用胡蘿蔔怎麼做食療？
胡蘿蔔的功效與作用
胡蘿蔔性溫 味甘，性平。富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素、花青素、鈣、鐵等營養成分。健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳
涼拌胡蘿蔔絲
食材
胡蘿蔔
做法
1、胡蘿蔔洗凈切成細絲，用鹽拌勻醃一下，
2、再把辣椒油、鹽、醋、糖等調料倒入碗內，加味精拌勻即可。
生喫蘿蔔可以清熱生津，涼血止血，化痰止咳；而煮熟偏於益脾和胃，消食下氣。所以，從清熱生津的角度來說，生喫效果更好。
脾胃虛寒者不要生喫蘿蔔，最好煮熟以後喫，以免引起腸胃不適。
每天攝入適量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風的危險。因為菠菜和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢。
材料：菠菜，胡蘿蔔，冬筍、水發香菇、姜
調料：鹽、味精、香油
做法：1.菠菜洗凈，切段；胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；冬筍切成細絲；香菇洗凈，切成細絲；姜切成末。
2.鍋燒熱植物油，放薑末、胡蘿蔔絲、冬筍絲、香菇絲煸炒至熟，再放入菠菜段、鹽、味精炒勻，最後淋上香油即可。
健脾開胃、清熱解毒、降氣、止咳、降血糖、降血脂、補肝明目
胡蘿蔔玉米須蘋果茶
將胡蘿蔔、蘋果切成片，加玉米須煮水當茶飲，可利尿消腫。
胡蘿蔔可治小孩消化不良
將胡蘿蔔煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天後即可收到較好的效果。
燜胡蘿蔔黃瓜
食材
胡蘿蔔，黃瓜
做法
1. 胡蘿蔔洗凈去皮，切丁；
2. 黃瓜瓜洗凈，切丁待用；
3. 鍋內放植物油，加熱
4. 將胡蘿蔔下鍋翻炒
5. 用一碗，加醋、糖、鹽、味精，適量水、薑末，調好口味；
6. 倒入鍋內，慢燜煮
7. 見汁稠味厚時，放入黃瓜丁，炒幾下，淋入麻油即成。
黃瓜富含維生素C和礦物質，清熱解毒，生津解渴，促進新陳代謝，胡蘿蔔富含維生素A和纖維質，通便利腸，明目養肝
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用胡蘿蔔怎麼做食療？不知道小時候大家有沒有很不喜歡喫胡蘿蔔，喫飯時總要把它挑出來在喫（兒童時被家長叫去喫胡蘿蔔可謂是一大噩夢了）。那麼接下來我們來瞭解一下家長們為什麼那麼喜歡讓孩子們喫胡蘿蔔呢？胡蘿蔔有什麼我們不知道的營養物質存在呢？
接下來主題來了，胡蘿蔔既然有那麼多好處，我們應該怎樣去喫它呢？⒈可以將胡蘿蔔切成丁，熬成粥喝。⒉可以將胡蘿蔔剁成餡，包成包子或餃子選擇相對的方式烹飪。⒊可以將胡蘿蔔切塊或片炒菜，像魚香肉絲等菜中都含有胡蘿蔔。⒋可以將胡蘿蔔切成絲，涼拌即可。對於胡蘿蔔可用做什麼食療，你有什麼獨特的見解嗎？
胡蘿蔔生喫性涼，能清熱解毒，潤腸通便；熟食性平偏溫，能健脾消食，養肝明目。不過生喫胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收，其餘均被排泄。胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，它只有溶解在油脂中，才能轉變為維生素A被人體吸收，因此，要保持胡蘿蔔的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，用足量的油炒，二是與豬肉豬肉??，牛肉??，羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘，而且食用時宜細嚼慢嚥。那麼胡蘿蔔相宜相剋的食物有哪些呢？
相剋食物 胡蘿蔔＋醋 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入後可以變成維生素A。但是，炒胡蘿蔔時放醋，加熱後，醋酸會破壞胡蘿蔔素，造成營養浪費。但涼拌胡蘿蔔時放醋，則不會破壞胡蘿蔔的營養成分。
相宜食物 胡蘿蔔＋羊肉 羊肉有很大的羶味，而胡蘿蔔有甜味，兩者搭配起來可以去羶味，提鮮味，使得菜餚鮮美。而且胡蘿蔔中的營養需要油脂才能更好的吸收，羊肉也正好提供了這樣的條件。
菊花胡蘿蔔湯（明目養眼）
『原料』胡蘿蔔100克，菊花6克，香油5毫升，蔥花5克，雞精??，食鹽清湯各適量。
『做法』胡蘿蔔洗凈切成片備用；鍋上火，倒入清湯，放入菊花??，食鹽，胡蘿蔔後煮熟，淋上香油，撒入蔥花，雞精??，出鍋後盛入湯盆即可。
『功效』菊花胡蘿蔔湯清淡，微甜，略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝，養血，明目，常食可防止眼目昏花。
胡蘿蔔芹菜汁（治高血壓）
『原料』胡蘿蔔，芹菜各一斤
『做法』胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊：芹菜去根，葉，洗凈切段。胡蘿蔔，芹菜同時放入榨汁機中榨汁，每日早晚各一次。連服30天為佳。
『功效』可以治療早期高血壓。
1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 。
3.胡蘿蔔含有植物纖維 吸水性強 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的「充盈物質」 。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔的食用效果
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
胡蘿蔔的食用禁忌
1.宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
2.用雙氫克尿塞時不宜食用。
3.用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4.咀嚼時間不宜過短。
5.宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76%至94%，因此生喫胡蘿蔔、類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收 從而造成浪費。
6.過多胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲懷孕的婦女不宜多喫。
7.與胡蘿蔔不能同食，否則胡蘿蔔素與酒精同時被吸收，會在肝臟中產生毒素，導致肝病。
胡蘿蔔的烹飪小技巧
胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。 若生喫只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。
烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
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