食道癌屬於一種消化道腫瘤，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤。食道癌的症狀就是難以下嚥，一開始食物難以下嚥，再來半流質的食物，最後水都難以下嚥。據數據顯示，全世界每年新發食管癌100萬例左右，而每年因爲食道癌而死亡的人數超過10多萬，而我國食管癌的發病率排世界首位。

　　近年來，越來越多的人患上食道癌，只怪都愛吃這3種食物。

　　1、燒烤

　　當今社會，大街小巷都有燒烤攤，再加上其獨特的風味，很多人都非常喜歡吃燒烤。醫生表示：在吃燒烤的時候，由於食物經過高溫處理，油脂很容易在高溫下產生變化，會產生致癌物苯並芘。經常吃燒烤的人，隨着體內苯並芘含量增多以後，會增加食管癌和胃癌的風險。因此，燒烤類的食物要少吃。

　　2、酸菜

　　酸菜是一種開胃的蔬菜，吃起來非常爽口，因此，很多人多比較喜歡吃。但酸菜中含有亞硝酸鹽，常吃酸菜，會使亞硝酸鹽大量進入人體後，能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，使人體出現缺氧症狀，此外，亞硝酸鹽容易與體內的仲胺合成亞硝酸氨類物質，而亞硝酸氨，是一種強致癌物。

　　3、火鍋

　　火鍋是很多人的最愛，特別是寒冷的冬天，吃火鍋已經成了家常便飯。但因爲吃火鍋時，飯菜吃下去後，自己的食道、胃部都是火辣辣的，有種灼燒感，可能會直接傷害到食管粘膜和胃粘膜，殺死黏膜細胞，並刺激食道和胃壁，反覆刺激和傷害黏膜，會提高患食道癌的機率。

　　食道癌是吃出來的，做好以下事情，杜絕食道癌

　　1、良好的飲食習慣

　　日常飲食時，吃進去的食物在食管內成團並且有順序的進入胃裏面進來消化，因此，吃飯時不能狼吞虎嚥，要細嚼慢嚥，避免傷害食管。另外，在飲食時，還要注意儘量不要吃過熱、過硬和刺激性強的食物，因爲此類食物容易傷害食管黏膜上皮，從而讓黏膜上皮發生潰爛、出血等病變，最終引起食道癌。

　　2、戒菸少酒

　　香菸裏面含有多種類似於亞硝酸氨的物質，亞硝酸胺又屬於強致癌物質，因此，吸菸也是導致食道癌最主要的病因。飲酒時，胃部和食道有火辣辣的灼燒感，會傷害黏膜細胞，同時，大量飲酒也會導致食管黏膜處於脫水狀態，從而損傷了食管黏膜，提高了患上食道癌的機率。

　　3、多吃菌菇類食物

　　研究發現，菌菇類食物中含有的成分能夠增強食道粘膜屏障機能，幫助提高淋巴細胞轉化率，對食道破損、胃潰瘍等消化道疾病有不錯的輔助療效作用。菌菇類食物味道鮮美，常吃菌菇類食物，不但能夠提高食道以及胃部對抗疾病的能力，還可以提高身體的免疫力。

　　4、多吃胡蘿蔔

　　胡蘿蔔是日常生活中常見的蔬菜，胡蘿蔔含有大量的維生素b2，有研究證明，人體如果缺乏維生素b2，可能會導致亞硝胺代謝發現變化，會促進食管上皮的增生，會增加罹患食管癌的風險。此外，胡蘿蔔還含有豐富的維生素a、維生素b5、葡萄糖、鈣、鐵、磷等微量元素，屬於預防癌症的理想食品。

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