟後整株拔起曬乾。

　　種植小提示

　　野莧菜的種子市場一般沒有出售,可於秋季野莧菜種子成熟的季節,從野外採收成熟的野莧菜種穗,曬乾後保存在乾燥陰涼處作爲栽培的種源。野莧菜的生長特性和種植方法與普通莧菜類似,但是它的適應性更強,生長勢頭更強。

　　烹飪小提示

　　野莧菜可炒食、做湯、熗拌、煮粥、做麪食等。食用前須用開水燙、用清水漂洗,瀝去苦水後,再燒煮食用。野莧菜炒雞蛋是一道風味獨特的菜餚,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。烙餅時加入野莧菜末,也別有一番風味。