在北方一些地區，氣候變化較大，並且其土壤溼度等方面和南方地區也存在一定差異，所以我們可以發現，一般那裏生長的一些植物和南方地區也是不同的，包括生長習性和對環境的要求。並且相對來說，那裏植物生長的種類和數量都比較少，不過這正是符合自然界中一些特殊植物的生長要求，比如我們今天要來介紹的孜然。在我國北方一些地區，它受到了不少人的追捧，接下來讓我們一起來瞭解一下這種孜然。

　　孜然也被人們叫做枯茗，它屬於一種一年生或者二年生的草本植物，也是一種原產於埃及地區的野草，後來被其它多個地區引種栽種，其中也包括我國。而且進入我國後被大量的種植，尤其是在新疆和甘肅地區，不僅種植面積較大，市場需求量也大，因爲這種孜然具有很好的食用價值，其中還帶有一種特別的香味，如果拿來調節食物口味是非常有幫助的，很多人都喜歡喫。相信在除了生活在這些地區的人們，還有很多人都見過，甚至是喫過這種孜然。只不過大多時候人們見到的孜然，應該是被加工過的，以一種調味料的形式出現。

　　最主要的是，這種孜然目前在市場上的價格還比較高，一斤可以賣到23元，這相比於市場上的其它食物，它的價格是處於較高層次的。所以儘管之前有些人不認識它，依靠周圍人們對它的關注和它們本身的影響力，也或多或少會接觸到。而且這種孜然如今還成爲了燒烤必備的一種調味料，如果平時人們想要喫燒烤或者做一些涼拌食物喫，孜然都是不可或缺的。所以也就是爲什麼人們生活中可以看到很多小喫攤和美食店裏都會有孜然的身影。

　　而且事實上這種孜然不僅僅只是一種調味料，它裏面還含有非常豐富的營養物質，比如一些特殊的生物鹼和蛋白質、脂肪等，人們喫了對身體是很有好處的，所以有時作爲一種保健品食用也是個不錯的選擇。另外，很多人可能不知道，它還是一種具有珍貴價值的藥材，用它來安神、止痛和行氣開胃等都是非常有效的。並且由於這種孜然，它還具有抑制脂質過氧化的作用，在食品工廠裏面，它可以起到非常重要的作用，因爲很多食品的保存都離不開防腐劑，可見它的經濟價值也是比較高的，用途非常廣泛。