菜鳥就是驚弓之鳥

剛到新公司什麼都有點擔心緊張害怕

上篇講說整理會議記錄跟翻譯一開始都好膽戰心驚

因為太多術語沒聽過，超怕一個錯過就完蛋

為此買了錄音筆

第一次開會我還特別提早7:30就先到公司旁邊的星八克惡補

但是

我一直覺得人生就是一條媳婦熬成婆的路

當了兩年媳婦後我速成的熬成婆婆

開會只紀錄老闆講的話，不是重點的部份就會自動進入沉睡模式...

 

嗯

好講一下還有什麼雜事偷喫步吧

 

二、聚餐

聚餐又分很多種：主管聚餐、部門聚餐、老闆與客戶用餐、老闆私人宴客等等等等等

依照不同的類型：人數、桌數、菜式、價格還有老闆喜愛等等各種方式都需要鑽研一下

相信祕書做一陣子都會建立自己的餐廳名單/飯店名單/便當店名單/好喫點心/好喝下午茶XD

現在一片空白？

不用緊張

我當初是連祕書需要這些都不知道

就蠢蠢的進去了

只能說我老闆非常勇敢。

 

1.部門聚餐

舉例我們部門的主管聚餐，人數大概要用到兩個圓桌20人左右

這種場合我們部門約莫一季一次

有哪些key point呢？

基本上最重要的大方向就是：

餐廳選擇/包廂/可否刷卡/酒水價格

 

舉我自身經驗為例：

a.餐廳選擇：臺菜為主，圓桌最方便部門聚餐，也可以喝的酒酣耳熱。

但這方面也要看你老闆有沒有習慣的餐廳，當然自己的口袋名單也要有一些

有時候康熙來了都會介紹，可以多多參考！

來講講一些有名的：

欣葉（請大陸人更好用）/田園臺菜（好喫但太小，不太適合人多）/茂園/玉喜飯店/雞家莊/金蓬萊/臺南擔仔麵(有點貴)

桐花客家菜/龍都酒樓/宋廚(你厲害訂的到真的就三級跳變神了)

歐歐歐我一直很想去喫看看一個預約制的「歐家宴」

一次可以開兩桌，價位好像還滿划算的。

 

另外，Biba私人推薦如果是很local的主管犒賞眾主管的聚餐，也可以考慮：合江街的89活海鮮

一桌大概1~20000上下，可以喫到超肥美超大隻帝王蟹，還有超嫩牛肉以及各種超肥美海鮮

如果你有看過很多人po他抓帝王蟹的照片，不要懷疑應該就是這家餐廳！

 

b.菜色價位＆付款方式：餐廳選擇的同時，可以打電話去餐廳請他傳真菜單給你參考

通常要點合菜的話，餐廳都會配好從6000一桌/7000一桌到上萬元一桌都有

 

像我們每次聚餐下來平均一桌大概一萬元上下的價位

但是還要算開啤酒的錢.....

 

如果內行人不喫合菜，也可以直接要菜單，這種臺菜的店通常上菜很快滴～不用緊張

菜色也可以跟老闆討論一下

通常當到老闆的人，都山珍海味喫到成精了，最好是選他喜歡的你纔不會出錯

畢竟到時候菜不好喫，就算他硬要怪到你頭上

你們也心照不宣，小兩口私下知道：你欠我一次！

 

啊！別忘了要問餐廳有沒有收開瓶費！！！ 不要老闆突然帶了他珍藏的好酒，結果要收500元開瓶費

雖然是小錢，但這種酒酣耳熱的場合最怕就是影響到大家的心情....

 

最後

付款方式這就也要先問清楚

也要跟老闆培養好默契，處理這種公司飯局的款項時

到底是他要付錢，你再幫他報帳；還是你直接付錢，再跟公司請款

因為是掛公司的帳，如果可以刷卡當然最好，現金就一定要事先準備好～ 

還要看你手頭上有沒有可以運用公司的錢(零用金)

通常祕書都會有一筆零用金動輒數萬元可以隨時挪用

 

C.場地check/包廂有無低消

你知道的：小心駛得萬年船

我就是有慘痛的經驗，一次訂了新的餐廳自己沒去先check 

結果隔天老闆怨氣很深的說：

「昨天的菜很好喫，但是包廂很小，而且還擠在廁所旁邊，下次不要再這樣了。」

 

你說祕書怎麼那麼可憐，還要自己先去看餐廳？

好啦，你也可以打電話定位時問清楚、講清楚

但我就是深怕老佛爺有任何不滿意

所以通常都會提早一兩週或兩三天自己去check一下，去看一下包廂的位置

還有重點是，跟餐廳老闆先溝通一下，先交待清楚

「我們會自己帶酒來，不要算我開瓶費唷！我們會喝你們很多啤酒啦，要確保你們酒夠冰吼」

「要幫我先準備啤酒杯跟白酒杯」（有高粱之類的烈酒記得要餐廳提供礦泉水給他們參）

「前菜我們人入座之前就要先幫我都上好」

（以上各種情況看餐廳規模還有聚餐模式啦，我只是舉例）

 

順帶一題，有的餐廳要用到包廂就要付低消，切記打電話去survey時一次就要問清楚

最好連附近的交通動線，停車場位置都給他一次研究好

這樣每次貼心的幫老闆想的週到週到，萬無一失

那就可以很快媳婦熬成婆哩

 

D.座位安排

來來來，重頭戲來了！

喫飯要坐哪？

我就先講圓桌的就好～祕書通常不要距離老闆太遠

why?

要幫老闆添酒啊，要觀察老闆臉色啊，看他有沒有什麼指示啊

 

但是

也不要坐離門口太遠。

why?

隨時有狀況要趕快找服務人員啊！

酒喝不夠要趕快叫啊

要加菜、要紙巾、要飲料....各式各樣大家要得你都要第一時間趕快找人給你

 

所以祕書喫飯時不就很痛苦？

是的。

我恨聚餐，聚餐不是讓我喫飯的，他是一個戰場跟考驗。(握拳)

 

記得第一次聚餐的時候是整個部門的大聚餐

總共8桌，在一間臺北市郊區的上海餐廳。

距離我家10萬八千里的遠

因為是第一次安排，人數又80多人，對當時的我來說太龐大

菜鳥如我還特別找Bi爸bi媽全家一起去，先試菜

然後自己前後去看了兩次場地，check N次才放心

 

光是事前的座位安排跟規劃，哪個team跟哪個team坐一起

哪個team感情不好不能坐一起

老闆要跟誰坐主桌

主桌的位置怎麼安排balabala一大堆

基本上我的經驗就是：全部都自己先規劃一個草案，然後跟老闆討論！

因為我們各團隊人數差距很大，哪個團隊跟哪個團隊這次要坐在一起

老闆都很有自己的想法

等老闆確定之後，再公佈給大家

（當然，如果今天只有一桌都是主管的話，就不用那麼搞剛了，大家都主管階級了，每個都耳聰目明深諳職場倫理滴）

 

最重要還有：我自己要坐哪？

 

嗯嚴正的建議大家，再怎樣不想跟老闆同桌

也不能坐離他太遠，隨時要觀察他的旨意

啤酒不夠要馬上幫主桌補

 

如果同一桌的話，最好可以坐隔他左右一個位置

畢竟左右的位置可能都是重要的主管

那你隔著那個重要的位置：可進可退

酒不夠馬上幫他斟，冰塊不夠馬上出去找人拿

 

「眼明手快」應該是祕書一生奉行的圭臬吧！

（Hunter一定超愛都敏俊西～)

 

總之，座位安排是一個很大的學問

之後還會講到幫大家分組、分房間、分車子balabala

全都是學問學問學問啊！！

 

媽呀！

我打一打才發現，光是部門聚餐就整理不完了

而這類型只是一般般的圓桌菜式而已

 

飯店呢？接待國外客戶喫飯呢？私人宴客呢？

基本上，原則都是大同小異

訪價時請問清楚：

餐廳菜色選擇/包廂/可否刷卡/酒水價格

 

但以上那些各類型的聚餐方式我還是會認真介紹的啦

畢竟我打了那麼多場聚餐戰

不好好分享就愧對我那兩年的菜鳥祕書時光了

 

敬待下回