管理其實是一種抽象概念。何謂管理?管，即管人、管物、管目標;理，即理財、理物、理關係。茶樓管理是對茶樓業整個產、供、銷運營環節的組織、監控和管理，通過對各類資源的有效配置、對員工工作的監管、對各項經營指標的控制來保障茶樓順利運轉。

　　茶樓管理者管理員工是茶樓運行的前提條件，對人力資源的管理是茶樓管理的首要任務，包括人員的選配、培訓、考覈、激勵等具體內容。

　　1、人員數量配備管理人員應根據茶樓的規模、檔次和經營特點來確立組織機構、管理層次和管理幅度，配備合理數量的管理人員和員工。應對茶樓內各崗位進行分工界定並明確工作職責，確實做到以崗定人，避免因編製不夠影響服務質量和人員冗餘導致成本浪費的情況發生。

　　2、人員質量配備在選拔人才的時候，需要先確定崗位人員的職能條件，依據條件通過合適的渠道招聘新員工，按科學的方法和程序對應聘人員進行資格審核，力求讓正確的人在正確的崗位上工作。新員工的就職培訓、老員工的繼續培訓、培訓主題與方式的確定、培訓活動的組織與實施等工作都是茶樓管理者管理人員的工作內容。

　　3、考覈與激勵茶樓管理人員應建立科學合理的考覈激勵機制，提高管理和服務技能，促進服務質量的提升。以制度形式明確獎懲條例，為員工提供晉級的機會，建設茶樓門店文化，營造良好團隊氛圍，以團隊精神激勵員工，提高員工忠誠度。

　　4、茶樓業是一個員工流動性較大的行業。管理者應以一定的方式方法將人員流動控制在適當的幅度內，保持員工的相對穩定。在工作中不能單純地靠制度留人，應該從員工的角度為其考慮，根據實際情況以情留人、以薪留人、以發展空間留人。對於在職員工，也要適時進行優化組合，以使茶樓門店的經理人發揮更大效用。

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