如何用松露烹製美味？
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。
松露的味道:松露入口並無任何味道，嚼起來像濕紙片。松露屬於菌類一種，你也可以把它想成切成薄片後的蘑菇的口感！
我有兩種做法非常美味而且不讓營養流失
第一種做法:松露鱈魚獅子頭
用料:鱈魚、五花肉、松露、姜蔥末、蛋清
調料:鹽、少許二鍋頭
製作步驟:
1. 五花肉切成薄片，切成絲，切成小粒
2. 鱈魚切絲，切成小粒
3. 鱈魚粒放入切好的五花肉粒中，放入點蔥薑末，放入點鹽和白酒，充分攪拌，摔肉，摔成肉與肉之間拉粘。
4.擠丸子，將松露切成丁放入丸子中包住
5.燒好開水中調一點味，放入丸子，再上面放白菜葉子蓋住，小火燉1個小時即可
第二種做法:松露燉老母雞湯
用料:松露、老母雞、枸杞、姜蔥、鹽
製作步驟:
1.雞剁塊過水
2.砂鍋加水沒過雞肉放入姜蔥調好味
3.大火燉30分鐘後開後改文火4小時
4.出鍋前15分鐘下松露
5.倒入碗中放點泡好的枸杞即可
紀錄片《舌尖上的法國》和《鮮味的祕密》中，對松露做過專門的介紹。
松露是附著於松樹根下的莖塊菌類，顏色與土質相近，一般藏匿在松針和腐爛樹葉掩蓋的地表下，肉眼幾乎難以辨識。
松露其貌不揚，以往也並不為亞洲人所青睞，但歐洲人卻將它和鵝肝、魚子醬並稱為世界三大珍饈。
早在公元前三千年，古巴比倫人就已經在尋找松露了。17世紀，它開始盛行於歐洲。尤其在文藝復興之後，以法國為代表，它開始真正受到真正的追捧，當時被認為對女人有美容作用，食之令人心情歡快，男人容易有不可描述的想法……
松露的鮮味實際上是由它的氨基酸、核苷酸和有機酸這三大類物質決定的。其中它的鮮味氨基酸和甜味氨基酸含量均名列前茅。
在法國，挖出新鮮的松露後，會將其洗凈、晾乾。
然後將松露放進油裏，讓松露油化。
泡過油後，你可以根據烹飪的需要，將松露切開、磨碎或油炸。
在法國菜中，松露常被作為點綴，切細條或磨成粉末加在菜餚上。
比如在法國香脆三文治中，用西班牙黑豬火腿配上博福爾奶油，再配上一片松露薄片，就是連法國總統喫了也欲罷不能的美食了。
由於價格昂貴，所以松露在烹飪中，一般不會被大量使用。
那麼，松露到底有多貴呢？
在法國沃克呂茲省的里舍朗舍，有著法國最重要的松露市場。
在這個市場上，松露的價格從一公斤200-800歐元不等。
以大家比較熟悉的黑松露為例，價格大概在一斤700歐元左右；而以冬天比較常見的布魯瑪爾松露為例，價格大概在一公斤200-300歐元。
在法國，人們一般在訓練有素的獵狗幫助下尋找深藏於地下的松露，在中國雲南，則依靠經驗豐富的松露獵人，憑藉自身的經驗搜尋。
松露必須藉助樹根和土壤之間的共生關係獲取養分，對生存環境的要求極為苛刻，任何細微變化，都將導致松露無法生長。
中國的松露分佈在四川雲南兩省的部分地區，價格和歐洲頂級松露相差比較遠。
一顆直徑5釐米的松露，價格大約在1000元一公斤。
娟子來為大家介紹一道松露巧克力蛋糕，希望大家喜歡；
全脂牛奶、糖、黑巧克力、黃油、可可粉、雞蛋
1；牛奶、糖，巧克力倒入奶鍋，用小火加熱並攪拌，直到糖全部溶解
2；加熱至沸騰後關火
3；加入一小塊的黃油，繼續攪拌至黃油溶化拌勻
4；雞蛋磕入碗中打散
5；將拌勻的巧克力混合物倒入打散的雞蛋液裏，攪拌均勻，再倒入麵粉，攪拌成麵糊
6；烤盤裡倒入開水，模具內壁塗一層黃油，將麵糊倒入模具裏
7；把烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤45分鐘左右
8；當蛋糕完全膨脹起來，就可以取出了
9；出爐的蛋糕，冷卻後，從模具裏倒出來，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，用刀切成小塊
10；放入可可粉裏滾一圈，粘上一層可可粉，就可以享用了
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松露一種珍貴的菌類，日常菜譜中正遂步走上大眾攴桌。白松露更是珍貴。我國主要產地在雲南四川一帶，因為到目前為止還無法人工裁植，產量很低。
松露作為菜譜不必過於複雜的烹飪程序，簡單的操作更顯示出原生態的品味，既營養又原汁原味，保留出珍品的價值。
1)燉雞~50克松露，半邊土黃雞，適量枸杞，薑片加配料。大火煲開，小火清燉二小時即可。
2)松露炒飯，凍飯一碗，雞旦一個，青豆適量，松露一個。步驟~青豆開水煮沸幾分鐘撈出備用，雞旦打散翻炒備用，黑松露切碎備用，加油熱鍋炒飯，適量鹽，待飯炒香加入黑松露翻炒片刻加入青豆，炒旦翻炒即可。
西點的做法更是各種各樣，但有一條此終保持原汁原味。隨著生活水平的不斷提升，各種各樣的奇珍異寶走進普通百姓家庭。我們的生活蒸蒸日上……
說句實話還真沒有用過松露。只是知道松露是珍貴的烹調原材料，好像是在義大利????用什麼??去尋找松露。還有黑松露和白松露之分。沒有記錯話2017年義大利????拍賣的白松露是中國????人購買的。聽著那叫一個吐氣??。
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