「吃在香港」熟成牛扒天堂 Steak Frites by The Butchers Club

自从去年在 The Butchers Club Deli 吃过一顿牛肉丰宴后, 一直对他们的Dry-Aged T-Bone和鸭油薯条念念不忘。(没去过的朋友可以看看蛋白君的介绍：牛气冲天的工厦宝藏 ) 奈何餐厅位处香港仔黄竹坑，对我来说真的很远，要凑够人数前往，更是难上加难。幸好店家在中环另开分店，位置就在PMQ的对面，非常易找。星期二刚好是分店的BBQ Nights，我就跟著大伙一起去拜访一下～

Butchers Club 集团拥有自己的干式熟成牛扒技术，熟成度由40天至90天，令肉味浓厚具层次，入口带有嚼劲儿。

一盏盏红色的塑胶吊灯和水泥墙，仿如进入了「肉类分割技术员」的工作地带。

是日推介：慢熏BBQ拼盘 HK$250/位, 另外居然还有儿童套餐 - 有机谷饲肉眼扒100g + 烤薯条 HK$120（好想点一份XD）

Homemade Bread served with Whipped Beef Fat 暖烘烘的面包配牛脂油，牛油如泡沫搬轻盈，没有想像中的油腻。

Wedge Salad with Blue Cheese Cream or Mustard Dressing, Cherry Tomatoes, Chives & Thick-Cut Maple-Glazed Bacon ¼个新鲜椰菜上满满洒上枫糖烟肉、蓝芝士和芥末酱汁，爽口惹味。

Chef Hayden's Slow-Smoked BBQ Platter - Dingley Dell pulled pork, grilled back ribs and chicken wings, all based in spicy house sauce, served with grilled corn, coleslaw, white bread and chicken salt fries. 手撕英国走地猪肉、烧烤牛肋骨、慢烤鸡翼、手工香肠、炸薯条、菜丝沙律和粟米，一堆堆地放在木砧板上，超丰富的！

每一款都非常美味，尤其喜爱手撕猪肉和薯条。

我试著将柔嫩多汁的手撕猪肉和coleslaw夹在面包中制成三文治，面包沾满肉汁，滋味得很，还得到帅哥厨师的赞赏。*\(^o^)/*

来到Butchers Club，怎么可以不尝试熟成牛扒？我坐的位置面对厨房，可以欣赏到厨师如何料理好肉（期待）

烧好后，让牛扒休息一会儿，再由帅哥们麻利地切成块状。

90 Day Dry-Aged USDA Angus Prime Porterhouse T-Bone（32oz HK$1650）with Duck Fat Wedges, Béarnaise, Peppercorn Sauce, or Horseradish Cream 32安士的T骨牛扒块头巨大，右边是细嫩的菲力，左边是富有肉香嚼劲的西冷。我挑了一件带脂肪的菲力角肉，看起来是七分熟，但依然软淋带汁，沾一点Béarnaise，脂香更浓。

40 Days Dry-Aged Bone-in Rib Eye 40天熟成带骨肉眼扒，焦香的薄边包着粉红嫩肉，水份降低后令肌肉纹理清晰可见，入口却细腻不干柴。

附送的鸭油薯角经过三重油炸，外面酥脆里面嫩嫩的吸饱了鸭油，销魂的香味，令人忍不住一条接一条塞入口中，邪恶得过份！（为了健康着想，我上网查了一下资料，发现鸭油的多元不饱和脂肪Polyunsaturated fat 比橄榄油更高，而且比起我们做甜品常用的牛油健康得多，各位对鸭油薯条又爱又怕的朋友大可放心食用）