蠶豆是很多人都很喜歡的一種食材，喫法多種多樣，可以煎炸烹煮。蠶豆也是個時令蔬菜，民間有彥語“立夏之日喫三鮮”，蠶豆就是這三鮮中的一鮮。它不僅味道鮮美，還可以直接不剝皮蒸熟了當零食喫，也可以去皮後做菜喫，更也可以曬乾了炸着做零食喫。

　　我就特別愛喫蠶豆，特別愛喫那炸的香酥鬆脆辣的蠶豆。新疆大阪城的大豆在新疆那是很有名的，其中就有蠶豆，好多種口味的蠶豆。每次去大阪城那可是大包小包的買回來做零食喫。買的最多也就是各種風味的蠶豆。畢竟是新疆味道的，香、辣、孜然味道的特別受歡迎，很多遊客路過大阪城都會停車下去購買，那裏也是很有名的大豆批發一條街，都是針對各地遊客的。可以和老闆砍價，還可以免費品嚐各種大豆。

　　蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便祕有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲溼；莢殼收入斂止血。

　　主料：新鮮蠶豆

　　輔料：植物油、燒烤調料、麪粉、雞蛋

　　做法：1把新鮮蠶豆去殼，用鹽拌均勻醃製20分鐘左右，把雞蛋打散拌均勻

　　2、加燒烤調料拌均勻，把醃製過蠶豆加進去均勻裹上一層蛋液，再加進麪粉裏裹上一層麪粉，靜止一會

　　3、熱鍋涼油，油熱6成，下蠶豆直到炸到定型撈起，再把油燒熱

　　4、下蠶豆炸到蠶豆裏面金黃色撈起瀝油，用勺子輕輕拍掉蠶豆上面的油

　　5、再次把油燒下蠶豆炸到蠶豆酥香鬆，撈起撒上孜然粉即可

　　小貼士

　　1、蠶豆不好入味，可提前醃製一會、但是用蛋液拌蠶豆時不要加鹽了，燒烤料裏面有鹽

　　2、炸的時候一定得掌握好火候，分次炸，這樣香酥味美