他們原本是一對異國情侶，幾乎每個月都會輪流來到對方的城市相聚幾天，就算花在飛機上來回就需要飛行12個小時，但他們還是不亦樂乎。每次女孩從莫斯科離別的時候，男孩都會給她帶上一個大列巴，怕是女孩不喜歡喫飛機餐，長時間的飛行會餓肚子，女孩每次都會抱怨太大太多喫不完；男孩每次都說下次下次，下次給你做個mini版的~

但每次離別，男孩並沒有兌現這個承諾，但還是會每次拿出偌大的大列巴，給女孩送行。女孩每次心想，其實這樣也挺好呀，只不過有些浪費而已，我明天還能喫呢……

他是忘記自己說的話了吧？

不知道什麼時候還會再見呢？

……

或許，就是這些日復一日的想法，失望與猜忌……大家的距離不僅僅是地區的遠近，心的距離越來越遠。愛情從來沒有對錯，只是剛好我們都不合適……

都說俄羅斯是戰鬥民族，所以大列巴都比較大，特點是保鮮時間長，是俄羅斯的軍用食物。大列巴含有豐富的堅果和膳食纖維，好喫又健康，喫一小塊就會讓人比較快產生飽腹感，比起其他的麵包，熱量會更低，易於消化、吸收。

喫的時候切上幾片，用微波爐烘熱，抹上黃油，搭配一些蔬菜，夾上火腿，就已經很美味了。

如果當初男孩送的是適合亞洲人的她，喫的大列巴mini版，結局會不會不一樣呢？我不知道，但這個大列巴會是他們最美好的回憶~

（故事純屬虛構，如有雷同，純屬巧合）

Ingredients」

此配方有兩種做法：

①是將堅果加入麵糰中最後攪均勻,

②是麵糰中不加堅果，整形時再將堅果捲入麵糰中。

Preparation」

核桃：上下火110℃，低火烘烤20-30分鐘至核桃有香味，稍冷卻後再搓掉核桃仁上的皮皮再使用（帶皮會有苦澀味）。

提子乾：用25克黑朗姆酒浸泡24小時使用。

Cooking steps」

1、除黃油、堅果以外的所有材料加入至攪拌機中慢速3分鐘，再快速2分鐘攪拌至麵糰稍有筋性，加入軟化成膏狀的黃油慢速1.5分鐘轉快速2分鐘，麵糰攪拌至拉開無阻力且不容易下垂，麵糰光滑不粗糙，撐開麵糰膜無鋸齒狀即可。

2、加入（泡好）的提子乾（烤熟）的核桃仁。

（麵糰加入果乾時，最好將麵糰切成小塊再加入果乾，這樣容易攪拌均勻）

ps：配方含水量較小，攪拌的時候麵糰會比較硬，攪拌到麵糰稍有筋性再加入黃油至完全擴展，再加入堅果（或是不加入）。

3、基本發酵：60分鐘，溫度28-30℃，濕度85%

4、分切：150g/個，滾圓。

5、中間發酵：25分鐘。

6、整形：短棍形。

一定要將緊緊鋪均勻，卷的是地候卷緊，要不然鬆鬆垮垮影響口感；捲成短棍後可將兩頭稍搓尖（微橄欖形）也可不搓，都可以嘗試著去練習。

麵糰加了堅果整形

堅果捲入麵糰整形

7、最後發酵：35-40分鐘。

8、裝飾：刷全蛋液劃刀（劃深一些看到堅果）。

ps：可在一顆雞蛋中再加入一顆蛋黃，烘烤出來的顏色更加漂亮。劃刀口時一定要劃深一些，捲入果乾的一定要劃到能看到果乾。

捲入堅果的

9、上火215℃下火190℃，蒸汽3s，10分鐘調爐再加4分鐘，最後根據顏色可加2分鐘。

Tips」

1、如果沒有拿破崙或者王后麵粉，可以用高低筋粉自己調配吧（高筋麵粉7：低筋麵粉3），也可以配方中加入適量的全麥粉或是黑麥粉。

2、堅果也可以加入蔓越莓或是南瓜籽仁。

3、原配方可做7個迷你大列巴。

配方是可以去改變的，還是那句老話，水量自己斟酌。期待你變成高手，做出口感紮實回味無窮的迷你大列巴。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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