茄子是我們家人最愛吃的蔬菜之一，小的時候家裏的茄子是老媽在農場自己種植的，那種農家種植的茄子吃起來就是特別香。現在市場上買的很多茄子，很大一根，但吃起來總是感覺沒有太多茄子的香甜口感了。所以每次買茄子的時候我都喜歡買那種在菜市場旁邊挑菜賣的農戶那裏買。

本地的土茄子雖然個頭不大，但是吃起來就是很香。今天看到就買了一些。茄子不僅好吃，而且營養價值也是很豐富的，茄子含豐富的維生素P，它能增強毛細血管的彈性，保護我們的心血管健康。除此之外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

茄子的吃法也有很多，清炒、紅燒、烤茄子、涼拌茄子等等，每一種做法都有它獨特的風味。在這衆多的做法中，我們家人對肉釀茄子可是很鍾愛的。我們老家人喜歡吃釀菜，很多蔬菜都可以用來做釀菜，茄子就是其中之一。燒茄子很多人都知道，茄子是很吃油的，很多時候我們燒茄子，如果放的油少了的話，燒出來的茄子就不夠軟，吃着也不香。但油太多了吃着容易膩，而且還不健康。這樣的做法，真的是不加一滴油，同樣能做出來好吃的茄子來，非常好吃又下下飯。茄子這做法，不放一滴油，又香又入味，上桌搶着吃，做了一盤吃精光，連吃3天不膩。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：豬肉適量、茄子一根。配料：醬油、蠔油、鹽。

1、豬肉洗乾淨剁成肉沫，加入適量醬油，蠔油和鹽，拌勻醃製20分鐘待用。

2、茄子洗乾淨對半切開，然後切成小段，兩側放一根筷子固定住。

3、放筷子的作用是固定住，以免切到底部，切成片了。切5刀，具體效果如上圖。

4、把肉末釀入茄子裏待用。

4、調料汁，碗里加入一勺醬油和蠔油在加入適量水拌勻待用。

5、平底不粘鍋燒熱，不放油放入茄子煎至茄子變軟。

6、直接幹煎，小火慢煎，將茄子慢慢煎至變軟。

7、將茄子煎軟後，倒入提前調好的料汁，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

8、把煮好的茄子出鍋裝盤，鍋裏的汁加入水澱粉煮開，淋在茄子上，即可。這樣一道家常版的：少油版肉釀茄子就做好啦。做法很簡單，不需要放入油裏炸，直接幹煎變軟，加入料汁即可，這樣做少油，好吃又入味，更健康。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、切茄子的時候，如果擔心切斷了的話，可以用筷子固定住。這樣切的時候不會斷。

2、茄子裏已經加入了豬肉了，有一定的豬肉油脂。所以這裏沒有放一滴油了。

3、先將茄子乾燒煎軟了，再倒入料汁燜熟透，然後勾芡即可。這樣燒出來的釀茄子，一點也不油膩。