家庭烘焙的情況下，有烤箱，有必要買廚師機嗎，還是選擇買麵包機揉麪？

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個問題。我也是一個家庭烘焙的愛好者，麵包機、烤箱、廚師機也都使用過，也有點自學烘焙也有點小經驗可以分享給大家。

首先說一下，烤箱是烘焙愛好者必備的基礎工具，可以說是必不可少的，因為不管你是做蛋糕還是做麵包，或者做餅乾，都不能缺少一臺烤箱幫你把它烤熟，而對烤箱的選擇，目前市面上的型號很多，選擇自己能接受的價位和款式就可以了，一般30L以上的烤箱就適閤家用了。用烤箱也可以製作出很多的烘焙食物。

而廚師機、麵包機在我個人看來，是屬於輔助工具，因為在我剛開始學習烘焙的時候，我只有烤箱，而沒有麵包機和廚師機，一樣也能烤出麵包、蛋糕、餅乾，所以我認為廚師機和麵包機都不是烘焙的必需品，但是針對不同的人卻有不同的用處。

像我開始學做烘焙的時候，就買了最基本的工具，一個烤箱、一個手持打蛋器、一個廚房電子稱。蛋糕和餅乾需要打發的情況下，一個手持打蛋器就可以搞定，而做麵包所需要的揉麪，最初我都是手揉的，不得不說，手揉麵包麵糰是一個很費力氣的事兒，如果你像我一樣，有力氣也願意使力氣，手揉麪就OK了，不用買個機器放家裡。但是如果你沒力氣或者不願意使力氣，那麼就需要一個機器來幫助你揉麪了！這個可以幫助揉麪的機器就是麵包機或者廚師機了。

而說到揉麵包，最常遇見的一個詞就是「手套膜」，因為想要麵包好喫，最基本的就是要把麵糰揉好，揉出我們常說的「手套膜」。可是麵包的麵糰配方含水量太大，像我又比較喜歡用無油或者低油配方，麵糰溫黏不好揉也是一個問題，而麵包機或者廚師機都可以幫助解決這個麻煩。所以，如果你不想手工揉麪或者不會手工揉麪，買個機器輔助還是有必要的！

那麼是選擇麵包機還是廚師機呢？首先要區別這兩者是不同的工具，具備不同的功能。先來說說麵包機，麵包機除了可以揉麪以外，最大的功能就是可以製作一鍵式麵包，就是把所有的食材按順序放進去，啟動程序，什麼不用管，時間到了以後就能收穫到一個可以食用的大麵包，當然，口感上就不能保證了，有人做的好有人做的不好，各有評價，除了跟麵包機有關係，跟配方、和麵包機的熟悉程度都有關係。除了製作一鍵式麵包以外，麵包機一般還能製作酸奶、八寶粥、年糕、肉鬆、果醬等等，功能上還是挺齊全的，如果善加利用，麵包機還是很能發揮作用的。麵包機價格從一兩百到數千元的都有，一般家用麵包機三五百元也能買個不錯的，如果對麵包要求不高，連烤箱都可以不用買了。我認為麵包機是一個烘焙新手的好幫手。下圖是我用麵包機製作的一鍵式麵包。

那麼麵包機既然功能這麼強，為什麼廚師機卻比麵包機還要貴呢？如果說麵包機是烘焙新手工具，那麼廚師機算得上是進階工具了，當烘焙達到一定的水平的時候，就會對麵包機一鍵式的麵包心生不滿了，對麵包機的揉麪技術也會不滿意，這個時候就會特別想個廚師機來幫忙了。廚師機不能加熱，自然不能做熟一個麵包，麵包機能做的那些食物廚師機都不能做，廚師機最大的特點就是揉麪、打蛋、打奶油都比麵包機要快，要好！麵包機揉麪想要揉出手套膜是很費時間的，而且大多還揉不到手套膜的程度，而廚師機卻可以在短短几分鐘內打好一個麵包麵糰，節省時間，而且麵糰質量更好。當然，越貴的廚師機可能會更好用。另外，做蛋糕打全蛋，用普通的手持打蛋器會很費力，用廚師機就會方便很多，打奶油也是同樣的。所以廚師機是一個烘焙愛好者的得力幫手。而且廚師機搭配不同的零配件，還能夠有其它功能，多加利用，是一個很好的廚房用品。下圖為廚師機揉麪揉出來的麵包膜。

看完我寫的這些回答，小夥伴可以根據自身的需要來決定是不是需要買個機器當幫手，或者是選擇什麼樣的機器幫助你實現烘焙的想法。烘焙是個甜蜜的坑，歡迎更多的小夥伴加入到這個坑裡來！

以上是我對這個問題的回答，感謝各位的閱讀，我是多媽，歡迎大家關注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】，多媽每天都會在這裡分享自己的早餐和家常食譜，與大家交流廚房裡的小快樂，如果你也喜歡做飯和烘焙，記得關注我，和我一起聊聊哦！

可可戚風紙杯蛋糕

椰蓉麵包

果粒橙戚風蛋糕。

感謝閱讀，祝大家生活愉快！

我一直都比較愛好烘焙，從最初的新手成長到現在的次新手，這個過程還是比較難忘的。對於題主的問題，結合我自己的一些實際情況和需要，下面我說說我的看法。

烘焙的愛好者一般都是從一個烤箱開始的，然後就是對烘焙的食譜進行研究，突然發現僅僅是靠家裡的一些器具根本無法滿足到烘焙的要求，於是乎又開始大肆的採買。每個烘焙新手都會遇到這樣的問題，僅僅是憑著興趣，加上對烘焙工具的不瞭解，也不清楚自己到底是喜好做麵包還是蛋糕，只是想大體上的都嘗試一番，在採買的時候認定只要是烘焙的東西自己以後肯定都能用到。

我剛開始還沒有買烤箱之前，我是買了一檯麪包機回來，打算依靠懶人做法做一些麵包。但是經過幾次以後，發現麵包機只是懶人機器，而且麵包做出來的還不如烤箱做的好喫，另外就是烤箱的溫度、時間及功能等可以調節，但麵包機只是能作為一個基礎的做麵包的機器，所以再三考慮之後又購買了烤箱。

也就是從烤箱開始，我採買的工具是越來越多，而且很多工具只用過一次或者兩次，甚至有些工具從買回來以後就根本沒有動過。

下面來說說麵包機：總的來說麵包機的長項在方便快捷，功能在製作麵包方面也就是製作麵包了，其他擴展功能是錦上添花，比如做酸奶炒貨都是烤箱沒有的。但是麵包機有一個缺點，做出來的麵包形狀比較單一，沒有烤箱做出來的那麼多樣式。另外就是麵包機的發酵和烘烤都是自動完成的，對於溫度、時間無法像烤箱一樣自行設定，所以麵包機的烤麵包功能只是對於單一麵包而言的。對於新手來說，所以如果你覺得自己別的功能不需要太多，也能接受食用品質稍稍降低，換取方便快捷，可以買一個麵包機。至於價格就是一分錢一分貨了。我認為如果捨得花千元以上買一個進口的，就麵包來說食用品質也不差了。

再來說說烤箱：烤箱是烘焙的基礎工具，烤箱功能比較強大，做麵包、蛋糕、烤雞、烤肉串、烤地瓜、烤餅乾都是可以的，不過比較辛苦點。烤箱上下溫度及時間都是可控的，在烘烤的同時能對烘烤的食物進行觀察，中途還能對溫度進行調節，對成品的出爐有一個漂亮的外觀起著決定性的作用。

說到這裡可能很多新手就想先用烤箱了，想法沒錯，但是你對西點製作流程和經驗還不足，如果直接用烤箱的話可能你很多東西做不成，反而會讓你失去信心，所以我才會建議新手先使用麵包機一段時間，再來使用烤箱，你會更容易上手。

請允許愛喫肉的央瑪瑪來給您回答……因為央瑪瑪已經烤壞了4個烤箱。

首先要說的是：一如烘焙深似海。既已入坑，是真愛而非三分鐘熱度，那麼，前提是你有烤箱的情況下，買廚師機比麵包機更為適合。為何呢？央瑪瑪用親身經驗，央瑪瑪同志是烤箱、麵包機和廚師機都有的同志，為您說明：（如果沒有烤箱，口感要求不高，只是想一鍵麵包，那就烤箱也別買了，就一個麵包機行了）

1、麵包機是一個相對有點雞肋的產品。（針對央瑪瑪家幾百塊的產品來說的）它可以揉麪，但力道並不是特別好，要起麵包的手套膜，挺難的，或者要揉很久；麵包機可以一鍵麵包，但口感卻並不怎樣，挺死的，不鬆軟，沒有廚師機+烤箱操作出來的好喫。因此，雖然麵包機功能多，但愛喫的央瑪瑪，至今將其放在廚房櫃子裏。

2、烤箱+廚師機搭配好，廚師機要買功率大點的。廚師機針對想好好做烘焙的同志更為有用：1、它可以打奶油，做裱花蛋糕更好；2、揉麪容易出手套膜；3、可以做肉餡登東西的攪拌。（揉麪的時候廚師機還是有點容易發燙的）

為了證明，央瑪瑪真的愛烘焙，發幾張作品顯擺下。喜歡烘焙愛喫肉的關注我，大家一起探討！

第一張就是麵包機烤的，後面就是廚師機加烤箱了：

我是家庭烘焙實踐者，烤箱是必備品，可以做烘焙，也可以烤肉等。至於做麵包，是買麵包機還是廚師機，個人認為，家用的話，麵包機最實用，分析如下：

1、首先要說明的是，我從來不用麵包機自帶的做麵包功能，烘烤麵包，不好喫，和饅頭差不多，不信，可以試試。

要想烤出綿軟香甜的麵包，必須用心，觀察狀態，一步步操作，細心和耐心缺一不可。烘烤一個麵包，一般至少要小半天時間，吐司用時更長，做好心理準備。

2、麵包機，我用的最多的是揉麪功能，好處是，解放雙手，省時省力。揉好的麵糰，若不著急的話，可以在室溫下進行第一次發酵，若天氣寒冷或著急趕時間，揉完麵糰，可直接選擇麵包機發酵功能，進行第一次發酵。

3、麵包機內部空間有限，若蓋蓋揉麪，電機工作時產生的熱量散不出去，易導致麵糰過熱，影響起筋效果。所以，切記，麵包機揉麵糰時，要一直開著蓋子。

4、麵包機功能多樣，還可以做肉鬆、果醬、米酒等。

5、麵包機一次只能做一個吐司大小的麵包，適合一家3~5口食用。家用廚師機可以一次揉更多量的麵糰，揉麪時間要比麵包機短，效率高。缺點是，功能單一，一般只有揉麪功能和打發蛋白、打發奶油功能。

6、價格不同，國產麵包機一般500元左右，國產廚師機要想用的住的，差不多也得1000左右，進口的更貴。

綜上，個人認為，家用的話，還是麵包機更實惠，更實用，你怎麼看？

熱愛生活的你我，做自己喜歡的事，讀書，烘焙，開心就好。歡迎關注，點贊，轉發！

家庭烘焙確實不需要像商用那種很專業的廚房設備哦，是否要買廚師機要看你想製作什麼。

江一魚很愛西點，似乎覺得甜可以治癒所有不好的心情

入烘焙坑三年來，坑深似海，真的是燒錢

各種設備不斷被研發出來，今天出蒸烤箱，明天出炸烤箱，後天又他喵的出了新設備！

商家為了方便我們這些入坑人員真是費勁了心思！

老孃有幾隻手都不夠剁啊！

但是！這裡要說重點了！一魚在入坑過程中也入過很多必要和不必要的設備，其中就有廚師機，這裡給大家舉幾個烘焙例子，魚兒來給你分析一下廚師機的利弊！要好好聽講咯！

廚師機可有可無

很多人在入烘焙坑初期選擇是否購入廚師機的時候，都萬分糾結，一方面覺得它是烘焙必需品，另一方面就怕買了用不上閑置，畢竟它的價格不算便宜！這裡就要看你想要用它來製作什麼了。

廚師機的作用基本就是攪拌作用，有多個配件，幫助烘焙過程更方便。但是！這樣的作用一般麵包機和打蛋器也可以達到。

比如做蛋糕需要打發蛋白、打發奶油、打髮乳酪，做餅乾需要打發黃油，一隻打蛋器就可以全部搞定。（因為現在在售的打蛋器一般也會帶幾個多功能的配件頭，以滿足製作不同食物所需要的功能，例如可以打面，可以打發）

當然這些廚師機也可以全部做到！而且廚師機可以完全解放雙手。（就是打蛋白或者奶油等的時候，不用手動畫圈打發了，廚師機可以自動幫你打好，只需要盯著它，別讓它把狀態打過就OK了！）

廚師機必不可少

一魚認為廚師機有一項功能是打蛋器和麵包機所不容易達到的。

那就是打面！

雖然打蛋器和麵包機都可以完成初步的和麪，但是要想製作的麵包柔軟，有非常關鍵的一步，就是將面揉出手套膜！

當然了，你想用手揉也可以，這可以什麼機器都不用！但是！揉完一次，感覺人生不會再愛了！手要費了好嗎！！！

假如想解放雙手，又想獲得完美的麵糰組織，廚師機的魅力在這裡就散發的淋漓盡致了！它沒有麵包機攪拌器的方向單一，有較專業的攪拌工具（很多打蛋器並不帶這種工具），可以幫助你比較容易的獲得手套膜，讓你做的麵包更成功。在家裡做饅頭和麪用廚師機也是個好選擇！

這裡還有個重點要說！手套膜也可以用麵包機把面揉到一定程度後結合手揉來達到。並不是非廚師機不可！魚兒初期還沒入廚師機的時候就是這樣做的。擁有一定經驗後，是完全可以達到優秀麵糰組織的。這點不需要過分擔心！只是廚師機可以更好的解放雙手。

除此，很多廚師機也擁有絞肉餡、灌腸、料理棒等功能，當然咯，這些東西也都有可替代的單獨的器械。但是廚師機將它們融合在了一起，一臺設備就可以搞定多種工具，想想也是蠻激動的啦。

魚兒入了廚師機以後，體驗感真的挺棒的。假如家庭烘焙的需求多，還是建議入手廚師機，假如只想製作蛋糕類等甜點，打蛋器一般就足夠了哦！

魚兒為了保住你們的手，碼了這麼多親身經驗，喜歡我就關注我一下啦~

愛你們！

以上圖片均來自網路，如有侵權聯繫刪除。

我也起家庭烘焙的實踐者，我恰恰認為廚師機遠比麵包機有優勢。

我最早做烘焙是從麵包機開始的，後來買了烤箱也就只用麵包機的揉麪功能了。但是慢慢的發現麵包機揉麪很難出膜，一個揉麪程序14分鐘，兩個程序下來也沒有很好的出膜，還得拿出來手揉纔行，直到買了專用的廚師機才意識到是攪拌槳的問題。

廚師機配有專用的鶴嘴槳，揉麪是不斷的摺疊攪拌出膜很快，而麵包機的攪拌槳則遠遠達不到這個效果。

所以，有烤箱的話最好配個專用的廚師機，一定不會讓你後悔。

問題一：有烤箱，有必要買廚師機嗎？

這兩個東西不衝突，烤箱用於烤麵包，廚師機用於做餡料。

問題二：還是選擇買麵包機揉麪？

看你有沒有除了揉麪以外的需求而定。廚師機功能更多多樣化。

引用我家廚師機的一個介紹解釋廚師機有什麼用？適合做什麼

廚師機適用於日常家庭的果汁沙冰製作、打蛋、和麪、攪拌、絞肉、果蔬刨絲刨片、曲奇等七大功能，特別適用於製作準備食材餡料

幫你告別手工時代，一機即可完成多種功能：和麪、打蛋、攪拌、絞肉、果汁冰沙、刨絲刨片、製作曲奇，晉陞美廚小達人。

廚師機的優勢在於，可榨汁、和麪、攪拌、打蛋發、絞肉、曲奇、灌腸、製作麵條，刨絲、刨片，變身廚房小能手。

綜上，

家的味道，比買的更健康：廚師機可以幫助家庭模仿手工做出家的味道，攪拌打發更均勻，既省時省力，又留住原味，無雜質，更健康

-END-

作為初級烘培者，就建議買烤箱，手持電動打蛋器，電子秤，有這三樣基本的麵包，蛋糕，各式餅乾都可以搞定了。下面來說說理由，烤箱就不用說了都懂。如果你用手持打蛋器打發蛋液，就是雙手打酸了也打不出電動打蛋器的效果，除非你力氣使不完。西點是非常講究配方精準的，差一點，成品的效果，口感就差之千里了。還有一點，如果你對麵包成品要求高，那揉麪必須要揉出手套膜，而手工揉是很難出膜的，個人覺得可以揉到懷疑人生。但如果你有錢，房子又大，那就買個廚師機，保證出標準的手套膜。另外作為業餘愛好者，我覺得烘賠就是好玩輕鬆，沒必要太累。

家裡有烤箱做東西都很方便，做的東西越多越感覺到工具都不都用了。一些普通的點心還好，像麵包那一種需要揉麪的，以及蛋白奶油需要打發的，還有的需要攪拌的，最好使用到廚師機，要不然靠手揉麪能累死。