甜点魂爆发　ʕ•ᴥ•ʔ 自制草莓舒芙蕾厚松饼！

   

前阵子舒芙蕾厚松饼实在是夯到一个最高点！但是台北有名的少女下午茶店又贵贵ｄｅｒ

让最近刚过完年，刚把大包红包孝敬给父母的我，没有钱钱去跟妹子人挤人惹

只好自己动手做！！！ʕ•ᴥ•ʔ

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ʕ•ᴥ•ʔ ʕ•ᴥ•ʔ ʕ•ᴥ•ʔ (熊熊符号太可爱忍不住多复制贴上几个XD)

 

在网路上有超多食谱分享，我就选了一个看起来比较简易，又没有太多额外添加物的protocol来执行

其实做甜点真的很像在做实验欸.....秤药阿.....量体积的.....(生科魂卖来乱)

而且每次做完就知道哪边可以偷吃步或是可以改善der

 

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草莓舒芙蕾厚松饼 (四人份，约10~12片)　［材料］

1. 蛋 *8 (事先将蛋黄.蛋白分离)

2. 鲜奶 *140 ml

3. 白砂糖 120 g (我减量到110g. 还是觉得偏甜. 可以再减少!)

4. 低筋面粉 180 g 

5. 细糖 少许 (装饰用)

6. 草莓N颗!!!! (或是其他水果~)

7. 鲜奶油或冰淇淋 (装饰用. 但我这次时间不够没做QQ)

8. 蜂蜜 (装饰用. 本次用加拿大枫糖)

上述材料都准备好，就可以开始啰！

 

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草莓舒芙蕾厚松饼 (四人份，约10~12片)　［步骤］完成时间约两小时

1. 在钢盆中倒入140 milk，加入8颗蛋黄，搅拌均匀

   

2.  低筋面粉180 g可以事先过筛备用，或是像我一样懒，直接过筛到刚刚的蛋黄牛奶液上面　（没错我就是想少洗一个碗）

然后用刮勺温柔的搅拌均匀，最后将蛋黄牛奶面体过筛一次 (这步骤是自己多加的)

放一边备用

   

 

3. 接下来就是最重要的步骤！舒芙蕾够不够厚的关键步骤！！！［打发蛋白］！！！！

钢盆．电动打蛋器的搅拌头．和蛋白都要是预冷的喔！要冰的喔～～！！！

将8颗冰蛋白和110 g白砂糖 (可以再少)，放入预冷钢盆，然后开始努力打发！！！！

约莫过了十分钟吧....（还是更久？手好酸ＱＱ

看到坚挺的硬性发泡即完成　（也就是搅拌器拿起来，蛋白霜不会下坠）

 

 4. 将蛋白霜分三次，慢慢加入蛋黄牛奶面体中搅拌均匀

就会呈现很疗愈很蓬松的样子唷 💓 💓 💓

 

5. 事不迟疑！赶快用平底锅开煎！！！小火为佳！！！

平底锅抹上奶油，待底部定型，加入适当水，盖上锅盖把上半部蒸熟

再翻面煎另一面，直到上了美美的金黄色就可以啰　💓 💓 💓

   

  

备注：

这边真的动作要快快快快快！不然面体会开始消泡ＱＱ　舒芙蕾就不膨松了，本次就是煎太久，面体都消泡了变成普通pancake哈哈哈哈哈哈

后来看其他食谱有人会用烘培纸做成一个纸圈，把面体放入纸圈里面，就可以维持舒芙蕾的厚度而不会往旁边扩散ＱＱ

 

  

即使消泡也没关系XD

装饰完还是挺可爱挺疗愈挺美味的呀

这次因为时间不够没有打鲜奶油来装饰，仅撒上细微糖粉. 淋上加拿大枫糖和大量草莓点缀，口感少了点滑顺～

下次有机会会放上鲜奶油或冰淇淋，这样口感应该会更好　ʕ•ᴥ•ʔ

  

另外，右下角那个不是烧焦啦ＸＤ

我有把部分面体加入法国可可粉～超好吃！巧克力口味更疗愈💓 💓 💓

本次草莓舒芙蕾厚松饼就献给亲爱的二月寿星弟弟和弟弟女友庆生啰💓 💓 💓

   

 

希望下次再做舒芙蕾厚松饼，可以跟ＩＧ妹子吃到的一样厚　（握拳！！！！

 

我觉得困难的地方就是打发蛋白和煎饼的时候ＸＤＤ

煎饼的时候很容易下量太多变成发糕ＸＤ

不然就是定型太久烧焦惹　哈哈哈哈哈哈

所以即使这次材料准备了10片左右，但最后只剩下6片可以来装饰XDDD

成功率有6成应该不错吧XDDD

 

掌握这两个点，相信之后可以做出厚厚厚厚厚松饼的！

舒芙蕾厚松饼的步骤真的算是很简单的，大家也赶紧动手做吧ＸＤＤＤＤ