熬粥怎麼才能更香甜？
炎炎夏日裡，總是食慾不振。多數時候除了想喝碗配料豐富、濃鬱酥軟的米粥，也別無他求了。但是自己卻總也熬不出那些想要的粥，那今天我就把所有熬粥祕籍全部分享給你，也讓你成為熬粥專家！熬粥有以下獨門祕籍，請細看。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處：
a、熬起粥來節省時間；
b、攪動時會順著一個方向轉；
c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？因為用涼水的話,米的營養會損失。開水煮米飯的好處就是能更好地保存大米中的維生素B1。而維生素B1是大米中一種主要的營養成分,有保護神經系統的作用,還能促進腸胃蠕動,增加食慾。而且不容易糊底，這個也很關鍵。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約20分鐘。別小看火候的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你不僅會發現不光成品粥色澤鮮亮，入口別樣鮮滑，而且在熬粥時還可以避免粥汁溢鍋。用高壓鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會噴，比較安全。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
7、煮粥的時候水要加得適量：水米比例也很重要，甚至是煮粥成敗的關鍵因素。
大米與水的比例分別為：
a、全粥=大米1杯+水8杯
b、稠粥=大米1杯+水10杯
c、稀粥=大米1杯+水13杯
是不是也沒有那麼難？現在已經把多年的熬粥祕籍交給你了，平時可以做給自己也做給家人，歡聲笑語裏，一碗粥也是情意濃濃！
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丸先森拿自己擅長的小米粥來講講：
營養分析：小米粥養脾胃易消化，而且維生素和礦物質豐富，也屬於粗糧的一種，不會造成腸胃負擔。金黃的南瓜軟糯清甜，讓小米粥的顏色和味道更加吸引孩子。
食材準備：小米35克、南瓜50克、香蔥葉5克
1. 小米挑洗後冷水浸泡15分鐘以上。
2. 南瓜和香蔥切末備用。
3. 鍋內加水，放入小米後小火加熱。
4. 全程都要小火，如果熬製過程中蓋鍋蓋，可以用勺子架起鍋蓋一邊防止溢出。
5. 煮至10分鐘後，米粒開始熟化膨脹。
6. 「熬粥」的過程其實就是米粒分質溶於水的過程，所以要配合攪動促使米粒均勻脫粉。
7. 目測粥至黏稠感增加的時候，放入南瓜末繼續熬煮3-5分鐘。1歲以上寶寶可以加幾滴油增加香氣和口感。
8. 南瓜煮熟了以後，放入香蔥末，再熬製1分鐘即可就可以出鍋啦！
小米南瓜粥口感上的層次更加豐富，同時改變了粥品的食物氣味，讓孩子喜歡了小米粥獨特的米香氣息。
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自己熬粥，怎麼煮又滑又粘？用這一招！10分鐘搞定！
祕訣就是：冷凍
首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
原理：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒裏的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。
來自網路
-需要材料-
- 大米適量
- 小米適量
- 玉米粒適量
- 冰糖適量
-步驟-1
大米清洗乾淨後浸泡5分鐘備用
2小米清洗乾淨浸泡5分鐘備用
3新鮮玉米粒清洗乾淨瀝水備用
4加水放玉米粒後開火，燒開後放入大米、小米
5近熬（25～30分鐘）好關火前放入適量冰糖，關火化開後出鍋
6配菜，完工。
看到的養生類知識：多種類米一同煮粥更營養，例建議多喝八寶粥。
每天晚上睡覺前把材料(米和綠豆/紅豆/玉米……)洗凈放在電飯煲裏，加水，定時3小時，然後早上起來加糖，開喫!
綠豆粥
玉米粥
紅豆粥
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