{食*臺南市}武聖夜市臺南府城○郭蝨目魚皮湯~魚皮Q彈、魚肉鮮美的魚皮湯
{食*臺南市}武聖夜市臺南府城郭蝨目魚皮湯~魚皮Q彈、魚肉鮮美的魚皮湯
日期: 2013/08/24 晚餐
費用：NT 85 (蝨目魚皮湯NT 50、肉糉NT 35)
花費時間：30分鐘
5天南臺灣大亂走−第一天：
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蝨目魚就如同臺南的另一個代名詞，鮮美的魚湯、無刺且肉質富有彈性的魚肉、再加上店家的獨門料理，使的蝨目魚料理成為了臺南必喫美食
此次因為直攻武聖夜市，再加上時間限制(到臺南都已經傍晚了)，所以並未特地繞路去喫，憑著碰碰運氣的心情來找間蝨目魚料理喫喫看，而這間臺南府城郭就這麼當選了
< 餐廳外觀與用餐環境 >
臺南府城郭鹹粥/蝨目魚/土魠魚 店面
看起來是一間很夜市小喫的一間夜市小喫，如果一個不小心走太快會很容易錯過
有賣蝨目魚粥、土魠魚粥、魚皮湯、魚肚湯、鹹粥、肉糉等等，選擇不少
小夜市攤上放得滿滿的魚類料理食材
不停熱滾著的湯底
還有賣油條(一條NT25)，可以單點配魚湯或粥一起食用
值得一提的是店家的碗都很乾淨，而且是乾燥的！其實有很多店家(就算是有店面的)都可以看到溼答答的碗筷，說真的拿到溼答答的碗筷著實會讓人不太舒服
< 餐點 >
蝨目魚皮湯
湯一端上來就會聞到濃濃的蒜頭酥味，湯面上有著蒜頭酥與芹菜，一整個跟以往喝的魚湯不一樣
小小一碗魚皮湯但是給的魚皮量並不寒酸
魚皮其實並不單單與有魚皮，而是魚皮的部分為主角再連著魚皮下方的些許的魚肉，喫起來一點都不油，魚皮很細嫩彈性、魚肉鮮嫩且完全不會有土味，不用沾醬就很好喫，魚皮與單純的魚肉有著不一樣的美味
魚湯部分有很濃的蒜頭酥味喝起來有一點不習慣！(可能是喝慣了以薑絲料裡的魚湯)，湯稍微較鹹及重蒜頭酥味，應該是臺南特有的調理方式吧！
與平常喫的魚湯風味不同
肉糉
肉糉是屬於比較南部做法，感覺是水煮過後再蒸的肉糉不會油膩，飯也不會太爛
感覺很奇怪得是肉糉下面還有醬湯，又是一個以前沒遇過的喫法
醬湯有點像是高湯混了醬油以代替平常喫肉糉要沾的甜麵醬之類的，是把肉糉用筷子鬆開後混著醬湯一塊喫，其實肉糉本身已經有基本的香味了，再加上將湯後顯得稍鹹了點
< 食後心得 >
臺南果然是蝨目魚的家鄉啊！雖然是隨便選的一間夜市小攤，但是食材~蝨目魚皮也是新鮮且好喫，雖然調味上與以往喫到的不太相同，但喜愛蒜酥的人、沒來得及去喫其他幾間有名的蝨目魚老店，或剛好來了武聖夜市，這間臺南府城郭蝨目魚皮湯可以先墊墊歐！
< 適合對象 >
所有人: 全家大小、同學朋友約遊、晚餐宵夜都適合
< 整體心得 >
優點～
1. 蝨目魚皮好喫，魚皮很細嫩有彈性、魚肉鮮嫩不會有土味，不用沾醬就很好喫
2.有座位，可以坐下來慢慢喫
3. 雖在夜市內，但用餐環境乾淨
須多考量處～
1. 魚皮湯的料理方式有加入許多的蒜酥，口味跟一般清湯不同，但青菜蘿蔔各有所好，還是可以來試試
2. 所有餐點調味都蠻夠的，要加其他調味料前請先斟酌一下
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資訊
店名：臺南府城郭鹹粥/蝨目魚/土魠魚
地址：武聖夜市內(臺南市中西區武聖路69巷42號)
營業時間：每週三、六：18:00~1:00
Tips: 店家到其他夜市營業行程~星期三、六：武聖夜市，星期日：海佃夜市
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