有沒有人知道章魚丸子中的章魚燒粉的做法？
那個是用章魚的烘乾的肉經過磨製而成的面，然後在加上一定的澱粉麵粉合成的。
或者用章魚直接打成糊加澱粉做成的，當然不是麵粉的味啊 章魚小丸子製作配方操作方法操作方法
1、章魚燒粉調配方法：
1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2、未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3、蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4、煎章魚燒過程：1）先熱爐後關火。2）先放入油7分水滿漿3）加章魚約二粒放入蔬菜。4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過5）全翻後加油加火即好
5、章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6、章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
章魚小丸子製作方法：
食材
- 主料
雞蛋
1個章魚燒粉
200g
魷魚
1條- 輔料
大頭菜
適量洋蔥
少量章魚燒醬
適量沙拉醬
適量番茄醬
適量海苔碎
適量油
少量木魚花
適量清水
300g
步驟
1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。
2.將魷魚切成小丁。
3.將水燒開後把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚撈出控凈水份。
5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋裏刷上適量的植物油。
8.關火把章魚燒粉倒入煎鍋裏七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。
10.待下面的章魚丸定形後將洞外面的材料放油內填充後翻面。
11.等小丸子完全成形後用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。
14.撒上木魚花和海苔碎即可食用。
小貼士煎的時候要小火煎，防止煎糊。
以上內容僅供參考,謝謝！
⒈首先將章魚粒用45度溫水浸泡12小時，水與章魚粒的比例是5:1；
⒊最後章魚粉+水+8至10個雞蛋拌均勻就可以了。
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