我的煎牛排完整過程大公開（厚度約4公分）

1. 牛排一定要退到室溫，解凍祕訣在此 https://goo.gl/kvwkRY 兩面撒上足夠的鹽，用手把鹽按摩到牛排裡
2. 大火熱鍋，當你滴一些水在鍋中會變成水珠狀就表示夠熱了
3. 下油，我只用奶油，因為奶油上色效果最好，也就是梅納反應的速度最快
4. 等奶油變成褐色，立刻下牛排煎30秒
5. 翻面再煎30秒，再重複此步驟兩次
6. 將火調至中大火，兩面在煎30-45秒（依你想要的熟度決定），此時兩面已經各煎了3次
7. 起鍋，靜置牛排至少10分鐘（用不鏽鋼製的鍋架效果最好）再來就可以盛盤了！