你們知道冰糖和雪梨的家常做法嗎？

冰糖和雪梨在我們家主要有兩種做法，一種是直接煮糖水喝，另外一種是上鍋蒸。我們家平時煮糖水比較多一些。

先說說處理雪梨：

處理雪梨是否要去皮估計是最讓大家困擾的問題。雪梨皮含有果肉絕大部分的營養，尤其是在食療方面，清熱潤肺、止咳降火等多是雪梨皮的功效。但同時，市場買回來的雪梨多多少少都是會有些農藥殘留的，所以，建議是如果是自家或是親戚朋友家種的有機零污染的雪梨，煮糖水的時候就不要去皮了，而一般市場買回來的雪梨則最好去皮。

討論完是否去皮，我們就要討論下一步雪梨怎麼切了。我和我家先生的腸胃都不是太好，所以平時基本很少生喫雪梨，而雪梨切塊後即便是已經熬煮了近1個小時，我們倆的腸胃在喫完一兩塊之後依舊會「咕咕叫」表示抗議。後來我發現如果我將雪梨切片基本就會避免這個問題，可能是因為切片後的雪梨熬煮後質感更為綿軟，對腸胃的負擔較小的原因。

配料：

煮雪梨湯水當然只有有雪梨和冰糖這兩樣食材就足夠了，但如果你想在食療和口味上更多一些變化則可以在配料上多下些功夫。

想要清潤下火，煮糖水的時候可以一些川貝、杭白菊，當然不能長時間熬煮杭白菊，而是用燒開的熱水浸泡杭白菊，然後將杭白菊撈出後再加雪梨片、冰糖等煮糖水。

想要滋補養顏，則可以加一些紅棗、枸杞、銀耳、桃膠等，最好用小砂鍋或者電燉煲，小火慢煮將銀耳or桃膠的膠質都燉出來，喫到嘴巴里滑滑潤潤的，感覺皮膚瞬間水靈了很多。

1. 將鴨梨洗凈，去皮。

2. 去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。

3. 將處理好的梨，切成滾刀塊。

4. 鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化。

5. 冰糖化完後，把梨塊放進去。

6. 大火煮開後，改為小火熬煮15分鐘左右即可。