今天立春，「立」是「開始」的意思，立春的意思就是春天來了。在很早很早以前，春天來了需要舉辦迎春儀式。普通百姓家，也要舉辦迎春活動，後來主要的形式就是喫春餅、春捲等。

春餅、春捲都是立春之日喫的，它們之間是有區別的。

春餅是用溫水和麪做成軟麵糰，放置案板上擀薄，蒸熟或烙熟，捲上炒好的菜。菜一般用肉絲炒豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲、攤雞蛋，也有加熟肉的，如醬肉、肘子等。佐料有細蔥絲和黃醬等。

各地春捲的做法大同小異，也需要麵餅和餡料，食材和口味都是根據本地居民的習慣和喜好搭配，只是春捲需要炸制而成。

春餅和春捲都是用麵皮裹上餡料，從營養學的角度上來看，都包括了穀類、動物性食物、蔬菜等多種食物，可以提供多種營養物質。由於捲入的餡料不同，其營養成分也有所不同。

喫春餅時如果用黃醬作為佐料，要注意盡量少蘸黃醬等調味品，這些調味品中鈉的含量很高，100克黃醬中含有鈉3606毫克，相當於9克鹽。鹽喫的過多會增加高血壓的患病風險。

春餅由於經過油炸這道程序，就會增加其中能量的含量。建議重在品嘗，不宜過多食用。