它是菜也是藥，用來和雞蛋一起煮，腰不疼腿不酸，孩子喫了少感冒。春季氣候乾燥，溫差大，是流感的高發季節。這個時候奶奶經常回到田裏摘一把薺菜花，然後用來煮雞蛋。陽春3月，正是採薺菜的大好時期。鮮嫩的薺菜不管是涼拌、炒食或者用來做餃子餡，味道鮮美。薺菜開花以後變老，可以曬乾入藥，對於治療腰痠背痛非常有幫助。

　　薺菜的營養價值非常豐富，含有大量的胡蘿蔔素以及維生素A和C，能有效改善視力，薺菜中含有大量的膳食纖維，能夠幫助消化，有助於排便潤腸。其中的維生素C成分，有很好的抗氧化功效，不僅能嗎，美容養顏、止血消炎、健腦益智，其中的某些成分，還能抑制腫瘤的滋生，是抗癌保健的理想蔬菜。春天喫薺菜好處多多。

　　薺菜花煮雞蛋，做法非常簡單。我們只需要將薺菜洗乾淨，雞蛋也洗乾淨，然後將薺菜切成大小適中的段狀，放到鍋中墊底。然後將雞蛋放入薺菜的中間。然後加入適量的清水，也可以加一些紅棗和薑片，開中火煮20分鐘左右，然後用勺子將雞蛋殼敲破，這樣更好入味。然後繼續小火煮10分鐘，最後加入適量的食鹽調味即可。

　　薺菜花煮好雞蛋以後，不要馬上食用，最好浸泡1小時左右，這樣能夠讓雞蛋更入味，薺菜花的藥用功效也能更好的發揮出來。春天來煮雞蛋，老人喫腰腿不疼，孩子喫少感冒。三月三薺菜花煮雞蛋，簡單又好喫，大家趕緊試試吧！需要注意的是，薺菜有類似催產素一樣令子宮收縮的作用，孕婦禁止食用。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！