甜點魂爆發　ʕ•ᴥ•ʔ 自製草莓舒芙蕾厚鬆餅！

   

前陣子舒芙蕾厚鬆餅實在是夯到一個最高點！但是台北有名的少女下午茶店又貴貴ｄｅｒ

讓最近剛過完年，剛把大包紅包孝敬給父母的我，沒有錢錢去跟妹子人擠人惹

只好自己動手做！！！ʕ•ᴥ•ʔ

ʕ•ᴥ•ʔ

ʕ•ᴥ•ʔ ʕ•ᴥ•ʔ

ʕ•ᴥ•ʔ ʕ•ᴥ•ʔ ʕ•ᴥ•ʔ (熊熊符號太可愛忍不住多複製貼上幾個XD)

 

在網路上有超多食譜分享，我就選了一個看起來比較簡易，又沒有太多額外添加物的protocol來執行

其實做甜點真的很像在做實驗欸.....秤藥阿.....量體積的.....(生科魂賣來亂)

而且每次做完就知道哪邊可以偷吃步或是可以改善der

 

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿

草莓舒芙蕾厚鬆餅 (四人份，約10~12片)　［材料］

1. 蛋 *8 (事先將蛋黃.蛋白分離)

2. 鮮奶 *140 ml

3. 白砂糖 120 g (我減量到110g. 還是覺得偏甜. 可以再減少!)

4. 低筋麵粉 180 g 

5. 細糖 少許 (裝飾用)

6. 草莓N顆!!!! (或是其他水果~)

7. 鮮奶油或冰淇淋 (裝飾用. 但我這次時間不夠沒做QQ)

8. 蜂蜜 (裝飾用. 本次用加拿大楓糖)

上述材料都準備好，就可以開始囉！

 

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿

草莓舒芙蕾厚鬆餅 (四人份，約10~12片)　［步驟］完成時間約兩小時

1. 在鋼盆中倒入140 milk，加入8顆蛋黃，攪拌均勻

   

2.  低筋麵粉180 g可以事先過篩備用，或是像我一樣懶，直接過篩到剛剛的蛋黃牛奶液上面　（沒錯我就是想少洗一個碗）

然後用刮勺溫柔的攪拌均勻，最後將蛋黃牛奶麵體過篩一次 (這步驟是自己多加的)

放一邊備用

   

 

3. 接下來就是最重要的步驟！舒芙蕾夠不夠厚的關鍵步驟！！！［打發蛋白］！！！！

鋼盆．電動打蛋器的攪拌頭．和蛋白都要是預冷的喔！要冰的喔～～！！！

將8顆冰蛋白和110 g白砂糖 (可以再少)，放入預冷鋼盆，然後開始努力打發！！！！

約莫過了十分鐘吧....（還是更久？手好痠ＱＱ

看到堅挺的硬性發泡即完成　（也就是攪拌器拿起來，蛋白霜不會下墜）

 

 4. 將蛋白霜分三次，慢慢加入蛋黃牛奶麵體中攪拌均勻

就會呈現很療癒很蓬鬆的樣子唷 💓 💓 💓

 

5. 事不遲疑！趕快用平底鍋開煎！！！小火為佳！！！

平底鍋抹上奶油，待底部定型，加入適當水，蓋上鍋蓋把上半部蒸熟

再翻面煎另一面，直到上了美美的金黃色就可以囉　💓 💓 💓

   

  

備註：

這邊真的動作要快快快快快！不然麵體會開始消泡ＱＱ　舒芙蕾就不膨鬆了，本次就是煎太久，麵體都消泡了變成普通pancake哈哈哈哈哈哈

後來看其他食譜有人會用烘培紙做成一個紙圈，把麵體放入紙圈裏面，就可以維持舒芙蕾的厚度而不會往旁邊擴散ＱＱ

 

  

即使消泡也沒關係XD

裝飾完還是挺可愛挺療癒挺美味的呀

這次因為時間不夠沒有打鮮奶油來裝飾，僅撒上細微糖粉. 淋上加拿大楓糖和大量草莓點綴，口感少了點滑順～

下次有機會會放上鮮奶油或冰淇淋，這樣口感應該會更好　ʕ•ᴥ•ʔ

  

另外，右下角那個不是燒焦啦ＸＤ

我有把部分麵體加入法國可可粉～超好吃！巧克力口味更療癒💓 💓 💓

本次草莓舒芙蕾厚鬆餅就獻給親愛的二月壽星弟弟和弟弟女友慶生囉💓 💓 💓

   

 

希望下次再做舒芙蕾厚鬆餅，可以跟ＩＧ妹子吃到的一樣厚　（握拳！！！！

 

我覺得困難的地方就是打發蛋白和煎餅的時候ＸＤＤ

煎餅的時候很容易下量太多變成發糕ＸＤ

不然就是定型太久燒焦惹　哈哈哈哈哈哈

所以即使這次材料準備了10片左右，但最後只剩下6片可以來裝飾XDDD

成功率有6成應該不錯吧XDDD

 

掌握這兩個點，相信之後可以做出厚厚厚厚厚鬆餅的！

舒芙蕾厚鬆餅的步驟真的算是很簡單的，大家也趕緊動手做吧ＸＤＤＤＤ