最近是真的越來越熱了，才四月，北方的天氣就已經飆到25度往上了，更不用說南方了，天氣熱了就容易胃口不好，不想喫飯，所以是時候學幾道涼菜了，今天給大家教姬妹常做的五種涼菜的做法

　　涼拌三絲

　　胡蘿蔔切成絲，泡涼水十分鐘，然後瀝乾，海帶絲泡好洗乾淨，粉絲用開水泡軟然後過一下涼水，備好的食材放到盆裏，然後放適量的鹽，雞精，香油，醋，攪拌均勻就可以開喫了

　　涼拌三四可以說是涼拌菜裏最簡單最好做的菜之一了

　　涼拌黃瓜

　　黃瓜削皮洗淨，蒜洗淨

　　黃瓜先切成2.5cm的小段，然後拍破，切成小塊

　　裝入容器，放入鹽拌勻醃製15分鐘(殺出水)，注意這一步鹽不要太多

　　放入蒜粒、用熱油熗一下，然後放入適量的香油、香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精，攪拌均勻就可以食用了

　　涼拌蕨根粉

　　將蕨根粉放入開水鍋中，焯燙至軟熟。撈出，控幹，備用。

　　鐵鍋中放入適量花生油，放入適量的花椒，小火炒出香味，然後，取出花椒棄用。加入一勺剁椒，小火炒香，即關火，備用。

　　放入適量的醋、蠔油、生抽，再倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少許雞精然後，調拌均勻，撒上蔥花，即可食用

　　涼拌菠菜粉絲

　　把弄好的菠菜在開水裏燙一分鐘左右，拿出來放到準備好的涼水裏，最好換一次涼水，感覺沒啥熱度的時候把菠菜擰乾水分，用菜刀切成幾段，如果不想切也可以不切

　　粉絲泡好過涼水，瀝乾水分，放到放菠菜的盤子裏

　　把切好蒜末和小米椒放到放着菠菜粉絲的盤子頂部，然後燒熱油熗一下蒜末和小米椒，然後放上適量的鹽，雞精和醋攪拌均勻食用就可以了

　　涼拌木耳

　　買木耳的時候記得買好的木耳，提前一個晚上把木耳泡涼水，用涼水泡發的木耳泡的肉質比較厚，然後把泡好的木耳用清水洗乾淨

　　洗乾淨的木耳在開水裏稍稍煮一下，然後撈出瀝水裝盤

　　切半顆洋蔥，然後切細絲，一起擺到盤子裏

　　放入蒜末，小米椒碎，用熱油熗一下，然後放入適量的鹽，耗油，雞精，香油，醋，攪拌均勻即可

　　最基本的五道家常小涼菜了，簡單好做還有營養呢