大理美食，永平黃燜雞

作爲滇西的“南方走廊”，博南古道因歷代朝廷設置重要公文驛道，不僅催促了一條經濟貿易走廊，官員役使、商賈旅人云集；也促生了一道色味皆全、油而不膩、烹煮便捷的佳餚——黃燜雞。

純菜籽油、花椒、草果、大蒜、幹辣椒、生薑、八角、蔥花……十幾種調料加上大理永平山區的土仔雞，烹製了大理最受歡迎的名菜——永平黃燜雞，也是博南古道千年過往商客和官員的首選名菜。

常在滇西走動的人說起美食，想到的不乏大理、騰衝，前者比後者品類齊全，而且特色獨具一格。但在大理，說起"第一名菜"，熟悉的人往往想到的不是生皮、乳扇、魚凍、酸辣魚、雕梅，而是永平縣的黃燜雞。

據瞭解，永平土仔雞是山區裏散養的，稚嫩且富有嚼勁；加上流傳千年的永平烹製手藝和十幾種調料，使大理本地人、過往商賈旅人讚譽不絕。

不過，值得一提的是，平日裏在大理很少能看到永平黃燜雞；取而代之的往往是餌絲、乳扇、酸辣魚等，普通遊客甚至不知道大理還有第一道名菜永平黃燜雞。爲什麼會這樣呢？

其實，大理永平縣是彝族回族自治縣，早在4000年前就有人類在此繁衍生息，也是歷代朝廷的重要驛道驛站，滇西有名的南方走廊、博南古道即由此衍生。只是在現代旅遊開發過程中，較大理其他縣鄉缺少旅遊資源而不被外人關注。不過，在大理提起永平黃燜雞，卻是無人不知無人不曉，素有大理“第一道名菜”美譽。不僅如此，也只有大理重要節日，比如三月街，永平黃燜雞纔會以大面積的形式“霸佔”三月街主要商鋪、店面，供遊人、本地人品嚐大理永平的美味。