燕麥優格瑪芬 (Oats yoghurt muffins)(有含蛋) 和香蕉燕麥牛奶瑪芬 (無蛋素食)

上週朋友在FB po 了一篇 muffin cake 照片, 導致我也好想分享我的muffin cakes, 因為真的很簡單, 連我這個廚房做菜障礙都可以搞定喔!

首先我是參考網路上的食譜, 經過幾篇搜尋, 我將我最喜歡的食譜列在紙上, 在依照心情跟現有材料做調配; 所以用量很隨性, 所以又是亂亂做摟! 參考材料及作法,如下:

燕麥優格瑪芬 (Oats yoghurt muffins),

1) 中筋麵粉(原食譜低筋) 90g +泡打粉 1+1/2 小匙 (混合過篩) , 有過篩比較好混合後面步驟 (3)

2) 燕麥麩(糠) 20g (可用麵粉取代, 但是我喜歡加了燕麥之有點渣黏嚼盡口感)

3) 奶油30g +原味優格80g (原食譜用奶油110g不加優格)

4) 咖啡糖包 2 包 +蛋兩顆, (原食譜糖 65g +蛋兩顆, 並將此打成鬆白) , 但是我只有湯匙或叉子, 所以算了!

5) 將所有混合拌勻, 不出筋, 再加入水果, 果仁乾果等... (隨現有材料) , 直到不見粉就可以停止攪拌, 至於烤模

6) 烤箱 200度, 20 分鐘

之後, 覺得這個太醜了, 又不扎實, 所以.....

又試了另一個食譜, 我稱它

" 香蕉燕麥牛奶瑪芬 (無蛋素食)", (份量可做6個上面烤模)

1) 中筋麵粉 120g +泡打粉 1大匙 (偷偷加一點發粉讓瑪芬長高)

2) 燕麥麩(糠) 120g

3) 鹽 1/4 小匙, 糖少許

4) 橄欖油30g

5) 熟香蕉 2 根 (熟一點比較香)

6) 將步驟 1~5 所有混合攪拌均勻, 不出筋, 直到不見粉就可以停止攪拌, 至於烤模

7) 果汁或牛奶適量 ("適量"意旨如果步驟 1~5 感覺太乾, 再慢慢加入牛奶或果汁, 不要一下子加太多)

8) 烤箱 200度, 20 分鐘

瑪芬 (muffins) 不僅簡單食材容易, 而且簡單做, 所謂簡單做, 就是將所有食材全部混一混拌勻, 不用用太多力氣就可以嘍!

後來我發現用小火烤也很好喫, 因為會有內軟外酥感覺 180~190度, 烤 20~25分鐘

PS: 至於,第一次問啥感覺不扎實, 因為材料用的不多, 做多隻能做3個, 所以還是很成功,

燕麥優格瑪芬 (Oats yoghurt muffins)(有含蛋) 和 香蕉燕麥牛奶瑪芬 (無蛋素食)