臨夏有什麼特色美食？
說起臨夏的美食不得不提河州包子，是比較有特色的美食，看上去油黃面白，晶瑩剔透。它以牛羊肉和韭菜或胡蘿蔔混合剁碎攪勻為餡，喫起來清爽可口。
再說說面腸:就是羊腸子裏灌上事先放好調料的麵糊，然後上蒸籠蒸熟或放入鍋中煮熟，中途針刺泄氣，熟後取出切段裝盤，或將切段後的面腸，放入油鍋中煎至皮黃脆再裝盤，調上油辣子、蒜泥、醋等食用。
唐汪川杏重量差不多有150克，喫起來很甜但不會膩。唐汪川杏每年6月底上市，最好是摘下來就喫，味道是最好的。因為它不宜久存，因此多加工成杏幹、杏脯、杏醬、杏子汁、杏子酒、杏子罐頭等美味食品。
油炸餜餜它是一種油煎食品，令人涎水欲滴。臨夏餜餜以麵粉為主料，輔以糖、食用顏料，心靈手巧的婦女各施巧技，便有了拼花的龍、捏花的佛手、秋菊、鳳凰等等。餜餜品種多達百種，還有黃亮脆香，形如拉麵的饊子。
臨夏釀皮子釀皮子是臨夏人民最喜愛的風味小喫之一。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優質麵粉加水揉成硬團，在清水中反覆搓洗，使麵粉中的蛋白質與澱粉分離，分離出來的蛋白質俗稱「麵筋」，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的澱粉溶於水中，待其沉澱在盆底後，把上面的清水倒掉，加入稍許鹼，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。喫時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上麵筋，加入適量醬……
臨夏美食有：
盤饊
饊子為精美的油煎食品。積石山縣穆斯林在節日和喜慶日子，必做饊子招待客人，並饋贈親戚、鄰裏。饊子分「盤饊」和「酥饊」兩種。
面腸
面腸是一道清真菜，屬北方農村家常風味，每逢年節或紅白喜事，頭廚親自動手製作面腸。「面腸」也是蒙古族殺豬、殺羊時做的具有蒙古特點的食品。它不同於滿族、漢族的血腸。面腸的做法是在血中加入蕎面、豬板油（腔子油）丁...
幹餜
幹餜為精美的油煎食品。積石山縣穆斯林在節日和喜慶日子，必做幹餜招待客人，並饋贈親戚、鄰裏。 幹餜有嵌花、蜜餞和造型之分。做「造型餜餜」，則將各色麵糰擀開，切割組合，捏成各種花卉、昆蟲、飛禽等吉祥物形狀，下鍋...
東鄉手抓羊肉
鄉手抓羊肉為地理標誌證明商標。東鄉羊膘肥肉嫩、肉質細膩、口味醇香，富含豐富蛋白質及多種微量元素，久食能增強人體免疫機能，還有滋補溫中，強骨壯陽的功效。臨夏人待客，無手抓不成席。東鄉手抓為現宰羊肉整隻煮就，天...
積石釀皮
臨夏釀皮子享譽三隴，已成名小喫。積石釀皮和臨夏釀皮是一樣的，它是各族人民非常喜歡的風味小喫。上好的釀皮子色澤鮮亮，質地柔韌，喫起來鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，清爽適口，別具風味，特別是盛夏酷暑，一碗釀皮子下...
牛羊雜割
牛羊雜割，用牛羊內臟烹製而成，是一種美味實惠的回族傳統小喫，歷史悠久，名不虛傳。早在明代，回族人民烹調雜割的技藝已十分精湛。
河州面片
臨夏人以面為主食，對將出嫁的女兒要進行廚藝的培訓，舊時有「上炕裁縫，下炕廚子」的講究。出嫁後新娘在婆家要做「試刀面」，以展示廚藝。河州面片是臨夏人居家最常見的麵食。它製作工藝簡單，不受地點限制，居家聚餐，旅...
油炸果
油炸果是臨夏地區的穆斯林婦女精心製作的一種工藝獨特、造型奇麗、圖案清晰、用料考究、香甜脆酥、頗為可口的傳統油炸食品。油炸果的種類繁多，諸如：桃花、菊花、梅花、蓮花、牡丹、柳樹、石榴、葫蘆、佛手、桃子、薑片、...
甜麥子
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造後製成的甜點食品，在臨夏的大街小巷裡不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子製作工藝不算太複雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理凈皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥...
地鍋鍋
"地鍋鍋"是東鄉族喫洋芋的一種方法。其做法很獨特，不用鍋，不用油，而味道卻很特別，是一種別具情趣的野餐。每年七八月份是喫"地鍋鍋"的最佳季節。在洋芋地邊或山坡挖一個土竈，挖土竈看起來簡單，其實很有學問。臨坡而挖...
據史載，清真八坊老點心製作工藝出自宮廷，為香妃御廚所創，八坊人製作點心的歷史由來已久，解放前有幾家點心鋪頗有名氣，改革開放後臨夏市副食廠一直製作點心，後由於企業改制結束了製作點心的業務，自此八坊老點心製作工藝逐漸消逝，今八坊老點心重新在臨夏點燃星火，回歸家鄉。
大旮巷八坊老點心合夥人之一馬揮國為蘭州隴鼎齋第四代傳人，老點心製作工藝回歸臨夏，還有一段傳奇的故事。
相傳隴鼎齋第一代師宗自幼喪父，母親改嫁，兄弟二人寄養在姑姑家，話說窮人孩子早當家，宗師打小沿街叫賣熟豆子，一天豆子沒有賣出去，又累又餓斜倚在牆角，由於太餓了甚至出現了暈厥，迷糊中聞到一股香味飄來，宗師努力睜開眼睛，看見一個纏頭黑須的商人從馬上下來，手中拿著一個點心遞給他，並用河州話說「尕娃，這個點心喫上」，然後摸了一下他的頭轉身跨馬而去。宗師手捧點心，想努力起身感謝恩人，但商人已經遠去，宗師喫下這個點心逐漸恢復了氣力，那股香甜也久久留在腦海里，一個偶然的機會，宗師去蘭州最大的法家點心作坊做工，傳承了法家手藝，後又柔和穆家做法自創「隴鼎齋」作坊工藝，把創製的第一個點心取名「下馬點心」，「隴鼎齋點心崇尚古法祕製，堅持自然發酵，不用任何添加劑。
「隴鼎齋」第四代傳人馬揮國為了感恩河州人對其先輩的救命之恩，讓傳統點心手藝回歸河州，與友人在八坊十三巷開第一家合作經營店「隴鼎齋八坊老點心」，傳授手藝，現場製作感恩點心，以「承古法匠心、品時間風情」為品牌理念，感恩八坊古味。
臨夏各個季節都有應季的美食，這個時候來臨夏，建議您和朋友們來喫個平夥。
甘肅臨夏史稱枹罕，古為「河州」，這裡是中國的西北角，位於黃河上游，黃土高原與青藏高原的交接地帶，黃河和其支流大夏河從這裡流淌而過，與省城蘭州相距150公里。這裡是歷朝歷代設郡置縣之地，是「河湟重鎮」，自古以來就是溝通中原與西域政治、經濟、文化的紐帶，歷來商賈雲集，商貿流通繁榮，譽稱西部「商埠」，曾是隴上古絲綢之路南線上的「茶馬互市」，被稱為西部的「旱碼頭」，享有「花兒之鄉」、「彩陶之鄉」、「牡丹之鄉」的美譽，尤其是清真飲食文化，歷史悠久，獨具一格，製作方式獨特，特別注重清真食品的色、香、味，從食品生產原料和加工的各個環節都嚴格按伊斯蘭的規則要求操作，也是這一地區的飲食文化的一大特色。 臨夏的美食尤其是穆斯林的飲食文化也豐富多彩，辣子雞、手抓羊肉、桶子肉等傳統烹調手藝深遠流長，自成風格、獨成體系。喫一口回味悠長，令人難忘。家常便飯有油炸乾果、散子、油香、鍋盔、河州句子、炒麵片、涼麵、兔耳朵、攪團、撒飯、扁食、雞腿麵、麵茶等豐富多彩的飲食文化。特別是市場經濟快速發展，有志烹調事業的穆斯林烹調的清真系列菜餚，與南北大菜系列相比毫不遜色。這裡還有久負盛名的牛雜割、羊雜碎和發子面腸、釀皮、涼粉、甜麥子等許多風味獨特的地方小喫；由於地理位置、自然環境等多方面的原因，臨夏當地的牛羊肉格外鮮美，以此為原料的東鄉手抓肉、羊肉筏子、清真牛雜割、油麵茶等都是當地著名的美食。你不妨有機會來臨夏親口品嘗，親身感受臨夏飲食文化的原汁原味。 臨夏人的飲食堪稱一絕，每逢佳節，街巷裡飄溢著油煎食品的誘人香味，客人到家，熱情的東家倒上「三泡臺」碗子、五香茶，女主人很快端上來一盤剛出鍋的油香，又酥又軟，再抹上蜂蜜，又甜又香。遇逢佳節，即有油黃面白、品種繁多、香甜酥軟的油炸餜餜、酥脆味美的饊子。你正津津有味品嘗的同時，又端上來糖包、肉包各一盤，隨後端上來手抓羊肉、大塊辣子雞，最後端來尕面片，讓客人喫的可口舒心。這就是純樸厚道的中國「小麥加」濃鬱的民族特點和色彩斑斕的民族風情，形成了鮮明的穆斯林飲食文化的特有風味。 一、手抓肉 手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名喫。有一種流傳：「說起手抓，想起臨夏」，「客人來了，不喫頓手抓，枉來臨夏」。手抓羊肉幾乎成了臨夏飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱「杷罕」，河州羊又稱「袍地羊」，曾是朝廷貢品，「梘罕赤髓羯羊肉」，歷來出名。尤其是東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，久食能壇強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯涵，強體提神，補脾健胃，美容養顏，延年益壽等作用。據說，臨夏姑娘肌膚嬌嫩，靚麗多姿，臉上水露露的，與從小食羊肉有關。手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用於製做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、喫法名堂很多，各具特色，風味不同。最著名的有東鄉手抓、桶子肉、汆羊肉等。在招待尊貴客人時，一般上系列手抓，若單盤上席一般用羊肋條。手抓肉味美可口，色鮮肉嫩，肉纖維脂肪含量適中，無膳味、肥而不膩，鮮美無比，是無污染的綠色食品。據說久病虛脫者食頓「東鄉手抓」就會頓時恢復元氣，有常喫習慣的人，幾天不喫，叫你想得發慌，就是生在東南沿海喫不慣羊肉的人，一經得食臨夏手抓，美食美味使人流連難忘。 二、平夥 喫「平夥」是臨夏民間親朋好友聚會用餐的一種習俗，在農閑或雨雪天，由脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買羊，推選一個東家在他家裡製做，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，人均一份，每份都有前件、後件、肋巴、胸岔、背子、脖子、尾巴七個部分，然後各喫各的份子，喫不完可以拿走。喫完肉後，在肉湯裏揪面片，共同喫一頓會餐飯。從宰羊、製做、分肉、喫麪都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風聲、互相打趣、熱鬧異常。當然「刮碗子」、「嗑瓜子」、「喫發子」是免不了，最後頭蹄、下水落東家。喫平夥，是東鄉人平等互助、團結和睦集體精神的典型寫照。平夥平夥，平起平坐。首先是平夥肉分為「股子」，無論貧富貴賤，一律平等，一人一份，份量相同；其次是平夥錢分攤後，可交現錢，也可放
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